Σάββατο, Ιανουαρίου 21, 2012

Οι απαραίτητες βιταμίνες για την καλή λειτουργία του οργανισμού

Ασπίδα» ενάντια σε πολλές νόσους αλλά και σε προβλήματα υγείας, μπορεί να αποτελέσει μια διατροφή πλούσια σε βιταμίνες και … μέταλλα.

Το καλύτερο είναι να ακολουθούμε μια ισορροπημένη διατροφή που θα περιέχει μια ευρεία γκάμα βιταμινών και μετάλλων, αλλά αυτό λίγοι το κάνουν. Υπάρχουν, ωστόσο, ορισμένα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του οργανισμού.

Ακολουθεί ένας σύντομος οδηγός με όλες αυτές τις απαραίτητες ουσίες και τις τροφές με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε αυτές:

-Καροτίνη Β. Βρίσκεται στα καρότα, στις γλυκοπατάτες και στις πράσινες πιπεριές. Μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στον οργανισμό που είναι σημαντική για την όραση, για το δέρμα και για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.

-Ασβέστιο. Βρίσκεται επί των πλείστων στα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το γάλα, το γιαούρτι και το τυρί. Βοηθά στη διατήρηση υγιών οστών αλλά και στην πρόληψη της οστεοπόρωσης. Τα συμπληρώματα δεν είναι κακή ιδέα εάν δεν σας αρέσουν καθόλου τα γαλακτοκομικά. Μπορείτε όμως να τα παραλείψετε σε περίπτωση που έχετε πέτρα στα νεφρά ή αν είστε γυναίκα άνω των 70 ετών. Μην πάρετε πάνω από 500mg τη φορά και συνδυάστε τα με βιταμίνη D για να απορροφηθεί καλύτερα το ασβέστιο.

-Φολικό οξύ. Αποτρέπει ανωμαλίες του νευρικού συστήματος και βρίσκεται στα δημητριακά, στα πράσινα λαχανικά, στα όσπρια, στον χυμό των εσπεριδοειδών, στο ψωμί και στα ζυμαρικά. Το φολικό οξύ καταπολεμά τον καρκίνο, τις καρδιακές παθήσεις και τις ψυχικές ασθένειες.

-Σίδηρος. Μπορεί να μην αγαπάτε τις τροφές που είναι πλούσιες σε σίδηρο, όπως το συκώτι και τα εντόσθια, αλλά είναι απαραίτητος για την καλή λειτουργία των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Προσπαθήστε να πάρετε σίδηρο από διαιτητικές πηγές όπως από τα άπαχα κρέατα, τα θαλασσινά, τους ξηρούς καρπούς, και τα πράσινα λαχανικά. Εάν πάσχετε από αναιμία ίσως χρειαστεί να πάρετε συμπλήρωμα.

-Πολυβιταμίνες. Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη του καρκίνου του μαστού. Ωστόσο μία μεγάλη μελέτη του 2009, δεν βρήκε ευεργετικά αποτελέσματα από τη χρήση πολυβιταμινών αλλά ούτε και προστασία από τον καρκίνο του μαστού.

-Κάλιο. Μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση. Η μπανάνα, οι σταφίδες, τα πράσινα λαχανικά, τα πορτοκάλια αλλά και το γάλα περιέχουν ποσότητές του.

-Σελήνιο. Το σώμα χρειάζεται μόνο μικρές ποσότητες από το αντιοξειδωτικό αυτό. Περιέχεται στα κρέατα, στα θαλασσινά, στα αυγά και στο ψωμί. Μία μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση 200mg ημερησίως, μείωσε τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη, του παχέος εντέρου, αλλά και του πνεύμονα.

-Βιταμίνη C. Υπάρχει άφθονη στα εσπεριδοειδή, στα μούρα, στο μπρόκολο, στις πράσινες πιπεριές. Μία τελευταία μελέτη έδειξε ότι η τακτική λήψη βιταμίνης C, είναι ασπίδα για το κρυολόγημα.

-Βιταμίνη D. Βοηθά στην αφομοίωση του ασβεστίου από τον οργανισμό. Είναι απαραίτητη για την καλή υγεία των οστών, ενώ ορισμένες έρευνες έδειξαν ότι μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 1 και 2 αλλά και σκλήρυνσης κατά πλάκας.

-Βιταμίνη Ε. Περιέχεται στο λάδι, στα φιστίκια, στα αυγά, στα δημητριακά, στα φρούτα και στα πράσινα λαχανικά.

Παρασκευή, Ιανουαρίου 20, 2012

Αποφύγετε τις «δίαιτες-αστραπή»

Το διαπιστωμένο πολλές φορές φαινόμενο, χάνω-ξαναπαίρνω γρήγορα τα χαμένα κιλά, είναι μόνιμος εχθρός για τη δίαιτα. Είναι αρκετά συχνό … όσοι χάνουν όλα ή λίγα από τα περιττά τους κιλά να τα ξαναπαίρνουν ύστερα από λίγο χρονικό διάστημα. Αυτό συμβαίνει, γιατί στις δίαιτες αστραπή όπως συχνά τις αποκαλούμε η απώλεια σωματικού βάρους οφείλεται κυρίως σε απώλεια υγρών μας, ενώ η αύξηση του σωματικού βάρους οφείλεται κυρίως στη αποθήκευση λίπους.

Οι άνθρωποι κάνουν δίαιτα πολλές φορές με λανθασμένο τρόπο. Θέλουμε τη λύση του προβλήματος τώρα, ασχέτως αν το πρόβλημα δημιουργήθηκε σε βάθος χρόνου. Για παράδειγμα ένα ωραίο πρωινό κόβουμε ξαφνικά το φαγητό σε μεγάλο βαθμό για να είμαστε αδύνατοι επειδή πλησιάζει το καλοκαίρι και θα πρέπει να εμφανιστούμε στην παραλία με μαγιό. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να αναγκάζουμε τον οργανισμό μας σε ένα βασανιστικό στρες, οδηγώντας στην απώλεια νερού και μυϊκού ιστού.

Ο οργανισμός μας όμως έχει σαν προτεραιότητα να αναπληρώνει τον μυϊκό ιστό στην πρώτη δυνατή ευκαιρία που θα του δοθεί. Μετά τους αυστηρούς αρχικούς περιορισμούς κατά την δίαιτα, ξεκινά η κατανάλωση τροφής χωρίς περιορισμούς, ο οργανισμός αντιδρά και έχει τάση στις λιπαρές τροφές που έχουν αυξημένο ενεργειακό φορτίο.
Παγίδα για την γρήγορη επανάκτηση του βάρους μας είναι και το γεγονός ότι οι περισσότεροι που κάνουν δίαιτες αστραπή στην προσπάθειά τους να διατηρήσουν τον νέο αδυνατισμένο εαυτό τους ξεχνούν το πρωινό γεύμα. Έτσι φυσικά δεν λειτουργεί σωστά η αίσθηση της όρεξης, με αποτέλεσμα να πέφτει κατακόρυφα η γλυκόζη του αίματος και συνεπώς να ανοίγει η επιθυμία μας για γλυκό ή για οτιδήποτε άλλο πρόχειρο φαγητό. Για τον ίδιο ακριβώς λόγο, εμείς οι ειδικοί επιμένουμε στη σημασία των πέντε τουλάχιστον μικρών γευμάτων την ημέρα, ούτως ώστε ο οργανισμός μας να παίρνει σε τακτά χρονικά διάστημα, περίπου κάθε 3 ώρες, την απαιτούμενη ενέργεια χωρίς να ψάχνεται για «διατροφικούς πειρασμούς».

Οι θερμίδες που πρέπει να προσλαμβάνουν οι άντρες ημερησίως είναι 2.800 Kcal, ενώ οι γυναίκες χρειάζονται περίπου 2.200 Kcal. Αυτά όμως ίσχυαν παλαιοτέρα τότε που η εργασία ήταν στενά συνδεδεμένη με τη σωματική καταπόνηση και επομένως ο μυϊκός ιστός είχε ανάγκη από περισσότερη ενέργεια. Σήμερα όμως το μεγαλύτερο μέρος των ανθρώπων κάνει καθιστική ζωή ακόμη και την ώρα της εργασίας. Έτσι ο οργανισμός χρειάζεται σαφώς λιγότερες θερμίδες για να διατηρηθεί διαφορετικά θα παχύνει.

Επομένως για να διατηρήσει κάποιος το βάρος του πρέπει να αυξήσει τη σωματική του δραστηριότητα, διαφορετικά πρέπει να ελάττωση την θερμιδική πρόσληψη περίπου κατά 500 θερμίδες.

Πάντως, μεγάλη σημασία στη διατήρηση του ιδανικού του βάρους έχει και το πόσο δραστήριος και αθλητικός τύπος ήταν στην παιδική του ηλικία και κατά πόσο ήταν κανονικός στα κιλά του. Αυτό συμβαίνει γιατί έως τα έξι χρόνια της ζωής μας διαμορφώνεται ο αριθμός των λιποκυττάρων του σώματος μας. Συνεπώς ένα παχύσαρκο παιδί ως ενήλικας έχει περισσότερες αποθήκες λίπους και άρα περισσότερη ενέργεια σε σχέση με άλλους.

Η λύση επομένως είναι η αποφυγή της παιδικής παχυσαρκίας, η υιοθέτηση των αρχών της σωστής διατροφής με την παράλληλη εφαρμογή μιας ήπιας και ισορροπημένης δίαιτας με την ταυτόχρονη αύξηση της σωματικής μας δραστηριότητας.

Πέμπτη, Δεκεμβρίου 29, 2011

Τρώτε φρούτα και λαχανικά

Ειδήσεις Διατροφή Άνδρας Γυναίκα Παιδί Ηλικιωμένοι Σώμα & Υγεία Τρώτε φρούτα και λαχανικά
Γιατί να τρώμε περισσότερα φρούτα και λαχανικά;

1. Χρώμα & υφή. Τα φρούτα και λαχανικά προσθέτουν χρώμα και υφή… … στο πιάτο σας.
2. Ευκολία. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι θρεπτικά σε οποιαδήποτε μορφή…φρέσκα, κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα, αποξηραμένα και χυμό, έτσι ώστε να είστε έτοιμοι όταν τα χρειάζεστε

3. Φυτικές Ίνες. Τα φρούτα και τα λαχανικά παρέχουν φυτικές ίνες που βοηθούν το πεπτικό σας σύστημα.
4. Λίγες θερμίδες. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι χαμηλά σε θερμίδες.
5. Μειώνουν τον κίνδυνο ασθενειών. Τρώτε άφθονα φρούτα και λαχανικά μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου για πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, υψηλή πίεση του αίματος, καθώς και ορισμένες μορφές καρκίνου.

6. Βιταμίνες & Μέταλλα. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνες και ανόργανα συστατικά που σας βοηθούν να αισθανθείτε υγιείς και γεμάτοι ενέργεια.

7. Ποικιλία. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι διαθέσιμα σε μια σχεδόν άπειρη ποικιλία …υπάρχει πάντα κάτι νέο για να δοκιμάσετε!

8. Φυσικά Σνακ. Τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ.
9. Διασκεδαστικά όταν τα τρώμε. Κάποια τα κόβουμε, μερικά τα τρώμε με τη φλούδα τους, μερικά όχι…
10. Τα φρούτα και λαχανικά είναι θρεπτικά και νόστιμα!!!

Κυριακή, Ιουνίου 26, 2011

Πως επηρεάζει το βραδινό το σωματικό βάρος

Η πεποίθηση πως το βραδινό φαγητό αυξάνει το σωματικό βάρος είναι ευρύτατα διαδεδομένη. Ωστόσο η επιστημονική έρευνα δεν επιβεβαιώνει με αδιάσειστα στοιχεία τη συσχέτιση.

Πολλές από τις μελέτες για το θέμα έχουν πραγματοποιηθεί σε ζώα, άλλες σε ανθρώπους, αλλά τα ευρήματά τους είναι αντικρουόμενα.

Το 2005, επιστήμονες διαπίστωσαν πως είτε τάιζαν πειραματόζωα αργά το βράδυ είτε πρωί ή οποιαδήποτε άλλη ώρα της ημέρας, το σωματικό βάρος τους δεν επηρεαζόταν. Τον Απρίλιο όμως μελέτη που πραγματοποιήθηκε σε 52 εθελοντές και δημοσιεύτηκε έδειξε ότι το φαγητό αργά το βράδυ μπορεί να επηρεάσει τη σιλουέτα μας.

Οι ερευνητές κατέγραφαν επί μία εβδομάδα τις συνήθειες ύπνου και διατροφής των εθελοντών τους. Οι μισοί από αυτούς πήγαιναν για ύπνο αργά τη νύχτα, ενώ οι υπόλοιποι όχι. Οι εθελοντές της πρώτης ομάδας κατά μέσο όρο είχαν υψηλότερο Δείκτη Μάζας Σώματος, έτρωγαν περισσότερες θερμίδες με το βραδινό τους γεύμα, κατανάλωναν λιγότερα φρούτα και λαχανικά και κοιμόντουσαν λιγότερες ώρες.

Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα πως το φαγητό μετά τις 8 το βράδυ σχετίζεται με περισσότερα κιλά. Προγενέστερες κλινικές μελέτες, ωστόσο, είχαν ακριβώς το αντίθετο αποτέλεσμα. Τι πρέπει συνεπώς να κάνει κανείς; Εως ότου αποσαφηνιστεί το θέμα, να τρώει βραδινό – όχι πίτσες και βαριά φαγητά, αλλά ελαφρά και υγιεινά, απαντούν οι ειδικοί.

Κυριακή, Ιουνίου 13, 2010

ΠΩΣ ΘΑ ΓΥΜΝΑΣΤΕΙ ΣΩΣΤΑ Ο ΠΑΧΥΣΑΡΚΟΣ ΑΝΘΡΩΠΟΣ

Η σωματική άσκηση απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή, όταν ο άνθρωπος που γυμνάζεται είναι παχύσαρκος. Το πρώτο, και καθοριστικό βήμα είναι η λήψη του ιατρικού ιστορικού, που θα αποκαλύψει αν τα περιττά κιλά συνοδεύονται από χρόνια προβληματα υγείας.
Είναι πολύ σημαντικό κατ’ αρχήν να κάνει κάποιες βασικές ιατρικές εξετάσεις, όπως γενική αίματος και υπερηχογράφημα καρδιάς. Το επόμενο βήμα είναι να επιλέξει κάποιον εξειδικευμένο γυμναστή – εργοφυσιολόγο, που σίγουρα θα γνωρίζει την όποια πάθηση του. Γιατί σίγουρα θα γνωρίζει την παθολογία του παχύσαρκου ατόμου, και όλα τα προβληματα που πρέπει να αντιμετωπίσει.
Οι στόχοι του γυμναστή και του ασκούμενου, στην συγκεκριμένη περίπτωση είναι δυο. Η ανάπτυξη της μυϊκής μάζας, που θα αυξήσει τον μεταβολισμό και την απώλεια βάρους, και η διαμόρφωση της σωστής ισορροπίας του σώματος. Οι κατάλληλες ασκήσεις είναι οι αεροβικές και τα βάρη, πάντα με την κατάλληλη καθοδήγηση σε ατομικό πρόγραμμα – τουλάχιστον για τους πρώτους μήνες.
«Είναι βασικό δώσουμε ένα περιθώριο 3 μηνών, που θα είναι σαν «εκπαίδευση», για το τι πρέπει να κάνει, ποιες ασκήσεις να προτιμάει, πώς πρέπει να σέβεται τα όρια του, πότε να ζορίζεται, και πότε να υποχωρεί. Γι’ αυτό είναι πολύ βασικό να έχει κάποιον δίπλα του, και γι’ αυτό τονίζω ναι στο ατομικό, και όχι τόσο στο ομαδικό».
Τα πολλά περιττά κιλά, συχνά προκαλούν πόνους στα γόνατα και τη μέση κατά την άσκηση. Τα άνετα ρούχα και τα παπούτσια με αερόσολες επιβάλλονται, ώστε να προστατεύσουν τις ευαίσθητες αρθρώσεις του υπέρβαρου ανθρώπου.
Συχνά ακούγεται ότι η άσκηση εμποδίζει την απώλεια βάρους, κάτι που ωστόσο, δεν ισχύει.
Είναι αυτός ο μύθος ότι «είναι καλύτερα να χάσεις πρώτα, γιατί μετά θα σφίξεις και δεν θα μπορείς να χάσεις.». Αυτός είναι μύθος. Το λίπος δεν «σφίγγει». Οι μύες μόνο σφίγγουν. Είναι σημαντικό να κάνει και σωστή άσκηση, και διατροφή.»
Βασική προϋπόθεση για τη βελτίωση της φυσικής κατάστασης του παχύσαρκου, είναι να ασκείται συστηματικά, τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα. Τα αποτελέσματα δεν θα αργήσουν να φανούν.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, εάν ακολουθήσουμε ισορροπημένη διατροφή και συστηματική άσκηση, τον πρώτο ενάμισι μήνα, θα δούμε αποτελέσματα. Στους τρεις μήνες θα δούμε σαφή αποτελέσματα, και στον πρώτο χρόνο δραματικές, θετικές αλλαγές πάνω στο σώμα.
Δύναμη και επιμονή χρειάζεται λοιπόν. Τα περιττά κιλά μπορούν να χαθούν, βελτιώνοντας καθοριστικά την υγεία, και όχι μόνο την καλή εικόνα του σώματος μας.

Παρασκευή, Μαΐου 14, 2010

ΟΙ ΘΕΤΙΚΟΙ ΡΟΛΟΙ ΤΟΥ ΛΙΠΟΥΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ ΜΑΣ

Έρευνες έχουν δείξει ότι τα άτομα που έχουν πολύ χαμηλή χοληστερίνη, εκδηλώνουν σε μεγαλύτερο ποσοστό εγκεφαλικές αιμορραγίες, και ότι τα φυτικά λίπη όπως το ελαιόλαδο δρουν ευεργετικά στα αγγεία.
Ο αποκλεισμός του λίπους από τη διατροφή ωστόσο είναι γενικότερα, ολέθριος για την υγεία. Χωρίς λίπος, δεν υπάρχει ζωή.
Tο λίπος είναι ένα βασικό συστατικό του ανθρώπινου κυττάρου. Επίσης, ξέρουμε ότι η χοληστερίνη είναι ένα κύριο συστατικό της κυτταρικής μεμβράνης.
Έτσι, όλες οι λειτουργίες και το όργανα του σώματος μας έχουν ως δομικό συστατικό το λίπος.
Τα λιπαρά είναι εξαιρετικά σημαντική πηγή ενέργειας του οργανισμού, και βιταμίνες όπως η Α, D, Ε και η Κ χρειάζονται λίπος ώστε να απορροφηθούν.
Κάποιοι έχουν μεγαλύτερη ανάγκη από τα λιπαρά στη διατροφή τους.
Ειδικά τα παιδιά για παράδειγμα, κατά τα δυο πρώτα χρόνια της ζωής τους, πρέπει να καταναλώνουν προϊόντα με πλήρη λιπαρά – εκτός και αν έχει αποφασίσει κάτι διαφορετικό ο γιατρός που τα παρακολουθεί. Ακόμα, σε άτομα μετά από βαρύ χειρουργείο, οι ειδικοί πολλές φορές συστήνουν διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Έτσι ευνοούν τον οργανισμό να έχει πιο καλή ανάρρωση.
Οι στερητικές δίαιτες, οδηγούν σε προβλήματα – κυρίως σε νέες γυναίκες, που έχουν αυξημένες ανάγκες θρεπτικών συστατικών στη διατροφή τους. Σε αυτές τις περιπτώσεις περιγράφονται περιστατικά με οξεία αμηνόρροια, δηλαδή αναστολή της εμμήνου ρήσεως. Αυτό ωστόσο δεν σχετίζεται με την μείωση των προσλαμβανόμενων λιπαρών. Είναι θέμα μείωσης του συνόλου των θερμίδων, που το αντιλαμβάνεται ο οργανισμός, και κάνει μια προσπάθεια να εξοικονομήσει την απώλεια του αίματος, πρακτικά.
Η ανάγκη για λιγότερες θερμίδες στα τρόφιμα, οδήγησε σε δημιουργία υποκατάστατων λίπους, που εγκριθήκαν από τον FDA πριν λίγα χρονιά. Ωστόσο, η έρευνα δεν έχει αποδείξει ακόμα ότι τα υποκατάστατα λίπους βοηθούν στην απώλεια βάρους ή στην επίτευξη χαμηλότερων συγκεντρώσεων λιπιδίων στο αίμα.
«Το 30 τοις εκατό των καθημερινών αναγκών μας πρέπει να καλύπτεται από λίπος, και όσοι δεν το προσλαμβάνουν θα πρέπει να αλλάξουν τη διατροφή τους.
Ο άνθρωπος στο διαιτολόγιο του πρέπει να έχει μια σωστή ποικιλία και θα ήταν προτιμότερο να καταναλώνουμε καθημερινά λίπη που προέρχονται από τα ψάρια, καθώς και φυτικές πηγές λιπαρών.».
Νέες έρευνες δείχνουν ότι λιπαρά από ψάρια όπως η σαρδέλα και ο σολομός μειώνουν το ενδεχόμενο αρρυθμιών και αιφνιδίων θανάτων σε ασθενείς που πάσχουν από στεφανιαία νόσο.
Ωστόσο ας μην ξεχνάμε ότι η υπερβολή στην κατανάλωση του λίπους έχει ολέθριες επιπτώσεις για την υγεία

Πέμπτη, Απριλίου 29, 2010

ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΑ - ΑΞΙΑ & ΚΙΝΔΥΝΟΙ

Τρισήμισυ χιλιάδες χρόνια πριν, Κινέζοι χρησιμοποιούν το αλάτι για να συντηρήσουν ψάρια. Για αιώνες η ζάχαρη, το αλάτι και ο καπνός υπηρετούν την ανάγκη για συντηρητικά, αφού οι συνθήκες το επιβάλλουν.
Και τα σημερινά δεδομένα ωστόσο υπογραμμίζουν την ανάγκη για μακροβιότερα τρόφιμα.
ο σύγχρονος τρόπος ζωής, οι ειδικές απαιτήσεις σε χώρους όπως τα πλοία, για παράδειγμα, αλλά και οι ανάγκες του μη ανεπτυγμένου κόσμου, επιβάλλουν τη συντήρηση των τροφίμων.
Οξέα, φυσικές και τεχνητές ενώσεις, και αντιοξειδωτικά όπως βιταμίνες και φυσικά συστατικά του λαδιού, αποτελούν τα κυρίαρχα συντηρητικά. Η δράση τους βασίζεται στην καταπολέμηση των τριών μεγάλων εχθρών των τροφίμων. Της οξείδωσης, της δράσης ενδογενών συστατικών του τροφίμου, - όπως για παράδειγμα ενζύμων -, αλλά και της ανάπτυξης μικροοργανισμών, όπως μύκητες, βακτηρία και μούχλες.
Μεγάλες ποσότητες συντηρητικών όπως τα θειώδη ενοχοποιούνται για σοβαρά προβλήματα, με κυριότερα τις αλλεργίες ή και τις νεοπλασίες. Τρόφιμα όπως τα κακοσυντηρημένα κρέατα ωστόσο, αποδεικνύονται πολύ πιο επικίνδυνα από τα εγκεκριμένα συντηρητικά.
ο κίνδυνος της αλλαντίασης, νόσου που προκαλείται από αλλοιωμένα αλλαντικά και κρέατα, είναι πολύ σοβαρότερος απ’ ότι τα πιστοποιημένα συντηρητικά των εν λόγω τροφίμων.
Το μέλλον των συντηρητικών προσανατολίζεται σε τεχνικές που καταστρέφουν τους μικροοργανισμούς, και δεν παρεμποδίζουν απλώς την ανάπτυξη τους.
Έτσι, μέθοδοι όπως η χρήση υδροστατικής πίεσης, ή μαγνητικού πεδίου, βρίσκονται ήδη προς διερεύνηση.
Οι λάθος δόσεις των συντηρητικών εγκυμονούν κινδύνους.
Άλλωστε αυτό ισχύει για κάθε ουσία, και όχι μόνο για τα συντηρητικά.

Τετάρτη, Απριλίου 28, 2010

ΦΑΡΜΑΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑ...

Μια μπουκιά παραπάνω και το πήραμε το κιλό…
Τα φάρμακα κατά της παχυσαρκίας ακούγονται ως μια εύκολη λύση.
Δεν αποτελούν πρόσφατη επινόηση. Τέσσερις δεκαετίες πριν, οι αμφεταμίνες διαδόθηκαν ως ισχυρά ανορεξιογόνα, αλλά αποσύρθηκαν σύντομα λόγω ισχυρού εθισμού και παρενεργειών. Την τελευταία πενταετία, οι πολύ ασφαλέστερες ορλιστάτη και σιμπουτραμίνη πήραν τη θέση τους στα ράφια των φαρμακειών.
Σύμφωνα με την κυρία Μαρία Σκουρολιάκου, κλινική φαρμακοποιό και λέκτορα του Χαροκόπειου Πανεπιστημίου, η ορλιστάτη ανήκει στους αναστολείς των λιπασών, δηλαδή λειτουργεί ελαττώνοντας την απορρόφηση του λίπους από τις τροφές που καταναλώνουμε. Παράλληλα, η σιμπουτραμίνη έχει διπλή δράση. Προκαλεί αίσθημα κορεσμού και αυξάνει τον ρυθμό του βασικού μεταβολισμού.
Τα λίγα επιπλέον κιλά σίγουρα δεν δικαιολογούν τη λήψη φάρμακων. Οι προϋποθέσεις είναι συγκεκριμένες.
Oπως μας εξηγεί η κυρία Χριστίνα Κακαβελάκη, διαιτολόγος– διατροφολόγος, για να χορηγηθούν τα συγκεκριμένα σκευάσματα θα πρέπει είτε ο δείκτης μάζας σώματος να είναι ίσος ή μεγαλύτερος του 30 είτε να είναι τουλάχιστον 27 και παράλληλα να συνυπάρχει κάποιος παράγων μεταβολικού συνδρόμου, όπως σακχαρώδης διαβήτης, υπερλιπιδαιμία ή υπέρταση.
Παρενέργειες, όπως εκδηλώσεις στο γαστρεντερικό, ξηροστομία ή αϋπνίες, ενδέχεται να εμφανιστούν, όταν η χορήγηση είναι ανεξέλεγκτη. Έγκυοι ή θηλάζουσες αντενδείκνυται να τα πάρουν. Και όχι μόνο. Ασθενείς με χολόσταση, χρόνιες παθήσεις του εντέρου ή σύνδρομα δυσαπορρόφησης, δεν πρέπει να κάνουν λήψη ορλιστάτης. Επιπρόσθετα, αντενδείξεις για τη σιμπουτραμίνη είναι καταστάσεις όπως ψυχιατρικές παθήσεις, ιστορικό στεφανιαίας νόσου, ταχυσφυγμία και υπερθυρεοειδισμός.
Η κυκλοφορία μιας τρίτης ουσίας, της ριμοναμπάνης, αναμένεται στο τέλος του έτους. Η δράση της θα βασίζεται στην καταστολή της όρεξης, την αναστολή της λιπογενέσης, αλλά και την παράλληλη μείωση στις τιμές των λιπιδίων στο αίμα.
Σε κάθε περίπτωση όμως, αν δεν κάνουμε συνείδηση την αλλαγή του τρόπου διατροφής και άσκησης μας, η βοήθεια των φάρμακων μάλλον θα αποδειχθεί επιφανειακή και πρόσκαιρη…

ΓΥΜΝΑΣΤΙΚΗ ΚΑΙ ΑΔΥΝΑΤΙΣΜΑ

Κάποιοι, όχι λίγοι ακόμα και στις μέρες μας, πιστεύουν ότι εάν γυμναστούν επί 3 μήνες , δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα επί 1 ώρα, θα αδυνατίσουν και μάλιστα αρκετά. Και φυσικά απογοητεύονται όταν αυτό δεν συμβαίνει. Η γυμναστική, γενικά η όποια γυμναστική, δεν μπορεί να μας αδυνατίσει από μόνη της εάν το ισοζύγιο των θερμίδων που παίρνουμε και που καταναλώνουμε κάθε μέρα δεν βρίσκεται εκεί που πρέπει.
Το φύλο, η ηλικία, το σωματικό βάρος, το ύψος, η κατάσταση του μεταβολισμού , ο τρόπος ζωής και πολλά άλλα παίζουν το δικό τους, μοναδικό για τον καθένα μας ρόλο… Η καθηγήτρια Φυσικής Αγωγής και σύμβουλος διατροφής κυρία Παρή Χριστοφίδου μας εξηγεί: «Για να αδυνατίσει ένας υπέρβαρος ή παχύσαρκος πρέπει μαζί με τη καθημερινή αεροβική άσκηση να κάνει και σωστή, ολιγοθερμική διατροφή.
Παράλληλα λοιπόν με ένα πρόγραμμα στο διάδρομο, το ποδήλατο και τις τάξεις aerobic, του συστήνουμε ένα διαιτολόγιο που χαρακτηρίζεται από συχνά, μικρά γεύματα (4-5 την ημέρα) πλούσιο σε λαχανικά και φρούτα, μία μικρή αλλά απαραίτητη μερίδα πρωτεϊνών από λευκό κρέας ή ψάρι ( από 120 έως 250 γραμμάρια ανάλογα το βάρος, το ύψος, το φύλο, την καθημερινή δραστηριότητα του ατόμου…), αρκετό νερό και λίγο γάλα ή τυρί με χαμηλά λιπαρά. Εάν όμως κάνει ακόμα και καθημερινά αεροβική γυμναστική αλλά τρώει πολύ και λιπαρό φαγητό τότε δεν πρόκειται να αδυνατίσει ποτέ».
Είναι λοιπόν σαφές ότι πρώτα από όλα για να αδυνατίσουμε μας χρειάζεται αεροβική άσκηση, δηλαδή βάδισμα, τρέξιμο, ποδηλασία, τένις, αερόμπικ και άλλα παρόμοια που προκαλούν αύξηση του καρδιακού ρυθμού και σχετική εφίδρωση. Δεύτερον, μας χρειάζεται τακτική- για να μην πούμε- καθημερινή εξάσκηση και όχι λίγο γυμναστική κάθε Σαββατοκύριακο. Και τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σπουδαίο μας χρειάζεται σωστή διατροφή με λίγα λιπαρά και συχνά γεύματα.
Έχετε ανάγκη από ένα πιο συγκεκριμένο παράδειγμα για να συνειδητοποιήσετε τις εναλλακτικές σας ; Για να χάσετε σίγουρα κάποια κιλά μέχρι το καλοκαίρι πρέπει - είτε να κάνετε σκληρή καθημερινή άσκηση άνω των 2 ωρών και να τρώτε κανονικά
- είτε να γυμνάζεστε 4 με 6 φορές την εβδομάδα επί μία ώρα και να κάνετε ισορροπημένη δίαιτα χωρίς πολλά λιπαρά
- Είτε να γυμνάζεστε περιστασιακά/ ποτέ και να κάνετε σκληρή δίαιτα με πολλές πρωτεΐνες για να μην χάσετε μυϊκή μάζα και παχαίνετε μετά ευκολότερα.
Η επιλογή είναι δική σας αλλά τουλάχιστον πάντα με επίβλεψη γυμναστή και διαιτολόγου!

ΜΕ ΜΕΤΡΟ ΟΙ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

Προσοχή στην κατανάλωση πατάτας συνιστούν Αμερικανοί επιστήμονες μιας και όπως έδειξε πρόσφατη μελέτη, όσοι τρώνε συχνά πατάτες έχουν αυξημένο
κίνδυνο να εκδηλώσουν διαβήτη τύπου ΙΙ.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα έρευνας του Χάρβαρντ , οι γυναίκες που έτρωγαν πολλές πατάτες είχαν κατά 14% περισσότερες πιθανότητες να εκδηλώσουν διαβήτη τα επόμενα 20 χρόνια. Για τις γυναίκες μάλιστα που προτιμούσαν τις πατάτες, τηγανητές, ο κίνδυνος αυξήθηκε στο 21%.
Οι πατάτες κατέχουν σημαντική θέση στο παγκόσμιο διαιτολόγιο...Έχουν ωστόσο υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Μπορούν δηλαδή να προκαλέσουν απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Καθώς τα χρόνια περνούν αυτά τα ...σκαμπανεβάσματα δημιουργούν πρόβλημα, καταστρέφουν τα κύτταρα του παγκρέατος τα οποία παράγουν την ινσουλίνη, απαραίτητη για το μεταβολισμό του σακχάρου.

ΣΚΛΗΡΗ ΓΥΜΝΑΣΤΙΚΗ ΓΙΑ ΣΚΛΗΡΟΥΣ ΚΟΙΛΙΑΚΟΥΣ

Οι ειδικοί ήταν ξεκάθαροι: Μόνο με σκληρή γυμναστική για τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα μπορούμε να αποκτήσουμε κοιλιακούς σαν κι αυτούς....Και όταν το λίπος εξαφανίζεται από την κοιλιά, το όφελος δεν είναι μόνο αισθητικό.
Όπως ανακοινώθηκε στο 46ο ετήσιο συνέδριο της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας, η έντονη γυμναστική δύο φορές την εβδομάδα επιβραδύνει τη συσσώρευση λίπους στην περιοχή της κοιλιάς ..Οι επιστήμονες αναφέρονται στο περισπλαγχνικό λίπος, δηλαδή το λίπος που περιβάλλει τα όργανα της κοιλιάς. Όταν το περισπλαγχνικό λίπος ξεπερνά τα όρια, ενοχοποιείται για καρδιοπάθειες.
Σύμφωνα πάντως με τους ειδικούς ,είτε με σκληρή γυμναστική δύο φορές την εβδομάδα είτε με καθημερινούς περιπάτους , η άσκηση είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία της καρδιάς.

ΗDL - Η "ΚΑΛΗ" ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ

Oι περισσότεροι γνωρίζουμε την χοληστερόλη HDL με το προσωνύμιο «καλή».
Η λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας, για να μεταφράσουμε τα αρχικά της, είναι το μόνο λιπίδιο που διατηρεί καλή φήμη.
Και αυτό γιατί δρα με διπλά ευεργετικό τρόπο.
Σύμφωνα με τον κύριο Χρήστο Ρόκκα, Επίκουρο Καθηγητή Καρδιοχειρουργικής του Πανεπιστημίου Αθηνών, η ΗDL αφ’ ενός μεταφέρει σωματίδια χοληστερόλης προς το συκώτι για να απεκκριθούν, και αφ’ εταίρου εμποδίζει την εναπόθεση τους στα τοιχώματα των αγγείων.
Πρόσφατη έρευνα της ιατρικής σχολής του πανεπιστημίου της Ιντιάνα μάλιστα, υπογράμμισε τον ρόλο της ως ανεξάρτητου προγνωστικού δείκτη μείζονος στεφανιαίου επεισοδίου.
Οι φυσιολογικές της τιμές είναι ανάμεσα στα 50 και τα 70 mg/dl. Πως όμως θα αυξήσουμε την τιμή της?
Σύμφωνα με τον κύριο Ροκκά, η διακοπή του καπνίσματος, η απώλεια του περιττού βάρους, και κυρίως η σωματική άσκηση, αποτελούν καθοριστικούς, θετικούς παράγοντες.
Ωστόσο, όπως συμπληρώνει η κυρία Μαρία Κλαδάκη, Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, δεν υπάρχουν συγκεκριμένα τρόφιμα που να την αυξάνουν σε σημαντικό βαθμό, αν και είναι σίγουρα καλό να ακολουθούμε ισορροπημένη διατροφή.
Τέλος, τα φάρμακα που αυξάνουν την HDL, βασίζονται στην ουσία νιασίνη. Ωστόσο νέα σκευάσματα που δόθηκαν στην κυκλοφορία, όπως είναι η φαινοφιμπράτη ορίζουν νέα δεδομένα και σ’ αυτόν τον τομέα.

ΠΩΣ ΘΑ ΓΥΜΝΑΣΤΕΙ ΣΩΣΤΑ Ο ΠΑΧΥΣΑΡΚΟΣ ΑΝΘΡΩΠΟΣ

Η σωματική άσκηση απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή, όταν ο άνθρωπος που γυμνάζεται είναι παχύσαρκος. Το πρώτο, και καθοριστικό βήμα είναι η λήψη του ιατρικού ιστορικού, που θα αποκαλύψει αν τα περιττά κιλά συνοδεύονται από χρόνια προβληματα υγείας.
Eίναι πολύ σημαντικό κατ’ αρχήν να κάνει κάποιες βασικές ιατρικές εξετάσεις, όπως γενική αίματος και υπερηχογράφημα καρδιάς. Το επόμενο βήμα είναι να επιλέξει κάποιον εξειδικευμένο γυμναστή – εργοφυσιολόγο, που σίγουρα θα γνωρίζει την όποια πάθηση του. Γιατί σίγουρα θα γνωρίζει την παθολογία του παχύσαρκου ατόμου, και όλα τα προβληματα που πρέπει να αντιμετωπίσει.
Οι στόχοι του γυμναστή και του ασκούμενου, στην συγκεκριμένη περίπτωση είναι δυο. Η ανάπτυξη της μυϊκής μάζας, που θα αυξήσει τον μεταβολισμό και την απώλεια βάρους, και η διαμόρφωση της σωστής ισορροπίας του σώματος. Οι κατάλληλες ασκήσεις είναι οι αεροβικές και τα βάρη, πάντα με την κατάλληλη καθοδήγηση σε ατομικό πρόγραμμα – τουλάχιστον για τους πρώτους μήνες.
«Είναι βασικό δώσουμε ένα περιθώριο 3 μηνών, που θα είναι σαν «εκπαίδευση», για το τι πρέπει να κάνει, ποιες ασκήσεις να προτιμάει, πώς πρέπει να σέβεται τα όρια του, πότε να ζορίζεται, και πότε να υποχωρεί. Γι’ αυτό είναι πολύ βασικό να έχει κάποιον δίπλα του, και γι’ αυτό τονίζω ναι στο ατομικό, και όχι τόσο στο ομαδικό»
Τα πολλά περιττά κιλά, συχνά προκαλούν πόνους στα γόνατα και τη μέση κατά την άσκηση. Τα άνετα ρούχα και τα παπούτσια με αερόσολες επιβάλλονται, ώστε να προστατεύσουν τις ευαίσθητες αρθρώσεις του υπέρβαρου ανθρώπου.
Συχνά ακούγεται ότι η άσκηση εμποδίζει την απώλεια βάρους, κάτι που ωστόσο, δεν ισχύει.
Eίναι αυτός ο μύθος ότι «είναι καλύτερα να χάσεις πρώτα, γιατί μετά θα σφίξεις και δεν θα μπορείς να χάσεις.». Αυτός είναι μύθος. Το λίπος δεν «σφίγγει». Οι μύες μόνο σφίγγουν. Είναι σημαντικό να κάνει και σωστή άσκηση, και διατροφή.
Βασική προϋπόθεση για τη βελτίωση της φυσικής κατάστασης του παχύσαρκου, είναι να ασκείται συστηματικά, τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα. Τα αποτελέσματα δεν θα αργήσουν να φανούν.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, εάν ακολουθήσουμε ισορροπημένη διατροφή και συστηματική άσκηση, τον πρώτο ενάμισι μήνα, θα δούμε αποτελέσματα. Στους τρεις μήνες θα δούμε σαφή αποτελέσματα, και στον πρώτο χρόνο δραματικές, θετικές αλλαγές πάνω στο σώμα.
Δύναμη και επιμονή χρειάζεται λοιπόν. Τα περιττά κιλά μπορούν να χαθούν, βελτιώνοντας καθοριστικά την υγεία, και όχι μόνο την καλή εικόνα του σώματος μας.

Τρίτη, Ιουλίου 29, 2008

ΜΕΛΙ "ΕΝΑΝΤΙΟΝ" ΖΑΧΑΡΗΣ - ΠΟΙΟ ΑΠΟ ΤΑ ΔΥΟ ΑΞΙΖΕΙ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΟΥΜΕ?

Το μέλι και η ζάχαρη αποτελούν δυο εξ’ ίσου γλυκές επιλογές.
Ποια όμως αξίζει να προτιμήσουμε, ώστε να δώσουμε μια καλύτερη γεύση στο γλυκό ή το ρόφημα μας, και παράλληλα να ωφελήσουμε τον οργανισμό μας?
Πολλοί από εμάς νομίζουν ότι το μέλι είναι καλύτερο, διότι έχει μικρότερη ενεργειακή άξια, δηλαδή μας επιβαρύνει με λιγότερες θερμίδες. Όπως μας εξηγούν οι ειδικοί όμως, η συγκεκριμένη θεωρία αποτελεί έναν πολύ γλυκό.. μύθο.
Όπως μας αναφέρει ο κύριος Παρασκευάς Παπαχρήστος, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος ΜSc, 1 κουταλιά της σούπας μέλι αποδίδει 64 θερμίδες ενώ η αντίστοιχη ποσότητα ζάχαρης, 46 θερμίδες.
Παρ’ όλα αυτά, το μέλι και η ζάχαρη παρουσιάζουν σημαντικές διάφορες στη σύσταση τους. Και συγκρίνοντας τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτές τις δυο ουσίες, καταλαβαίνουμε ότι το μέλι είναι σαφώς πολυτιμότερο διατροφικά, απ’ ότι η ζάχαρη.

Η ζάχαρη είναι μια κενή τροφή, δηλαδή δεν περιέχει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, αλλά μόνο θερμίδες.

Από την άλλη πλευρά, όπως μας εξηγεί ο κύριος Παπαχρήστος, στο μέλι έχουν αναγνωρισθεί πάνω από 180 διαφορετικές ουσίες που το καθιστούν πολύτιμη τροφή. Περιέχει σε μικρές ποσότητες πρωτεΐνες, μέταλλα, ένζυμα και βιταμίνες.
Παράλληλα, οι αντιοξειδωτικές βιταμίνες Α, C, Ε που περιέχει προστατεύουν από τις ελεύθερες ρίζες, η ακετυλοχολίνη αυξάνει το ρυθμό λειτουργίας της καρδιάς μας, ενώ δυο ένζυμα, η καταλάση και υπεροξειδάση του προσθέτουν αντισηπτικές ιδιότητες.
Επίσης το μέλι αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα, καθώς επίσης περιέχει πρεβιωτικές ουσίες που αποτελούν τροφή για την ανάπτυξη των καλών βακτηρίων στο έντερο.
Και όπως καταλήγει ο κύριος Παπαχρήστος, το μέλι
ανακουφίζει από την αϋπνία αλλά και τον πονόλαιμο.

Το μέλι, προφανώς διαθέτει αρκετά πειστικά επιχειρήματα υπέρ του. Ακόμη κι αν δεν υπολείπεται σε θερμίδες λοιπόν, αξίζει να το τιμάμε με την επιλογή μας, και να πάψει να παραμένει ξεχασμένο στο ντουλάπι της κουζίνας μας…

Τρίτη, Ιουλίου 15, 2008

ΤΡΙΓΛΥΚΕΡΙΔΙΑ

Tα τριγλυκερίδια αποτελούν μέρος των λιπιδίων του σώματος – όπως η γνωστή χοληστερίνη. Τα προσλαμβάνουμε από τις τροφές, αλλά τα παράγει και ο ίδιος ο ανθρώπινος οργανισμός – κυρίως στο ήπαρ και τον λιπώδη ιστό.
Ποιο είναι το προφίλ του ατόμου με υψηλά τριγλυκερίδια?
Σύμφωνα με τον κύριο Δημήτρη Τριανταφύλλη, Καρδιολόγο, το προφίλ δεν είναι μπορεί να προσδιοριστεί με σαφήνεια, αφού η παχυσαρκία, το φύλο ή η ηλικία, δεν θεωρούνται καθοριστικά. Παράλληλα, υπάρχει μια μεμονωμένη οντότητα κληρονομικής υπερτριλυκεριδαιμίας, η οποία τις περισσότερες φορές δεν θεωρείται σημαντικά επικίνδυνη.
Πέρα από τις μεμονωμένες εξαιρέσεις όμως, μια αυξημένη τιμή τριγλυκεριδίων, πρέπει μας αφυπνίσει. Ο κύριος Νικόλαος Σταθάτος, Ενδοκρινολόγος – Διαβητολογος, μας αναφέρει ότι οι σύγχρονες μελέτες υποστηρίζουν πως τα τριγλυκερίδια ευθύνονται για τη δημιουργία της αρωματικής πλάκας, με παρόμοιο τρόπο όπως η χοληστερίνη.
Οι ειδικοί υποστηρίζουν πως η κατάλληλη διατροφή μπορεί να μειώσει έως και το
20 % της τιμής των τριγλυκεριδίων του αίματος. Η κυρία Ελευθερία Ρεκλείτη,
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, μας αναφέρει πως για να αποφύγουμε την αύξηση των συγκεκριμένων λιπιδίων, θα πρέπει να περιορίσουμε το κορεσμένο λίπος – κυρίως από λιπαρά κρέατα, βούτυρο, κλπ, να αποφεύγουμε τις υπερβολές στον.. βραστό καφέ, καθώς έχει ενοχοποιηθεί και αυτός για υπερτριγλυκεριδαιμίες, και να περιορίσουμε το αλκοόλ. Ωστόσο ένα ποτηράκι κόκκινο κρασί, κατά κανόνα επιτρέπεται. Τέλος, σε ότι αφορά στην οριστική απαγόρευση των αυγών, ανεξάρτητα από τις εξαιρέσεις, δεν ισχύει,. Η κυρία Ρεκλείτη, μας αναφέρει ότι μπορούμε να καταναλώνουμε, αλλά όχι πάνω από 2 – 3την εβδομάδα._

ΕΜΠΛΟΥΤΙΣΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ & ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΑ ΚΑΤΑ ΤΗΣ ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗΣ

Oι στερόλες βρίσκονται –φυσικά – στα φυτικά έλαια, τους ξηρούς καρπούς και τα δημητριακά. Αποδεδειγμένα, συντελούν στην πτώση της «κακής» LDL χοληστερόλης, όταν καταναλώνονται σε ποσότητα 2 γραμμαρίων την ημέρα.
Μια ισορροπημένη διατροφή, καλύπτει λιγότερο από το ένα δωδέκατο των αναγκών αυτών. Έτσι, η βιομηχανία των τροφίμων, λίγα χρόνια πριν, κυκλοφορεί λειτουργικά τρόφιμα εμπλουτισμένα με στερόλες –κυρίως γαλακτοκομικά και δημητριακά . Πως δρουν αυτά? Συνοπτικά, μειώνουν την συνολική χοληστερόλη του αίματος, - καθώς και την «κακή» LDL, αφήνοντας όμως σε υψηλά επίπεδα την «καλή» HDL – πράγμα πολύ καλό για την υγεία.
Σύμφωνα με την κυρία Μαρία Κλαδάκη, Κλινική Διαιτολόγο – Διατροφολόγο, η συγκεκριμένη μείωση της χοληστερόλης μπορεί να φτάνει και το 9 – 20 %, ποσοστό που κρίνεται αρκετά σημαντικό.
Τα συμπληρώματα διατροφής με στερόλες δεν θεωρούνται τόσο αποτελεσματικά, όσο τα εμπλουτισμένα τρόφιμα.
Η κυρία Μαυρή Βαβαγιάννη, Αναπλ. Καθ. Χημείας τροφίμων του Πανεπιστημίου Αθηνών, μας αναφέρει ότι σύμφωνα με μελέτες, οι στερόλες δεν φαίνεται να είναι τόσο αποτελεσματικές όταν βρίσκονται με την «καθαρή» τους μορφή – όπως δηλαδή βρίσκονται στα συμπληρώματα, - όσο όταν βρίσκονται συγκεντρωμένες σε λιπαρά τρόφιμα.
Έτσι, τα πρώτα τρόφιμα με στερόλες ήταν μαργαρίνες και πλήρη γαλακτοκομικά. Η υψηλή κατανάλωση λιπαρών τροφίμων όπως αυτά όμως, θα μπορούσε να δημιουργήσει προβλήματα? Σύμφωνα με την κυρία Μαυρή – Βαβαγιαννη, οι υπερβολές σε τρόφιμα όπως η μαργαρίνη αντενδείκνυται σε άτομα με παχυσαρκία ή υπερλιπιδαιμίες. Γι΄ αυτό ας τηρήσουμε και πάλι το «μέτρο».
Όσο για το μέλλον? Η χρήση ουσιών όπως οι στανόλες, αλλά και η προσθήκη φυτικών στερολών σε τρόφιμα που περιέχουν χαμηλά λιπαρά, δείχνουν τις σύγχρονες, ευοίωνες κατευθύνσεις. Η προσθήκη στερολών με τη μορφή γαλακτώματος σε τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά – όπως τα άπαχα γαλακτοκομικά και τα δημητριακά κρίνεται από τους επιστήμονες ως ένα βήμα προς τη σωστά κατεύθυνση.
Τρόφιμα και συμπληρώματα υπόσχονται να συμμαχήσουν κατά της χοληστερόλης. Οι ειδικοί ωστόσο, επιμένουν ότι τα τρόφιμα σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να υποκαταστήσουν τα φάρμακα…

ΤΟ ΦΑΡΜΑΚΕΙΟ ΤΗΣ ΦΥΣΗΣ !!!


Μια φέτα καρότο μοιάζει πολύ με το ανθρώπινο μάτι - είναι σαν να βλέπουμε την κόρη, την ίριδα και τις ακτινοειδείς ραβδώσεις του ματιού! ΝΑΙ η επιστήμη επιβεβαιώνει ότι τα καρότα προωθούν τη ροή αίματος στο μάτι και ενισχύουν τη λειτουργία του,,,.


Η τομάτα είναι κόκκινη και έχει τέσσερις κοιλότητες ή κοιλίες. Και η καρδία είναι κόκκινη και έχει και αυτή τέσσερις κοιλίες. Η επιστημονική έρευνα δείχνει ότι η τομάτα είναι καταπληκτική τροφή για την καρδιά και το αίμα.


Τα σταφύλια σχηματίζουν τσαμπί που έχει το σχήμα της καρδιάς. Η κάθε ρόγα μοιάζει με αιμοσφαίριο και έχει αποδειχτεί ότι τα σταφύλια είναι καταπληκτική τροφή προς υποστήριξη και ενίσχυση της λειτουργίας της καρδιάς, που εκτός τούτου εμπλουτίζει και ισχυροποιεί το αίμα.


Το καρύδι μοιάζει με μικροσκοπικό εγκέφαλο με δύο ημισφαίρια και παρεγκεφαλίδες. Ακόμα και οι πτυχώσεις του καρυδιού του προσδίδουν την όψη του νεόφλοιου του εγκεφάλου. Γνωρίζουμε ότι τα καρύδια υποστηρίζουν την ανάπτυξη των νευροδιαβιβαστών στον εγκέφαλο.


Τα κοινά κόκκινα φασόλια μοιάζουν πολύ με τα ανθρώπινα νεφρά και όντως υποστηρίζουν στο κατακόρυφο τη λειτουγία τους..

Το σέλινο, το μποκ τσόι και το ρεβέντι μοιάζουν με κόκκαλα. Αυτές οι τροφές συντελούν στην ανάπτυξη δυνατών οστών. Τα οστά μας αποτελούνται κατά 23% από νάτριο. Αν δεν παίρνουμε αρκετό νάτριο με την τροφή μας, τότε το σώμα μας το αφαιρεί από τα κόκκαλα, με αποτέλεσμα αυτά να αποδυναμώνονται. Οι παρά πάνω τροφές ενιχύουν επομένως τη σκελετική μας δομή, όπως υποδηλώνει εξάλλου το σχήμα τους .



Η μελιτζάνα, τα αβοκάντο, τα αχλάδια ενισχύουν την υγεία και τη λειτουγία της μήτρας, καθώς και του τραχήλου της μήτρας - ενδιαφέρον δε παρουσιάζει το γεγονός ότι το σχήμα τους θυμίζει πολύ αυτό το γυναικείο όργανο. Σήμερα, η επιστημονική έρευνα έχει αποδείξει ότι η κατανάλωση ενός αβοκάντο την εβδομάδα συντελεί στην εξισορρόπηση των ορμονών μιας γυναίκας και ότι τη βοηθάει να χάσει το βάρος που έχει πάρει μετά από γέννα και ότι την προστατεύει από καρκίνο του τραχήλου της μήτρας. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει δε το γεγονός ότι το άνθος του αβοκάντο χρειάζεται ακριβώς 9 μήνες για να αναπτυχθεί σε ώριμο φρούτο. Στα πιο πάνω λαχανικά και φρούτα υπάρχουν πάνω από 14.000!!! φωτολυτικές θρεπτικές ουσίες (η σύγχρονη επιστήμη έχει μελετήσει ΜΟΛΙΣ 141 από αυτές).

Τα σύκα είναι γεμάτα σπόρια και αναπτύσσονται ανά δύο. Τα σύκα αυξάνουν την κινητικότητα των σπερματοζωαρίων και έτσι βοηθούν στην καταπολέμηση της στειρότητας στους άντρες.

Οι γλυκοπατάτα μοιάζει πολύ με το πάγκρεας και ενισχύει τη λειτουργία του παγκρέατος προσφέροντας ανεκτίμητη βοήθεια στους διαβητικούς με το να σταθεροποιεί το γλυκαιμικό δείκτη.

Οι ελιές ενισχύουν την υγεία και τη λειτουργία των ωοθηκών.

Τα γκρέιπφρουτ, τα πορτοκάλια και άλλα εσπεριδοειδή έχουν εκπληκτική ομοιότητα με τους μαστικούς αδένες γυναικών και όντως βοηθούν να παραμένουν τα στήθη των γυναικών υγιή και διευκολύνουν τη ροή του λέμφους εντός του λεμφικού συστήματός των στηθών..

Τα κρεμμύδια έχουν το σχήμα κυττάρου. Η επιστημονική έρευνα έχει αποδείξει ότι τα κρεμμύδια βοηθούν τα κύτταρα να απαλλαγούν από τοξίνες. Επίσης, όταν τα κόβουμε, παράγουν δάκρυα, καθαρίζοντας επιθηλιακά κύτταρα του ματιού.

Σάββατο, Αυγούστου 05, 2006

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΦΥΤΙΚΩΝ ΛΙΠΟΔΙΑΛΥΤΩΝ

Choline Complex : Ανήκει στην οικογένεια των υδατοδιαλυτών βιταμινών του συμπλέγματος Β'. Αποτελεί μέρος της μοριακής δομής των φωσφολιπιδίων και σχετίζεται με την κινητοποίηση του λίπους στο σώμα

Inositol : Είναι βιταμίνη που βρίσκεται στα φρούτα, στα λαχανικά, στα δημητριακά, κτλ. Θεωρείται σημαντικός παράγων στο μεταβολισμό του λίπους και της χοληστερόλης και ελλατώνει το περίσσιο λίπος που είναι αποθηκευμένο στο σώμα .

Methionine : Είναι ένα απο τα δέκα ουσιώδη αμινοξέα (παράγει πολλούς τύπους πρωτεινών) και είναι απαραίτητη για το φυσιολογικό μεταβολισμό και την ανάπτυξη .

Betaine HCL : Βοηθά το ήπαρ να μεταβολίζει τα λίπη. Προστατεύει το καρδιαγγειακό, γιατί μειώνει τα επίπεδα της ομοκυστε'ί'νης στο αίμα, η οποία είναι ένα τοξικό προ'ί'όν που προέρχεται από το μεταβολισμό των αμινοξέων και προκαλεί αθηροσκλήρωση και οστεοπόρωση.

Vitamin B6 (πυριδοξίνη) : Είναι απαραίτητη για το μεταβολισμό των πρωτε'ι'νών. Είναι επίσης απαραίτητη για τη μετατροπή της τρυπτοφάνης σε νιασίνη, αλλά και τη μετατροπή του λινολε'ι'κού οξέος σε αραχιδονικό οξύ.

Δευτέρα, Ιουνίου 12, 2006

ΕΙΜΑΙ ΟΣΟ 'Η ΟΤΙ ΤΡΩΩ?

Οι περισσότεροι άνθρωποι κάνουν δίαιτα στις μέρες μας. Όμως αντί να διατηρούν τα κιλά που χάνουν, δυστυχώς τα ξαναπερνούν και με το παραπάνω. Η παχυσαρκία θα είναι η μεγάλη επιδημία του 21ου αιώνα προειδοποιεί ο καθηγητής κ Κ.ΦΙΣΛΕΡ από το ΔΙΕΘΝΕΣ ΚΕΝΤΡΟ ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΑΣ και εξηγεί….
«Παρότι σήμερα τρώμε λιγότερο, πολύ λιγότερο , εξακολουθούμε να τρώμε λίγο περισσότερο απ όσο χρειαζόμαστε. Παίρνουμε κατά ένα τρίτο λιγότερες θερμίδες απ όσες παίρναμε πριν από 100 χρόνια
Παχαίνουμε διοτι, αν και τρώμε λιγότερο, περισσεύουν κάποιες ελάχιστες θερμίδες και αυτές αποθηκεύονται ως λίπος.»
Οι θερμίδες αυτές περισσεύουν γιατί απλούστατα κινούμαστε ελάχιστα και δεν τις καιμε. Ουσιαστικα έχουμε διαταράξει το ισοζύγιο άσκησης και διατροφής. Τρωμε περισσότερο απ όσο μας επιτρέπει να κάψουμε ο σύγχρονος τρόπος ζωής. Ο κ .Κ.ΒΕΝΓΚΕΛ , καθηγητής ΚΛΙΝΙΚΗΣ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑΣ επισημαίνει ότι..
«Έρευνες της παγκόσμιας οργάνωσης υγείας δείχνουν ότι οι άνθρωποι σήμερα κινούνται ελάχιστα. Πριν από 50 χρόνια έπρεπε να διανύσουν ένα μαραθώνιο κάθε εβδομάδα. Στις μέρες μας είναι δύσκολο ακόμη και να περπατήσεις γιατί όλα έχουν φτιαχτεί για να μας υπηρετούν. Μπαίνουμε στο ασανσέρ και μετά στο αυτοκίνητο, καθόμαστε ώρες στο γραφείο, γυρίζουμε σπίτι και πιάνουμε το τηλεκοντρόλ. Δεν χρησιμοποιούμε το σώμα μας πια!.»
Είμαστε όσο και όχι απαραίτητα ότι τρώμε λένε τώρα οι ερευνητές που τονίζουν ότι για να χάσουμε η να μείνουμε σταθεροί στο βάρος μας θα πρέπει ή να περιορίσουμε τις ποσότητες ή να σηκωθούμε από τον καναπέ, όσο είναι ακόμη καιρός.
Όπως τονιζει η κα Α.ΓΙΟΥΝΓΚ διε/τρια ΕΥΡΩΠΑΙΚΟΥ ΣΥΜ/ΛΙΟΥ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗΣ για τα ΤΡΟΦΙΜΑ…
«Το ζητούμενο είναι να μην μένουμε μόνο στη σύνθεση του φαγητού, αλλά και στην ποσότητα που καταναλώνουμε. Αν γίνει αυτό μπορεί να τρώει κάποιος και φαγητά με πολλές θερμίδες αλλά όχι κάθε μέρα. Για παράδειγμα αν την μια μέρα φάω φαγητό πλούσιο σε λιπαρά η ζάχαρη , την επόμενη μπορώ να τραφώ μόνο με σαλάτες και φρούτα»
Για να ισορροπήσει λοιπόν η ζυγαριά ας θυμηθούμε το μέτρο που αποτελεί σημείο αναφοράς και στο ζήτημα της παχυσαρκίας. Καλό είναι επίσης να μην ξεχνούμε ότι όσοι άνθρωποι τρώνε μόνοι τους συνήθως τρώνε περισσότερο.

ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΚΑΛΕΣ ΚΑΙ ΚΑΚΕΣ ΤΡΟΦΕΣ?

Στο κενό φαίνεται ότι πέφτει η ιδέα να μπει σήμανση στα τυποποιημένα τρόφιμα, ανάλογη με αυτή που υπάρχει στα πακέτα των τσιγάρων. Προσοχή το τρόφιμο που κρατάτε στα χέρια σας μπορεί να ευθύνεται για παχυσαρκία! Μάλλον δεν θα το δούμε ποτέ αυτό καθώς η άποψη ότι δεν υπάρχουν καλές και κακές τροφές ενισχύεται όλο και περισσότερο.
Ο κ Τ.ΜΑΡΤΕΝ , πρόεδρος της ΕΝΩΣΗΣ ΕΥΡΩΠΑΙΩΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΩΝ ΤΡΟΦ/ΩΝ , λέει πως….
«Κάνουμε αρκετά πράγματα για να γίνει το φαγητό πιο υγιεινό. Πιστεύουμε ακράδαντα ότι δεν υπάρχει καλό και κακό φαγητό, αλλά καλή και κακή διατροφή. Και η καλή διατροφή είναι η ισορροπημένη διατροφή. Ανεξάρτητα από αυτό , εμείς Κάνουμε αρκετές προσπάθειες για να έχει ο καταναλωτής πιο υγιεινά τρόφιμα. Αφαιρούμε πλέον τα πολλά λιπαρά.»
Σήμερα υπάρχουν στην αγορά μαργαρίνες για παράδειγμα με 82% λιπαρά με 60% λιπαρά και με 35% λιπαρά λένε οι παρασκευαστές τροφίμων και επισημαίνουν ότι η επιλογή ανήκει στον καταναλωτή. Με τη στάση του μπορεί να καθορίσει αν θα τραφεί ισορροπημένα ή όχι. Πρέπει πάντως να γνωρίζει ότι αν στερηθεί μια τροφή , επειδή τη θεωρεί αμαρτωλή….θα τη βρει τελικά μπροστά του.
Ο κ .ΒΕΝΓΚΕΛ εξηγει:
«Έχουμε δει ανθρώπους να απέχουν από τα γλυκά για παράδειγμα από τη σοκολάτα. Στην ερευνά, μας έλεγαν ότι βασανίσθηκαν να κόψουν τη σοκολάτα για μια δυο εβδομάδες…. με στόχο να μήνα ξανάδανε ποτέ. Τι κατάφεραν; Να τρώνε αργότερα μεγαλύτερες ποσότητες σοκολάτας. Ν εξαρτώνται από αυτή καθώς αυξήθηκε η λαιμαργία και η επιθυμία τους γι αυτή.»
Αν απαγορεύσεις ένα τρόφιμο είναι σαν να το διαφημίζεις λένε οι κοινωνιολόγοι που έχουν ασχοληθεί με τη διατροφή. Από την άλλη η παρανόηση της πληροφορίας για τις τροφές μπορεί να οδηγήσει σε μεγάλα διατροφικά προβλήματα. Το ελαιόλαδο για παράδειγμα είναι ένα πολύτιμο μονοακορεστο έλαιο. Όμως…; Ο κ ΜΑΡΤΕΝ τονίζει:
«Παρότι το ελαιόλαδο είναι ένα εξαιρετικό τρόφιμο, περιέχει στη σύσταση του 100% λιπαρά, έτσι δεν είναι; Δηλαδή θα πούμε ότι το ελαιόλαδο δεν είναι ένα καλό τρόφιμο; Φυσικά και είναι μια πολύ καλή τροφή.»
Οι επιστήμονες εξηγούν ότι η υπερβολική ενημέρωση έχει μπερδέψει τους καταναλωτές , οι οποίοι θα πρέπει να γυρίσουν σε ποιο παραδοσιακούς τρόπους επιλογής των τροφών που καταναλώνουν


9 ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΚΑΛΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

1. ΠΗΡΑ 1-2 ΚΙΛΑ; ΑΜΕΣΩΣ ΠΕΡΙΟΡΙΖΩ ΤΗΝ ΠΟΣΟΤΗΤΑ
ΦΑΓΗΤΟΥ ΚΑΙ…ΣΗΚΩΝΟΜΑΙ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΑΝΑΠΕ
2. ΠΕΡΠΑΤΩ ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ 30 ΛΕΠΤΑ ΚΑΘΕ ΜΕΡΑ
Ή…ΓΥΜΝΑΖΟΜΑΙ 3 ΦΟΡΕΣ ΤΗΝ ΕΒΔΟΜΑΔΑ
3. ΤΟ ΠΡΩΙΝΟ ΒΟΗΘΑ ΤΟ ΣΩΜΑ ΝΑ ΠΑΡΕΙ ΜΠΡΟΣΤΑ.
ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΙ ΑΛΛΑ ΔΥΟ ΓΕΥΜΑΤΑ ΜΕΣΗΜΕΡΙ-ΒΡΑΔΥ
4. ΤΡΩΩ ΑΠ ΟΛΑ .ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΙ 40 ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ..
ΑΝ ΦΑΩ ΛΙΠΑΡΑ ΣΗΜΕΡΑ.. ΑΥΡΙΟ ΑΠΛΩΣ ΞΕΧΝΩ ΤΑ ΛΙΠΗ
5. ΤΡΕΦΟΜΑΙ ΜΕ ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΑΠΟ 30%ΛΙΠΑΡΑ ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ …
ΜΟΝΟ ΤΟ 10% ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
6. ΚΑΤΑΝΑΛΩΝΩ 2 ΜΕΤΡΙΕΣ Η ΜΙΑ ΜΕΓΑΛΗ ΣΑΛΑΤΑ ΚΑΙ …
ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ ΕΝΑ ΦΡΟΥΤΟ ΚΑΙ ΕΝΑ ΧΥΜΟ ΚΑΘΕ ΜΕΡΑ
7. ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΑΝΑΚΑΛΥΨΟΥΝ ΜΑΖΙ ΜΑΣ ΤΙΣ ΓΕΥΣΕΙΣ
ΤΩΝ ΤΡΟΦΩΝ … ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΘΟΥΝ ΝΑ ΤΡΩΝΕ ΣΩΣΤΑ
8. ΚΑΤΑΝΑΛΩΝΟΥΜΕ ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ 1,5 ΛΙΤΡΑ ΥΓΡΏΝ-ΝΕΡΟ ΚΑΘΕ ΜΕΡΑ.. .
ΙΣΟΔΥΝΑΜΕΙ ΜΕ ΠΕΡΙΠΟΥ 8 ΠΟΤΗΡΙΑ
9. ΞΕΧΝΑΜΕ ΤΗΝ ΑΛΑΤΙΕΡΑ ΚΑΙ ΤΗ ΖΑΧΑΡΙΕΡΑ ΚΑΘΩΣ ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΤΟΙΜΕΣ
ΤΡΟΦΕΣ ΕΧΟΥΝ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΗ

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΠΑΙΔΙΑ

Εδώ και δέκα χρόνια γίνεται σε δυο μικρές πόλεις της βόρειας Γαλλίας ένα πολύ ενδιαφέρον διατροφικό πείραμα. Τα παιδία εκπαιδεύονται στο σχολείο πώς να τρώνε σωστά και ακολουθούν προγραμματισμένη φυσική άσκηση από το νηπιαγωγείο. Τι δείχνει μέχρι σήμερα το πείραμα αυτό;
Όπως αποκαλύπτει η κα Α.ΖΑΝΖΙ από το ΓΑΛΛΙΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΠΑΙΔΙΚΗΣ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣ….
«Έδειξε ότι οι διατροφικές συνήθειες άλλαξαν δραματικά. Αντιμετωπίζουν πλέον διαφορετικά την τροφή, έχουν πιο προγραμματισμένα γεύματα, τέσσερα σταθερά γεύματα κάθε μέρα. Η στάση τους αυτή είχε θετική επίδραση σε όλη την οικογένεια. Σ αυτές τις δυο πόλεις , η παχυσαρκία , δεν αυξήθηκε τα τελευταία 10 χρόνια, την ίδια ώρα που τα ποσοστά παχυσαρκίας διπλασιάστηκαν σε άλλες πόλεις της Γαλλίας»
Η ευαίσθητη ηλικία για να μάθει ένα παιδί πως να τρέφεται αίνε από τα 3 πρώτα χρόνια της ζωής του μέχρι τα 12 λένε οι ειδικοί. Πρέπει να κατανοήσει ότι δεν είναι απόλαυση μόνο το φαγητό, αλλά και η άσκηση.
Επίσης να ανακαλύψει τις γεύσεις. Αυτό δε βοήθα μόνο τα παιδία , αλλά και τους ενήλικες να διατηρήσουν το βάρος τους, λέει η κα Α.ΓΙΟΥΝΓΚ και συμπληρώνει…
«Αν πας και διαλέξεις το φαγητό σου, το παρασκευάσεις μόνος σου και βάλεις ποικιλία στο πιάτο σου, θα ευχαριστηθείς επί της ουσίας το γεύμα σου και τελικά θα έχεις φάει λιγότερο.»
«Αν κάθεσαι στο τραπέζι για να καταναλώνεις τρία πλήρη γεύματα την ημέρα θα κόψεις με μεγαλύτερη ευκολία το τσιμπολόγημα, κάτι που θα βοηθήσει και στον έλεγχο του βάρους.» προσθέτει ο κ.ΒΕΝΓΚΕΛ.
Έχει παρατηρηθεί ότι ένα παιδί μιμείται από πολύ νωρίς τις διατροφικές συνήθειες των γονιών του. Σήμερα το πρόβλημα είναι ότι οι γονείς του δεν μπορούν να το διδάξουν πώς να τρώει , καθώς τρώει συνήθως μόνο του επισημαίνουν οι ειδικοί.
«Οι περισσότερες μητέρες σήμερα εργάζονται. Έτσι τα παιδία όλο και πιο συχνά τρώνε μόνα τους μπροστά στην τηλεόραση η στον υπολογιστή. Αυτός είναι ακόμη ένας λόγος για να τα μάθουμε να τρώνε τουλάχιστον με ισορροπημένο τρόπο.», λέει η κα ΖΑΝΖΙ.
Η παιδική παχυσαρκία αυξάνει ανησυχητικά τα τελευταία χρόνια στην Ευρώπη , όπου εκτιμάται ότι σε 15 χρόνια , 1 στα τέσσερα παιδία δεν θα είναι απλώς υπέρβαρο, αλλά παχύσαρκο.

Κυριακή, Ιουνίου 11, 2006

ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΑ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ

Αν κάποτε θεωρούσαμε ότι ένα μήλο την ημέρα θα κάνει το γιατρό πέρα, σήμερα αντικαταστήσαμε το φρούτο με πολυβιταμινούχο δισκίο αναμένοντας ανάλογα αποτελέσματα. Η μόδα της βιταμίνης ήρθε και στην Ελλάδα, μήπως έφυγε όμως η υγεία μας; Όπως μας είπε ο καθηγητής φαρμακολογίας στο Πανεπιστήμιο Αθηνών, κ. Χούλης, η υπερκατανάλωση λιποδιαλυτών βιταμίνων είναι επικίνδυνη.
Οι βιταμίνες δεν αντικαθιστούν την τροφή, λένε οι διατροφολόγοι και μας επισημαίνουν πως πρόκειται για φάρμακα των οποίων η αλόγιστη χρήση επιφέρει και παρενέργειες, όπως τοξικότητα, κεφαλαλγίες και πόνους στα οστά.
Η διατροφολόγος, κ. Χαρά Μπουλά μας συμβουλεύει πριν πάρουμε συμπληρώματα βιταμινών, να υποβληθούμε σε εξέταση αίματος, προκειμένου ο γιατρός μας να διαπιστώσει απ’ τη μία τη βιταμίνη που έχει ανάγκη ο οργανισμός και απ’ την άλλη την ποσότητα, η οποία χρειάζεται να μας χορηγηθεί.
Η κυρία Μαίρη Κυμπάρη, στον έκτο μήνα της εγκυμοσύνης της, μας δηλώνει ότι φοβάται να πάρει συμπληρώματα βιταμινών και επ’ ουδενί δε θα κατέφευγε μόνη της στο φαρμακείο για να αγοράσει κάποιο σκεύασμα. Κι’ όμως μια κατηγορία πληθυσμού, όπως οι εγκυμονούσες, τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι είναι ανάγκη να χρησιμοποιούν συμπληρώματα είτε για την ανάπτυξή τους είτε για τη διατήρηση της καλής υγείας τους. Τι επιλογές έχουμε όμως εμείς οι υπόλοιποι, ακολουθώντας τον σύγχρονο τρόπο ζωής; Η Κωνσταντίνα Τσιώλη, φοιτήτρια, αναφερόμενη στον τρόπο ζωής ενός νέου σήμερα, λέει ότι οι νέοι δεν μπορούν να τραφούν σωστά γιατί δεν έχουν χρόνο. Ο ιδιοκτήτης ενός καταστήματος υγιεινής διατροφής και βιολογικών προϊόντων, κ. Μαγγίνας, θεωρεί ότι παρατηρώντας τη σύγχρονη καθημερινότητα, ανακαλύπτουμε ότι η διατροφή μας σήμερα δεν μπορεί να μας καλύψει από πλευράς βιταμινών, οπότε χρειαζόμασε και κάποια συμπληρώματα για να προστατέψουμε την υγεία μας.
Οι μύθοι όμως γύρω απ’ τις βιταμίνες είναι πολλοί. Ο επικρατέστερος ότι δηλαδή θα ξεπεράσουμε το κρύωμα με τη συνδρομή ενός δισκίου βιταμίνης C καταρρίπτεται πλέον απ’ τους ειδικούς. Τα χάπια βιταμινών δεν παχαίνουν, δεν αντικαθιστούν τα γεύματα, δεν ανεβάζουν την κακή χοληστερίνη. Τι γίνεται όμως με την απορρόφησή τους; Η Κωνσταντίνα Τσιώλη, αμφισβητεί αυτά τα σκευάσματα, λέγοντας ότι δεν απορροφώνται απ’ τον οργανισμό και ότι αν όλα ήταν τόσο εύκολα τότε λαμβάνοντας χάπια βιταμινών, ουσιαστικά θα καταργούνταν τα προβλήματα υγείας. Απ’ την άλλη ο κ. Χούλης απαντά ότι η θεωρία περι μη απορρόφησης των βιταμινών σε χάπια, απ’ τον οργανισμό, δεν ευσταθεί.
Το ζήτημα είναι ότι οι βιταμίνες μπήκαν για τα καλά στη ζωή μας και η κατανάλωσή τους εξελίχθηκε σε καθημερινή συνήθεια. Μήπως όμως η άλλοτε άριστη μεσογειακή διατροφή, άρχισε να αντικαθίσταται από φαρμακευτικά παρασκευάσματα;

ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΑΠΟ ΤΙΣ ΤΡΟΦΕΣ

Η μεσογειακή διατροφή, αν και μεσουρανεί παγκοσμίως, στην Ελλάδα σύμφωνα με τους επιστήμονες τείνει να κακοποιηθεί. Οι Έλληνες έπαψαν να τρώνε φρούτα και λαχανικά με τη συχνότητα που συνήθιζαν και αντιστοίχως μείωσαν την πρόσληψη βιταμινών απ’ τις τροφές. Μήπως ήρθε η ώρα να θυμηθούμε τις παλιές διατροφικές μας συνήθειες; Ο κ. Αντώνης Ζαμπέλας, καθηγητής διατροφής στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο, επισημαίνει ότι γαλακτοκομικά, φρούτα, λαχανικά και όσπρια είναι πολύτιμες πηγές βιταμινών και άλλων στοιχείων, οι οποίες δεν πρέπει να λείπουν απ’ τα γεύματά μας. Άλλωστε οι βιταμίνες είναι ουσίες που δεν παράγονται στον οργανισμό μας. Γι’ αυτό και η μόνη πηγή πρόσληψης είναι το φαγητό.
Τι γίνεται όμως με τις λεγόμενες απαγορευμένες τροφές; Το αμφιλεγόμενο κόκκινο κρέας, που πολλοί αποβάλλουν απ’ το διαιτολόγιό τους, είναι πηγή βιταμινών; Η κ. Μαργαρίτα Προβατά, διαιτολόγος μας απαντά, ότι απ’ το κρέας λαμβάνουμε όλα τα συμπλέγματα των βιταμινών Β, πράγμα που το καθιστά απαραίτητη τροφή για τον οργανισμό μας. Άλλωστε απ’ τις πρωτεΐνες λαμβάνουμε όλες εκείνες τις ουσίες που μας δίνουν δύναμη για να ανταπεξέλθουμε στις καθημερινές μας υποχρεώσεις.
Απ’ την άλλη όμως η μέθοδος παρασκευής ενός γεύματος είναι καθοριστικός παράγοντας για την πρόσληψη βιταμινών. Έτσι αν έχετε συνηθίσει να ψιλοκόβετε τη σαλάτα, να τηγανίζετε τα λαχανικά και να αποψύχετε το κρέας πριν το ψήσετε, κάνετε ένα βασικό λάθος στη μαγειρική σας τέχνη, που κοστίζει σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες. Επιπρόσθετα οι βιταμίνες καταστρέφονται απ’ τη θερμότητα αλλά και την ηλιακή ακτινοβολία, μας επισημαίνουν οι ειδικοί.
Οι βλαβερές συνήθειες του σύγχρονου τρόπου ζωής έχουν κατακερματίσει τη λεγόμενη «ισορροπημένη διατροφή». Σύμφωνα με μελέτες όταν τα επίπεδα βιταμινών του ανθρώπινου σώματος είναι χαμηλότερα του φυσιολογικού, είναι πιθανόν να εκδηλωθούν χρόνιες ασθένειες όπως καρδιαγγειακά νοσήματα και οστεοπόρωση.
Η σωστή, υγιεινή και πλήρης διατροφή επιτυγχάνεται με αλλαγή του τρόπου ζωής, λένε οι διαιτολόγοι, τονίζοντας ότι οι βιταμίνες μέσω των τροφών απορροφώνται καλύτερα εξασφαλίζοντάς μας ευεξία, δύναμη και καθαρό νου για να αντιμετωπίσουμε το καθημερινό μας πρόγραμμα.



Η ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΩΝ ΟΣΠΡΙΩΝ

Φακές, φασόλια, φάβα, ρεβίθια. Οι λέξεις- φόβητρα, που μας ακούγονταν μάλλον ως …απειλή κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού φαγητού των παιδικών μας χρόνων, αποδεικνύονται πολύτιμοι σύμμαχοι για την υγεία και την ομορφιά μας. Όχι τυχαία. Αποτελούν βασική πηγή σύνθετων υδατανθράκων, φυτικών πρωτεϊνών, σιδήρου, ασβεστίου, φιλικού οξέως και φυτικών ινών.
Η διαιτολόγος Μαρία Χλοπτσίδου μας επισημαίνει την αξία των φυτικών ινών που περιέχονται στη συγκεκριμένη ομάδα τροφίμων. Για παράδειγμα, έχει παρατηρηθεί ότι ασθενείς με υψηλή χολεστερολη κατάφεραν να μειώσουν την τιμή της συγκεκριμένης ουσίας στο αίμα τους ,μετά τη συστηματική κατανάλωση οσπρίων στο διαιτολόγιο τους ,σε καθημερινή βάση.
Το εθνικό μας φαγητό σε περασμένες δεκαετίες, που μεγάλωσε γενιές πεινασμένων Ελλήνων, αποτελεί στις μέρες μας έναν… μάλλον περιφρονημένο φτωχό συγγενή του καθημερινού μας τραπεζιού.
Αλήθεια, αγοράζουμε? Καταναλώνουμε όσπρια? Ο κύριος Δημήτρης Κατσαρός που τα πουλάει επί 42 χρόνια, μας δίνει μια μάλλον έγκυρη απάντηση. Υποστηρίζει ότι ο αριθμός των πελατών του έχει αυξηθεί τα τελευταία χρονια, και ότι ο κόσμος αγοράζει σταθερά τα «ντόπια» προϊόντα.
Και γιατί να μην τα προτιμήσουμε? Τα όσπριο είναι ,εκτός από θρεπτική τροφή για πλους μας ,και ένας σύμμαχος της υγείας ευπαθών καταναλωτών. Για παράδειγμα, τα άτομα που υποφέρουν από υπέρταση και σακχαρώδη διαβήτη μπορούν να τρώνε τα όσπρια άφοβα, λόγω των άπεπτων φυτικών ινών ,και των σύνθετων υδατανθράκων που αυτά περιέχουν.
Όσπρια .Τα μαγειρεύουμε, όπως μάθαμε απ’ τις μαμάδες και τις γιαγιάδες μας. Κυρίως…υπό μορφή σούπας .Ένας σεφ θα μπορούσε να μας προτείνει έναν εναλλακτικοτερο τρόπο μαγειρέματος?
Ρωτήσαμε τη γνώμη του…ειδικού . Ο Παναγιώτης Παναγιωτόπουλος ,σεφ κεντρικού εστιατορίου της Αθηνάς ετοίμασε για’ μας σαλάτα με φακές ,πιπεριά και μαραθοριζα, καθώς και σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα και αβγοτάραχο.
Όσπρια σούπα, όσπρια σαλάτα, βραστά ,μαγειρευτά με κρέας, σε μορφή σάλτσας ,γίγαντες στο φούρνο, υπάρχουν τόσοι τρόποι να τα απολαύσουμε και να πειραματιστούμε.
Το σίγουρο είναι ότι , ούτως ή άλλως, η uγεια μας θα μας ευγνωμονεί.


ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΜΟΛΥΝΣΕΙΣ

To κρέας αποτελεί σημαντικό κομμάτι της καθημερινής διατροφής των περισσότερων από μας .Όχι άδικα, αφού πέρα από νόστιμο, είναι και βασική πηγή πρωτεϊνών και βιταμινών.
Όμως, αν δεν προσέξουμε αρκετά κατά την αγορά και την προετοιμασία του ,μπορεί να αποδειχθεί επικίνδυνη επιλογή για το πιάτο μας. Οι μικροοργανισμοί παραμονεύουν.
Ο κ. Γιάννης Τσαντιρης ,Πρόεδρος της Πανελληνίας Ένωσης Ιατρών Δημόσιας Υγείας ,και νομίατρος, επικεντρώνει στο πρόβλημα της φυματίωσης στο κρέας. Η φυματίωση αποτελεί τη συχνότερη μόλυνση που παρουσιάζεται στο κρέας.
Οι ειδικοί επισημαίνουν τα αυτονόητα.
Σφάγια εκτεθειμένα εκτός ψυγείου ,και περιτριγυρισμένα από έντομα, επί ωρες,είναι ακατάλληλα για το τραπέζι μας.
Όμως το χρώμα, ή η υφή του κρέατος, μπορεί να μας προϊδεάσει?
Ένας κρεοπώλης με 50 χρόνια πείρας, ο κος Γιώργος Τατάρογλου, μας δίνει κατατοπιστικές οδηγίες. Πρώτα απ’όλα,το κρέας πρέπει να έχει ζωηρό κόκκινο χρώμα (όχι σκούρο η μαύρο).Παράλληλα ,η υφή του δεν πρέπει να είναι κολλώδης.
Οι ευθύνες δεν τελειώνουν όμως στην αγορά του κρέατος .Πολλαίς φορές εμείς οι ίδιοι δεν το ψήνουμε καλά, ή το διατηρούμε με λανθασμένο τροπο.Ενα κομμάτι κρέας δεν μπορεί να θεωρείται ασφαλές ,όταν έχει παραμείνει περισσότερες από 2-3 μέρες στη συντήρηση του ψυγείου μας.
Μπριζόλες, μπιφτέκια, γύρος,…Το κρέας ,ο,τι κι αν λέμε, είναι μια ελκυστική επιλογή. Και με λίγη προσοχή, μπορούμε να το απολαύσουμε άφοβα._


ΜΟΝΟΦΑΓΙΑ

Όταν η ζυγαριά στρέφεται εναντίον μας και γίνεται ο χειρότερος εχθρός, τέτε, σχεδόν όλοι, επιστρατεύουμε τις πιο εξαντρλητικές δίαιτες προκειμένου να αποτινάξουμε τα περιττά κιλά. Η μονοφαγία είναι μια αρκετά διαδεδομένη μορφή δίαιτας, είναι όμως η λύση που ψάχνουμε; Ο γενικός ιατρός, Σοφοκλής Χατζημωϋσής, επισημαίνει ότι η μονοφαγία μπορεί να αποδειχθεί επιζήμια για τον οργανισμό μας κι’ αυτό γιατί δεν υπάρχει μία μόνο τροφή που να περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό.
Το πιο κλασικό παράδειγμα μονοφαγίας είναι η κατανάλωση μόνο φρούτων και λαχανικών. Όσο αθώα κι’ αν είναι αυτά τα προϊόντα όμως, όταν τα καταναλώνουμε κατ’ αποκλειστικότητα ουσιαστικά αποδυναμώνουν τον οργανισμό. Όπως μας δήλωσε η σύμβουλος διατροφής Κωνσταντίνα Πρεζάνη, από μια διατροφή βασισμένη αποκλειστικά σε φρούτα και λαχανικά θα χάσουμε μεν κιλά, όμως αυτά δε θα είναι λίπος αλλά μυϊκή μάζα. Αυτό σημαίνει πως ουσιαστικά αποδυναμώνουμε τον οργανισμό μας με τέτοιου είδους δίαιτες.
Απ’ την άλλη, η κρεατοφαγία αν και αυξάνει το μεταβολισμό μας, τις καύσεις δηλαδή του σώματος, εντούτοις οδηγεί σε παθολογικές καταστάσεις. Τι σημαίνει αυτό; «Σημαίνει πως με την κρεατοφαγία στερούμε απ’ τον οργανισμό μας βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες, πράγμα που μας οδηγεί σε αξιέξοδο», μας είπε ο κ. Χατζημωϋσής.
Όλες οι μονοφαγικές δίαιτες, σύμφωνα με τους ειδικούς, επειδή ακριβώς είναι μονότονες, οδηγούν σε υπερφαγικές και βουλιμικές τάσεις, με ακριβώς αντίθετα αποτελέσματα. Απ’ την άλλη η μανία μας να πέσει ο δείκτης της ζυγαριάς στο τέλος μας οδηγεί σε αδιέξοδο. Η κ. Πρεζάνη επισημαίνει ότι ειδικά οι γυναίκες αδιαφορούν για την υγεία τους όταν παίρνουν την απόφαση να ακολουθήσουν μια δίαιτα. Το μόνο που τις ενδιαφέρει είναι να χωρέσουν στο στενό τους παντελόνι, με ό,τι κόστος κι’ αυτό συνεπάγεται.
Επειδή λοιπόν δεν υπάρχουν «μαγικές» δίαιτες ώστε να αδυνατίσουμε σωστά και υγιεινά, τελικά μάλλον πρέπει να επιλέξουμε την «κλασική» μέθοδο, που δεν είναι άλλη απ’ την ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή.

ΜΕΤΡΗΣΗ ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΥ

Οι ιστορίες γύρω απ’το αδυνάτισμα έγιναν μύθοι και οι κάθε λογής δίαιτες, μεταλλάχθηκαν σε μόδα μάλλον επιβλαβή για τον οργανισμό μας. Πόσοι είναι αυτοί όμως που γνωρίζουν ότι ένα υγιεινό αδυνάτισμα επιτυγχάνεται εφόσον μάθουμε να διαβάζουμε σωστά το σώμα μας; Ο ενδοκρινολόγος Χάρης Κανδυλώρος τονίζει ότι μετρώντας το βασικό μεταβολισμό, μπορούμε να υπολογίσουμε τις καύσεις του σώματός μας όλο το 24ωρο. Έτσι ουσιαστικά αν θέλουμε να αδυνατίσουμε καταναλώνουμε λιγότερες θερμίδες απ’ όσες καταναλώνουμε.
Μια απ’ τις μεθόδους μέτρησης του Βασικού Μεταβολισμού είναι η έμμεση θερμιδομετρία. Αυτή η εξέταση διενεργείται το πρωί. Δεν πρέπει να έχουμε πιει καφέ ή ακόμα και να έχουμε καπνίσει. Καθόμαστε σε μια αναπαυτική καρέκλα και τοποθετείται στο πρόσωπό μας μια μάσκα. Επί 20 λεπτά αναπνέουμε και εκπνέουμε κανονικά, και ένα ειδικό μηχάνημα υπολογίζει με βάση το οξυγόνο και το διοξείδιο του άνθρακα , τις καύσεις του σώματός μας.
Ξέρετε ότι όταν καθόμαστε σε μια καρέκλα, οι ενεργειακές μας ανάγκες αυξάνονται κατά 20% απ’ ότι αν βρισκόμαστε ξαπλωμένοι; Οι καύσεις του σώματός μας επηρεάζονται απ’ τις καθημερινές μας δραστηριότητες αλλά όχι μόνο. Παραδείγματος χάριν, όπως μας είπε ο κ. Κανδυλώρος, αν η τιμή του μεταβολισμού μας είναι χαμηλή αδικαιολόγητα, τότε πρέπει να υποβληθούμε σε ειδικές εξετάσεις για υποθυρεοειδισμό.
Ο Βασικός Μεταβολισμός λειτουργεί μοναδικά σε κάθε άνθρωπο. Γι’ αυτό το λόγο και η διατροφή μας πρέπει να είναι προσαρμοσμένη στις ανάγκες του καθενός και να μη βασίζεται σε κάποια απ’ τις χιλιάδες δίαιτες που κυκλοφορούν ανεξέλεκτα στην αγορά.

ΠΩΣ ΘΑ ΧΑΣΟΥΜΕ ΤΑ ΚΙΛΑ ΤΩΝ ΓΙΟΡΤΩΝ

Τη χαλάρωση των διακοπών των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, διαδέχεται ο πανικός για αδυνάτισμα. Τότε είναι που καταφεύγουμε όλοι σε κάποια απ’ τις αμφιλεγόμενες δίαιτες εξπρές προσδοκώντας σε εύκολη και κυρίως σύντομη απώλεια κιλών. Ο Ενδοκρινολόγος κ. Ανδρέας Θωμόπουλος επισημαίνει ότι δεν πρέπει να προσδοκούμε σε απώλεια βάρους σε σύντομο χρονικό διάστημα. «Άλλωστε το πρώτο που είναι να βάλουμε στο μυαλό μας είναι να χάσουμε τα κιλά σωστά και υγιεινά χωρίς να βάζουμε την υγεία μας σε κίνδυνο», συμπληρώνει.
Απευθυνθήκαμε στον Γενικό Χειρουργό, κ. Σταύρο Καραγκόζη, ειδικευμένο σε θέματα παχυσαρκίας. Τον ρωτήσαμε ποιες είναι οι αισθητικές επιπλοκές μιας ταχείας απώλειας κιλών και μας απάντησε ότι το γρήγορο αδυνάτισμα ενδεχομένως συνοδεύεται και από μεγάλη χαλάρωση στο δέρμα, ιδίως όταν μιλάμε για μεγάλη απώλεια βάρους. Εκτός αυτών όμως θέτουμε και την υγεία μας σε κίνδυνο.
Για να δούμε λοιπόν αποτελέσματα στο σώμα μας, η Σύμβουλος Διατροφής κα. Αγγελική Μπένου επισημαίνει ότι πρέπει να σταματήσουμε να τρώμε γλυκά, να αρχίσουμε να περπατάμε, να πίνουμε τουλάχιστον ενάμιση λίτρο νερού ημερησίως, να ελαττώσουμε την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών, να τρώμε αρκετά μικρά γεύματα μέσα στην ημέρα, να προγραμματίζουμε εβδομαδιαίο διατροφολόγιο, να περιορίσουμε τις λιπαρές τροφές καθώς και τις ιδιαίτερα αλμυρές.
Για να μη διαιωνίζουμε λοιπόν το πρόβλημα με λύσεις ακατάλληλες, ας επισκεφθούμε έναν ειδικό, ο οποίος θα προσαρμόσει το καθημερινό διαιτολόγιο στις ανάγκες μας προκειμένου να ξαναβρούμε τη χαμένη μας σιλουέτα. Άλλωστε μην ξεχνάτε, το καλοκαίρι δεν είναι τόσο μακριά.

ΓΙΑΤΙ ΠΑΧΥΝΑΜΕ ΜΕΣΑ ΣΤΙΣ ΓΙΟΡΤΕΣ

Το τίμημα των εορτών αποτυπώθηκε στο σώμα μας. Κουραμπιέδες, μελομακάρονα και δίπλες είχαν την τιμητική τους τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά, σήμερα όμως το βάρος τους στη ζυγαριά είναι ανυπολόγιστο. Απευθύναμε το φλέγον ερώτημα – γιατί πήραμε βάρος στις γιορτές- στον Ενδοκρινολόγο κ. Ανδρέα Θωμόπουλο και εκείνος μας απάντησε ότι κάθε φορά που σημειώνεται μια διαφοροποίηση στην καθημερινότητά μας, αισθανόμαστε πιο χαλαροί ως προς τις διατροφικές μας συνήθειες.
Οι ποσότητες φαγητού που καταναλώνονται συνήθως τις γιορτές ξεπερνούν κατά πολύ τις ανάγκες του σώματός μας. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα κιλά που παίρνουμε αυτήν την περίοδο κυμαίνονται από 2 έως και 6. Η διαιτολόγος κα. Λιάνα Πούλια απ’ το Λαϊκό Νοσοκομείο επισημαίνει ότι το βάρος που παίρνουμε είναι δυσανάλογο της χρονικής περιόδου και συμπληρώνει, «… οτιδήποτε τρώμε σε υπερβολική ποσότητα, μας παχαίνει. Δεν είναι μόνο θέμα γλυκών… » διαλύοντας έτσι το μύθο ότι για το περιττό βάρος ευθύνονται μόνο τα γλυκά.
Απ’ την άλλη η υπερκατανάλωση αλκοολούχων ποτών που παρατηρείται αυτές τις μέρες είναι καταλυτικός παράγοντας σύμφωνα με τους ειδικούς. Χαρακτηριστικά αναφέρουμε ότι ένα γραμμάριο αλκοόλης περιέχει 7 θερμίδες ενώ 1 γραμμάριο λίπους 9. «Όταν δε το ποτό μας συνοδεύεται και από κράκερ ή ξηρούς καρπούς, τότε η πρόσληψή μας σε θερμίδες πολλαπλασιάζεται», μας είπε χαρακτηριστικά η κα. Κοντογιάννη, διαιτολόγος του Λαϊκού Νοσοκομείου.
Έτσι φτάνουμε γύρω στις 10 Ιανουαρίου να μας πιάνει πανικός για τα ψωμάκια ή το σωσίβιο και να καταφεύγουμε σε διάφορες κατ’ ευφημισμόν «δίαιτες εξπρές», θέτοντας πολλές φορές την υγεία μας σε κίνδυνο.


ΑΝΑΣΥΓΚΡΟΤΗΣΗ ΜΕΤΑ ΤΙΣ ΓΙΟΡΤΕΣ

Oι γιορτές πέρασαν. Τα απομεινάρια των πρόσφατων καταχρήσεων στον οργανισμό μας ,μάλλον εξακολουθούν να μας συντροφεύουν. Και τώρα? Με ποιον τρόπο θα επανέλθουμε στους φυσιολογικούς μας ρυθμούς?
Την αναγκαιότητα να επιστρέψουμε ξανά στους πρωτύτερους ρυθμούς μας, «κουρδίζοντας» σωστά το βιολογικό μας ρόλοι.. Συγκεκριμένα, προέχει να επανακαθιερωσουμε μικρά και συχνά γεύματα, σωστό ύπνο ,και –όσο είναι δυνατό- αποχή από το αλκοόλ. Άλλωστε αν προσαρμοστεί ο οργανισμός μας στις ανάγκες της καθημερινότητας, θα είναι ευκολότερο να προσαρμοστεί και ο ψυχισμός μας, εν συνεχεία.
Ολική επαναφορά λοιπόν για το βιολογικό μας ρόλοι. Ας καθιερώσουμε ,όπως είπαμε-ξανά συγκεκριμένες ώρες ύπνου και πρωινού ξυπνήματος, τακτικά γεύματα, και φυσική άσκηση. Έτσι θα βοηθήσουμε τον οργανισμό μας να προσαρμοστεί ξανά στις ανάγκες της καθημερινότητας.
Μήπως όμως η χρονική συγκυρία ενδείκνυται για να πραγματοποιήσουμε ακριβέστερα την κατάσταση της υγείας μας ,μετά από την χαλάρωση των αργιών?
Προτείνεται να πραγματοποιήσουμε κάποιες γενικές ,αιματολογικές και ουρολογικές εξετάσεις, Έτσι θα προσδιορίσουμε –όχι μόνο τις τιμές αιματοκρίτη, χοληστερίνης, κλπ, - αλλά και την κατάσταση βασικών ,ζωτικών μας οργάνων – όπως το ήπαρ και οι νεφροί μας.
Νέος χρόνος λοιπόν, αλλά και νέο ξεκίνημα για την υγεία και τη διάθεση μας .
Και ας μη νοσταλγούμε τα γιορτινά γλέντια.
Άλλωστε, και αυτά αποτελούν απλά το πρόσχημα για να έρθουμε πιο κοντά στους γύρω μας.
Και αυτό μπορούμε να το κάνουμε άφοβα, 12 μήνες το χρόνο.

ΙΔΑΝΙΚΟ ΨΗΣΙΜΟ ΚΡΕΑΤΩΝ

Το - θρεπτικά πολύτιμο - κρέας στο τραπέζι μας.
Είναι καλό να προσέξουμε τις υπερβολές στο βαθμό ψησίματος. Παράλληλα, αν μας αρέσει το μπάρμπεκιου, ας αποφύγουμε κινδύνους. Η θέση που θα τοποθετήσουμε τα κάρβουνα,είναι καθοριστική.
Ο Γενικός Διευθυντής του ΕΦΕΤ, κος Χρήστος Αποστολόπουλος μας συμβουλεύει να εναποθέσουμε τα κάρβουνα όχι ακριβώς κάτω από τα ψητά μας, αλλά στο πλάι, ώστε να μη δημιουργηθούν τοξικές ενώσεις.
Επίσης το υπερβολικά ψημένο, «καρβουνιασμένο» κρέας ,έχει αποδειχθεί ότι ενοχοποιείται για καρκινογενέσεις σε όσους το καταναλώνουν. Στον αντίποδα, το σχεδόν άψητο φαγητό είναι εξίσου επισφαλές, καθώς απειλείται από λοιμογόνους οργανισμούς, που θα μπορούσαν να μας προκαλέσουν κάποια δηλητηρίαση.
Κάποιοι απλοί κανόνες θα μας γλιτώσουν από προβλήματα. Πρώτα απ’ολα, το ωμό και το ψημένο κρέας δεν πρέπει να έρχονται ποτέ σε επαφή- ούτε άμεσα, αλλά ούτε και έμμεσα (λ.χ. μέσω της κοινής χρήσης μαχαιριών ή σκευών ). Η ενδεχόμενη απόψυξη του να γίνεται πάντα εντός ψυγείου, και η παραμονή του στην συντήρηση να μην ξεπερνά τις 3 μέρες.
Πως όμως θα πρέπει να το συνδυάσουμε κατά το γεύμα μας;
Ή ποια κομμάτια να προτιμήσουμε;
Η κα Μαρία Χλοπτσίδου, κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, εξηγεί ότι το περισσότερο άπαχο κρέας του κόκκινου κρέατος θεωρείται το μπον-φιλέ και το ψαρονέφρι. Το αρνί είναι ,σε γενικές γραμμές, παχύτερο απ’ το κατσίκι, ενώ τα παϊδάκια –αν και πεντανόστιμα για τους περισσότερους από εμάς- είναι εξαιρετικά πλούσια σε λίπος. Τέλος, όπως είναι λίγο –πολύ γνωστό, το ψητό κρέας των πουλερικών χωρίς το δέρμα του θεωρείται μια τροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες.
Μια φορά το χρόνο, ακόμα και αν φάμε λίγο παραπάνω, δεν θα καταστρέψουμε την υγεία μας. Αρκεί αυτή η κατάχρηση να μην γίνεται συστηματικά.
Τώρα ,αν επιμείνετε φανατικά στη χορτοφαγία, όλα αυτά μάλλον δεν σας αφορούν.
Η συγκεκριμένη μέρα προφανώς δεν φτιάχτηκε για εσάς.


ΤΑ ΠΑΝΤΑ ΓΥΡΩ ΑΠΟ ΤΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ

Οι μελέτες που αφορούν στο κόκκινο κρασί επιδεικνύουν θεαματικά αποτελέσματα. Ένα ποτηράκι κόκκινο κρασί την ημέρα φέρεται να περιχαρακώνει την υγεία μας, προστατεύοντάς τη από πολλές σύγχρονες ασθένειες. Τι είναι αυτό όμως που κάνει το αγαπημένο μας ποτό φύλακα άγγελο της υγείας μας; Ο κ. Χαράλαμπος Βλαχόπουλος, Λέκτορας της Α΄ Καρδιολογικής Κλινικής του Πανεπιστημίου Αθηνών, μας μίλησε για την αξία των ουσιών του κρασιού, επισημαίνοντας ότι τα συστατικά του είναι ευεργετικά για τα αιμοφόρα αγγεία μας.
Έρευνα του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου σε συνεργασία με το αγγειολογικό εργαστήριο του νοσοκομείου «Αλεξάνδρα» αποδεικνύει του λόγου το αληθές, ότι δηλαδή το κόκκινο κρασί έχει ιδιαίτερα ευεργετικές δράσεις στο κυκλοφορικό σύστημα. Αντιθέτως, το τσιγάρο και ο καφές μέσα σε λίγα λεπτά οδηγούν σε δυσλειτουργία των αγγείων. Αναζητήσαμε την Πόπη Καράτζη, κλινική διαιτολόγο και επιστημονικό συνεργάτη του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, η οποία έλαβε μέρος στην έρευνα, και μας είπε συγκεκριμένα, «Μέσα απ’ αυτή την έρευνα είδαμε ότι το κόκκινο κρασί, όταν καταναλώθηκε μετά το κάπνισμα ενός τσιγάρου, τότε ουσιαστικά κατήργησε τις βλαβερές συνέπειες του καπνού στα αγγεία. Αυτό βέβαια δε σημαίνει ότι κάθε φορά που καπνίζουμε πρέπει να καταναλώνουμε και ένα ποτηράκι κρασί, γιατί το αλκοόλ σε μεγάλες ποσότητες είναι καταστροφικό»
Μελέτες παγκοσμίως υποστηρίζουν ότι το κόκκινο κρασί σε μικρή ποσότητα:
- μειώνει τον κίνδυνο εκδήλωσης καρκίνου του προστάτη
- παρεμβαίνει σε διάφορα στάδια της γένεσης του καρκίνου
- παρατείνει τη ζωή
- βοηθά στην αντιμετώπιση της χρόνιας βρογχίτιδας και του εμφυσήματος
- αποτελεί ασπίδα για τα άτομα που έχουν προδιάθεση για διαβήτη.
Ωστόσο, όπως μας είπε η κ. Καράτζη, δεν είναι το αλκοόλ αυτό καθ αυτό που έχει αυτές τις ιδιότητες αλλά οι αντιοξειδωτικές ουσίες του κρασιού. Άλλωστε όλα τα πράγματα έχουν δύο όψεις. Έτσι και το κρασί σε μεγάλες ποσότητες επιφέρει τα ακριβώς αντίθετα αποτελέσματα. Τρία με τέσσερα ποτήρια αυξάνουν τους κινδύνους που προκαλούνται απ’ την κατανάλωση αλκοόλ κατά 80%, ενώ τα πέντε ποτήρια τους πενταπλασιάζουν.
Ο κ. Γρηγόρης Ρίσβας, διαιτολόγος – διατροφολόγος επισημαίνει ότι «παν μέτρον άριστον». Έτσι σε ότι αφορά το κόκκινο κρασί ένας άνδρας μπορεί να καταναλώσει περίπου 2 ποτηράκια ημερησίως ενώ μία γυναίκα 1 ποτηράκι.
Οι ευεργετικές δράσεις του κρασιού και δη της ουσίας ρεσβετατρόλης οδήγησαν τους ερευνητές στο Ινστιτούτου Βιοχημικής της Πάβια να δημιουργήσουν ένα χάπι το οποίο περιέχει όλες τις ευεργετικές ουσίες του κόκκινου κρασιού με σκοπό τη χορήγησή του σε όσους δεν καταναλώνουν αλκοόλ για ιατρικούς λόγους.

ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ

Σε λίγες ώρες, Καθαρά Δευτέρα.
Όλοι λίγο –πολύ θα γευτούμε τις νοστιμιές που επιτάσσει η μέρα, γιορτάζοντας εντός ή εκτός σπιτιού.
Ποιες τροφές όμως ενοχοποιούνται συχνότερα για μικρές ή μεγάλες ενοχλήσεις για την υγεία μας?
Η κα Ιωάννα Αθανασοπούλου, ΜSc Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, μας ενημερώνει ότι τα τρόφιμα που ευθύνονται συχνότερα για φαινόμενα όπως δυσανεξίες είναι τα θαλασσινά και οι ξηροί καρποί.
Παράλληλα, άτομα που πάσχουν από το σύνδρομο του ευερέθιστου εντέρου και κολίτιδες, μπορεί να χουν πρόβλημα μετά την κατανάλωση χορταρικών και όσπριων.
Για τους περισσότερους όμως, το μενού της μέρας αποδεικνύεται υποδειγματικό. Το κρέας μπορεί να απουσιάζει ,η θρεπτική άξια παραμένει υψηλή. Τα όσπρια ,τα θαλασσινά και οι ξηροί καρποί αποτελούν βασικές πηγές πρωτεϊνών και σιδήρου. Επίσης, ένα άτομο που για παράδειγμα πάσχει από σιδηροπενική αναιμία, θα μπορούσε να φάει φακές, και κατόπιν ένα πορτοκάλι, ώστε να διευκολύνει την απορρόφηση του σιδήρου.
Παράλληλα όμως, πώς να αποφύγουμε τον –προφανή- κίνδυνο τα πάρουμε επιπλέον κιλά?
Η κα Αθανασοπούλου προτείνει να μην καταναλώσουμε μεγάλη ποσότητα λαδιού, ή αλκοολούχων ποτών. Η λήψη αρκετής σαλάτας θα μας βοηθήσει να νιώσουμε χορτάτοι. Τέλος, ας προσπαθήσουμε οι μερίδες που θα διαλέξουμε να είναι μικρές.
Οι υπερβολές, λοιπόν, ας λείψουν. Άλλωστε ,γιορτάζουμε την έναρξη μιας περιόδου νηστείας και πνευματικότητας.
Εγκράτεια λοιπόν στην ποιότητα, αλλά και στην ποσότητα του φαγητού μας.


Ο ΚΑΦΕΣ

Φίλτρου, espresso, ελληνικός ,στιγμιαίος …
Για πολλούς από μας ,η απεικόνιση της ευχαρίστησης σε φλιτζάνι. Ο λατρεμένος καφές. Που –όπως ότι αγαπάμε αλόγιστα- ,προκαλεί προβλήματα.
Ο κος Θωμάς Κραμποκούκης, διατροφολόγος –διαιτολόγος, μας περιγράφει τα συνηθέστερα. Πονοκέφαλοι, αϋπνίες, ταχυκαρδίες, αρρυθμίες, και αύξηση της αρτηριακής πίεσης είναι συχνές δυσάρεστες επιπτώσεις που σχετίζονται με την πρόσληψη μεγάλων ποσοτήτων καφέ.
Αιτία είναι η καφεΐνη, και η αφυδάτωση που αυτή συνεπάγεται.
Ποια όμως είναι τα αφεψήματα που περιέχουν περισσότερη καφεΐνη? Το τσάι συγκαταλέγεται σε αυτά?
Σε mg καφεΐνης, ανά φλιτζάνι των πιο κάτω ροφημάτων, έχουμε
Καφές φίλτρου
80-115 mg
Στιγμιαίος καφές
65 mg
Μαύρο τσάι
40-60 mg
Τενεκεδάκι αναψυκτικού (τύπου cola)
35-60 mg
Μερικές ομάδες πληθυσμού, -με κυριότερες τις εγκύους σε εγκυμοσύνη 6-9 μηνών, και τα παιδία- είναι σκόπιμο να μην υπερβάλλουν στην κατανάλωση καφέ. Ειδικά ,σε ότι αφορά στα υπερκινητικά παιδία, η πρόσληψη καφέ θεωρείται σχεδόν απαγορευτική.
Για τους περισσότερους όμως ,μια μικρή ποσότητα καφέ, 1-2 φλιτζανιών την ημέρα, κρίνεται από ακίνδυνη, έως και… ευεργετική. Είναι διουρητική, αντικαταθλιπτική, και πολλές φορές παρατηρείται ότι βελτιώνει τη μνήμη.
Η τήρηση του μέτρου επιβεβαιώνει την άξια της.
Ας την υιοθετήσουμε λοιπόν, έτσι ώστε να απολαμβάνουμε το πρωινό μας καφεδάκι για πολλά χρόνια ακόμα, πάνω απ’ όλα με υγεία.

ΤΡΟΦΙΚΗ ΔΥΣΑΝΕΞΙΑ

Καταναλώνουμε το αγαπημένο μας φαγητό.
Και λίγη ώρα μετά … τα προβλήματα αρχίζουν .
Η κα Δήμητρα Τζίτζη, γαστρεντερολόγος, μας περιγράφει τα συνηθέστερα από αυτά.
Πόνος στο στομάχι και την κοιλιά, μετεωρισμός (φουσκώματα), δυσπεψία, διάρροιες ή και δυσκοιλιότητα, δυσπεψία.
Σπανιότερα, αντιδράσεις όπως κεφαλαλγίες, ή δερματοπάθειες, οφείλονται στη λεγόμενη τροφική δυσανεξία.
Τα τρόφιμα που ενοχοποιούνται συχνότερα για το φαινόμενο αυτό, είναι το γάλα, τα αυγά, και η σοκολάτα.
Που όμως οφείλεται η συγκεκριμένη ευαισθησία ,που ταλαιπωρεί πολλούς από εμας?
Κυρίως σε ανεπάρκεια ή έλλειψη κάποιου ένζυμου από τον οργανισμό μας. Για παράδειγμα, της λακτάσης ,σε ότι αφορά στο γάλα.
Η διάγνωση θα γίνει με κλινικές και αιματολογικές εξετάσεις από τον ειδικό γιατρό- παθολόγο, γαστρεντερολόγο, ή αλλεργιολογο.
Η συγκεκριμένη κατάσταση όμως είναι μόνο δυσάρεστη? Ή υπάρχει και ενδεχόμενο κίνδυνου για την υγεία , ή και τη ζωή μας?
Η κα Τζίτζη μας απαντά ότι συνήθως τα συμπτώματα υποχωρούν μέσα σε λίγες ώρες, και είναι ήπιου χαρακτήρα.
Όμως σε κάποιες περιπτώσεις, όταν οι εκδηλώσεις είναι σοβαρές και εκτεταμένες, -δύσπνοια, εκτεταμένοι εμετοί, οιδήματα, κοκ- ο ασθενής είναι αναγκαίο να μεταφερθεί άμεσα στο νοσοκομείο.
Η γνώση είναι ο καλύτερος σύμβουλος. Γι’ αυτό, αν παρατηρούμε μια έντονη ενόχληση ,κάθε φορά που λαμβάνουμε μια συγκεκριμένη τροφή, ας μοιραστούμε το πρόβλημα με το γιατρό μας.

Η ΑΞΙΑ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ

Παγκόσμια μέρα για το νερό πριν λίγες μέρες και το υγιεινότερο των ποτών είχε την τιμητική του.
Αλήθεια, το νερό της βρύσης στη χώρα μας θεωρείται ασφαλές;
Η αντιπρόεδρος του Ε.Φ.Ε.Τ. κα Δέσποινα Βασιλειάδου μας ενημερώνει ότι εκτός μεμονωμένων εξαιρέσεων τα δίκτυα της Ελλάδας παρέχουν καλής ποιότητας πόσιμο νερό. Αρμόδια όργανα για τον έλεγχο τους είναι κατά κύριο λόγο οι κατά τόπους δήμοι και ιδιωτικές εταιρίες διανομής ύδατος.
Από τα τρία είδη εμφιαλωμένου νερού, δηλαδή το φυσικό μεταλλικό, το επιτραπέζιο και το λεγόμενο «νερό πηγής» , ποιό θεωρείται καλύτερο;
Η κα Βασιλειαδου μας απαντά ότι το φυσικό μεταλλικό είναι ίσως ανώτερης ποιότητας από όλα.
Όμως, ιδιαίτερη βαρύτητα έχει και το ποιο νερό ταιριάζει περισσότερο στις προσωπικές μας ανάγκες. Για παράδειγμα, άτομα με επιβάρυνση πέτρας στους νεφρούς δεν πρέπει να επιλέξουν κάποιο με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο. Μια άλλη παράμετρος είναι η γεύση και τέλος η αξιοπιστία της παραγωγικής ομάδας. Δηλαδή να είναι ένα «όνομα» που να μας εμπνέει εμπιστοσύνη.
Το νερό είναι αναγκαίο για κάθε ζωντανό οργανισμό. Ποιοι, όμως, το έχουν περισσότερη ανάγκη;
Η κα Χριστίνα Μιχαλαρέα, κλινική διαιτολόγος- διατροφολόγος BSc- MSc, μας ενημερώνει ότι πληθυσμιακές ομάδες όπως οι γυναίκες σε εγκυμοσύνη, οι ηλικιωμένοι, τα βρέφη, οι αθλητές, οι εμπύρετοι και οι εγκαυματίες, που έχουν μεγάλες απώλειες σε υγρά, είναι καλό να είναι ιδιαίτερα σχολαστικοί ως προς τη λήψη νερού.
Ο καφές και τα αναψυκτικά δεν υποκαθιστούν το νερό, αφυδατώνουν και προσθέτουν θερμίδες. Υπάρχουν όμως τρόποι, ώστε να πίνουμε πιο ευχάριστα το νερό;
Η κα Μιχαλαρεα προτείνει να προσθέτουμε 2-3 σταγόνες πράσινου λεμονιού στο ποτήρι μας. Επίσης μια καλή συνήθεια είναι να έχουμε πάντα μαζί μας ένα μπουκαλάκι με νερό, το οποίο βέβαια να φροντίζουμε να γεμίζουμε συχνά. Επίσης, μπορούμε να καταναλώνουμε άφθονα φρούτα και λαχανικά σε καθημερινή βάση, αφού περιέχουν ποσότητες νερού που αγγίζουν έως και το 90%.
Ας θυμόμαστε λοιπόν την άξια του νερού καθημερινά και όχι μόνο κάθε 22 Μαρτίου.
Και αυτό υπόσχεται να διατηρεί την υγεία μας πάντα
«σαν τα κρύα τα νερά» .

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

Aμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, φυστίκια…
Oι ξηροί καρποί αποτελούν μια ασφαλή διατροφική επιλογή για τους περισσότερους από εμάς.
Στην περίοδο της νηστείας δε που διανύουμε, αποδεικνύονται έως και πολύτιμοι.
Ποιους αξίζει να προτιμάμε;
Η κα Χριστίνα Κωστάρα, διαιτολόγος- διατροφολόγος, μας πιστοποιεί ότι η συγκεκριμένη τροφή αποτελεί σημαντική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, -σε ποσοστό 10-15% της σύστασης τους- καθώς και μετάλλων, βιταμινών και αντιοξειδωτικών ουσιών. Τα λιγότερο παχυντικά, σε σχέση με την θρεπτική τους αξία, θεωρούνται τα αμύγδαλα.
Επίσης, ως πλουσιότερα σε θρεπτικές ουσίες κρίνονται τα αμύγδαλα και τα καρύδια.
Οι αλατισμένοι ξηροί καρποί ή τα σχετικά γλυκίσματα είναι εξίσου υγιεινές τροφές;
Η κα Κωστάρα προτείνει να αποφεύγουμε την προσθήκη του αλατιού, κυρίως αν είμαστε υπερτασικοί ή καρδιοπαθείς. Στον αντίποδα όμως, γεύματα όπως ψωμί με μέλι και ξηρούς καρπούς ή ταχίνι και γλυκά, όπως ο χαλβάς με αμύγδαλα ή το παστέλι, προτείνονται ανεπιφύλακτα ως εξαιρετικές νηστίσιμες νοστιμιές.
Τα πολυακόρεστα λίπη που περιέχονται στην εν λόγω τροφή μειώνουν την αθυρογένεση και προστατεύουν την καρδιά μας.
Παράλληλα, οι πολλές θερμίδες που προσφέρουν δεν αποτελούν πρόβλημα, αν τους καταναλώσουμε με μέτρο.
Πόση σημασία όμως δίνουμε στη σωστή τους συντήρηση;
Ο κος Γιώργος Γουναρίδης, έμπορος ξηρών καρπών με εμπειρία δεκαετιών, μας εντοπίζει τις βασικές παραμέτρους της διατήρησης τους. Χαμηλή υγρασία, θερμοκρασία από 1 έως 5 βαθμούς Κελσίου, δηλαδή θερμοκρασία ψυγείου , και ανάλωση μέσα σε 1 χρόνο το πολύ είναι οι απαράβατοι κανόνες που πρέπει να υιοθετήσουμε, αν δεν θέλουμε να τους γευθούμε κακοσυντηρημένους.
Οι ξηροί καρποί μας συντροφεύουν γευστικά με πολλούς τρόπους. Ας τους προτιμήσουμε λοιπόν, πάντα χωρίς υπερβολές.

ΓΑΛΑΤΑ ΑΝΑ ΗΛΙΚΙΑ...

Eλαφρύ, πλήρες, με βιταμίνες, ή επιπλέον ασβέστιο…
Το γάλα είναι η τροφή που επιλέχθηκε από την ίδια τη φύση ως ιδανική για την επιβίωση μας στην πλέον ευάλωτη αλλά και αναπτυσσόμενη φάση της ζωής μας.
Αλήθεια, γιατί τα βρέφη πρέπει να καταναλώσουν ειδικό γάλα; Ελλοχεύει κάποιος κίνδυνος;
Η κα Ιωάννα Φούτζουλα - Καστρήσιου, παιδίατρος- επιμελήτρια παιδιατρικής κλινικής, μας ενημερώνει αναφορικά με τον σχετικό κίνδυνο εμφάνισης αλλεργίας στην πρωτεΐνη του κοινού γάλακτος, που αφορά στο 2,5 με 7,5 του πληθυσμού των βρεφών. Ο κίνδυνος αυτός αποφεύγεται, αν δίνεται το ειδικό «βρεφικό» γάλα.
Τα γάλατα με λίγα ή χωρίς λιπαρά, θεωρούνται φτωχότερα σε θρεπτική άξια; Και ακόμα, οι έφηβοι μπορούν να τα εντάσσουν στο διαιτολόγιο τους άφοβα;
Η κα Πηνελόπη Μπρούμη - Μινώτου, βιοχημικός - διατροφολόγος, μας ενημερώνει ότι το αποβουτυρωμένο γάλα δεν υπολείπεται ασβεστίου περιέχει όμως μικρότερη περιεκτικότητα λιποδιαλυτών βιταμινών.
Από την πλευρά της, η κα Φούτζουλα - Καστρησίου, μας λέει ότι είναι προτιμότερο να δίνουμε στα παιδιά και τους έφηβους πλήρες γάλα. Όταν δε το παιδί μας είναι κάτω από 2 ετών ,δεν επιτρέπεται να του στερούμε τα λιπαρά του γάλακτος. Πάνω όμως από αυτή την ηλικία και σε περίπτωση που υπάρχει πρόβλημα παχυσαρκίας, οι ειδικοί θεωρούν ότι ενδείκνυται το γάλα με μειωμένα λιπαρά.
Αλήθεια, τα εμπλουτισμένα γάλατα – σε ασβέστιο, λιπαρά Ω3 - προσφέρουν σε πραγματικό επίπεδο;
Η κα Μπρούμη αναφέρει ότι το συγκεκριμένο γάλα μπορεί να προτιμάται από άτομα με αυξημένες ανάγκες σε ασβέστιο, όπως οι έγκυες και οι γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση. Επίσης, όταν κάποιοι ακολουθούν ένα διαιτολόγιο φτωχό σε βιταμίνες, το εμπλουτισμένο γάλα με τις ανάλογες ουσίες θα μπορούσε πράγματι να τους βοηθήσει.
Όποιο είδος λοιπόν και αν προτιμάμε, το γάλα θα αποτελεί μια απόλυτα αναγκαία καθημερινή επιλογή για όλους και εφ’ όρου ζωής.

ΑΠΟ ΤΗΝ ΝΗΣΤΕΙΑ ΣΤΗΝ ... ΚΡΕΠΑΛΗ

«Δεύτε, λάβετε φως…»
Και ξαφνικά, από τα νερόβραστα όσπρια στο….κοκορέτσι και το σπληνάντερο.
40 μέρες νηστείας ανατρέπονται σε μια στιγμή .
Η γευστική κραιπάλη αρχίζει και μας εκθέτει σε ουκ ολίγους κινδύνους.
Ο κος Αναστάσιος Παπαδόπουλος, ιατρός -καρδιολόγος, μας λέει ότι ένα υπερβολικά επιβαρημένο γεύμα και η απότομη πρόσληψη θερμίδων που συνήθως το συνοδεύει είναι αίτια του λεγόμενου «στεφανιαίου συνδρόμου» που πλήττει τα αγγεία της καρδιάς μας, της αύξησης των τιμών της χοληστερόλης και των λιπιδίων στο αίμα μας ή και της παρουσίασης δυσάρεστων οξέων καταστάσεων, όπως γαστρίτιδας, παγκρεατίτιδας, ή κυστίτιδας.
Έχει παρατηρηθεί ότι ένα βαρύ γεύμα προκαλεί τη λεγόμενη υπερτριγλυκεριδαιμία, που αποτελεί πιθανό παράγοντα πρόκλησης ρήξης των αθυρωματικών πλακών στα αιμοφόρα αγγεία. Αν όμως ακολουθήσουμε κάποια υγιεινά «τρυκ», το εν λόγω γεύμα μπορεί να γίνει σαφώς ελαφρύτερο.
Η κα Ελευθερία Ρεκλίτη, διαιτολόγος – διατροφολόγος, προτείνει συγκεκριμένες, κατανοητές οδηγίες. Πρώτα απ’ όλα, να μην αποχωριστούμε το πιάτο μας , αλλά να σερβιριστούμε αποκλειστικά σε αυτό ώστε να ελέγχουμε τις ποσότητες που θα καταναλώσουμε. Ακόμα, να προτιμήσουμε πολλές σαλάτες και φρούτα, που θα μας χορτάσουν ,πολύ νερό, και να αποφύγουμε τα ορατά λίπη του κρέατος, καθώς και το… αμαρτωλό τσιμπολόγημα.
Παράλληλα, η νόστιμη παραδοσιακή μας μαγειρίτσα αποδεικνύεται υγιεινότατο έδεσμα. 2 με 3 αυγά την εβδομάδα του Πάσχα δεν θα βλάψουν όσους δεν αντιμετωπίζουν προβλήματα υγείας. Οι καρδιοπαθείς όμως, καθώς και οι μεγαλύτερης ηλικίας άνθρωποι καλό θα ήταν να αποφύγουν την κατανάλωση του κρόκου του αυγού και να προτιμήσουν το λεύκωμα (ασπράδι) που τον περιβάλλει . Και αυτό, γιατί ο κρόκος προϋποθέτει την εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα του σε χοληστερόλη.
Tέλος, ο κος Παπαδόπουλος, συνοψίζοντας, μας υπενθυμίζει τις πλέον ευάλωτες ομάδες πληθυσμού απέναντι στα δυσάρεστα ενδεχόμενα που αναφέραμε. Άτομα με ιστορικό εμφράγματος, διαβητικοί, παχύσαρκοι, ηλικιωμένοι, καθώς και μανιώδεις καπνιστές πρέπει να είναι δύο φορές προσεκτικότεροι .
Το Μεγάλο Σάββατο πρέπει να είναι μια μέρα ιδιαίτερης χαράς για εμάς και τους γύρω μας. Ας μην αφήσουμε λοιπόν τις γευστικές μας υπερβολές, να μας τη χαλάσουν.

ΥΠΕΡ ΚΑΙ ΚΑΤΑ ΤΩΝ ΛΑ'Ι'Τ ΠΡΟ'Ι'ΟΝΤΩΝ

Όταν τα ελαφριά μεσογειακά γεύματα άρχισαν να λείπουν απ’ το καθημερινό μας διατροφολόγιο, τα light προϊόντα γνώρισαν άνθιση στην ελληνική αγορά. Πρόκειται για τα πλέον παρεξηγημένα τρόφιμα από εμάς τους καταναλωτές, καθώς αγνοούμε τα χαρακτηριστικά, τις ιδιότητές και εν τέλει τα μειονεκτήματα και τα πλεονεκτήματά τους.
Όταν ξεκίνησε η παραγωγή των light προϊόντων δύο ήταν τα ζητούμενα. Το πρώτο ήταν ο έλεγχος του βάρους, στο οποίο και απέτυχαν, αφού το βάρος του πληθυσμού αυξάνεται ραγδαία. Το δεύτερο ήταν η μείωση της χοληστερίνης, όπου και πέτυχαν καθώς με τη χρήση light προϊόντων πράγματι μειώνεται η χολεστερόλη στο αίμα μας.
Τα περισσότερα λάιτ προϊόντα δεν είναι φυσικά. Αντιθέτως έχουν
υποστεί επεξεργασία ώστε να αφαιρεθεί μέρος των συστατικών τους, είτε αυτό αφορά στο λίπος είτε στη ζάχαρη ή στο αλάτι. Απ’ την άλλη όμως με αυτή τη διαδικασία αφαιρούνται βλαβερά συστατικά.
Τα light προϊόντα απευθύνονται σε όλους . «Απευθύνονται σε αυτούς που θέλουν να κάνουν μια προσεγμένη διατροφή όχι μόνο σε όσους θέλουν να αδυνατίσουν», συμπλήρωσε, διαλύοντας το μύθο που θέλει τα προϊόντα αυτά να λειτουργούν αποκλειστικά ως υποβοήθημα μιας δίαιτας.
Τα light είναι επεξεργασμένα τρόφιμα. Τι σημαίνει αυτό; Ότι χάνονται βιταμίνες, απομονώνονται ή δεν υπάρχουν βασικά ιχνοστοιχεία, προστίθενται συντηρητικά, πρόσθετα οσμής, γεύσης και χρώματος.
Σύμφωνα με μελέτες, αν αντικαταστήσουμε το πλήρες γιαούρτι με ένα αντίστοιχο 2%, γλιτώνουμε 467.000 θερμίδες το χρόνο, δηλαδή περίπου 6,5 κιλά. Η χαμηλή θερμιδική αξία αυτών των προϊόντων είναι θετική, είναι όμως το μόνο που πρέπει να μας νοιάζει;
Η κα. Νατάσσα Κανέλλου μας είπε ότι κάποιος που τρώει light επαναπαύεται. Τρώει δηλαδή ένα γιαούρτι 2% και μετά τρώει και δεύτερο και τρίτο κ.ο.κ. με αποτέλεσμα να υπερβαίνει τις θερμίδες που θα έτρωγε αν κατανάλωνε ένα πλήρες γιαούρτι.
Ένα λάιτ προϊόν ενδέχεται να περιέχει λιγότερο λίπος, λιγότερη ζάχαρη ή αλάτι.
Μπορεί να καταναλωθεί και για θεραπευτικούς λόγους, όπως π.χ. από διαβητικούς.
Συμβάλλουν ακόμη στη ρύθμιση της χοληστερόλης και λειτουργούν επικουρικά σε ένα υγιεινό αδυνάτισμα.
Απ’ την άλλη τα λάιτ προϊόντα λόγω της επεξεργασίας που υποβάλλονται μπορεί να χάνουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Δεν γνωρίζουμε τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στον οργανισμό μας των υποκατάστατων που χρησιμοποιούνται.
Και τέλος δεν μπορούν να ρυθμίσουν το σωματικό μας βάρος.

Σάββατο, Ιουνίου 10, 2006

ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΛΑΙΤ ΠΡΟ'Ι'ΟΝΤΑ

Λάιτ, σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, χαρακτηρίζονται τα προϊόντα των οποίων έχει μειωθεί η περιεκτικότητα ενός ή περισσοτέρων θρεπτικών ουσιών τουλάχιστον κατά 30% σε σύγκριση με ένα παρόμοιο προϊόν. Σε ποιές ομάδες τροφών όμως αφορά αυτή η επισήμανση;
Ο κ. Κατσαρός, Πρόεδρος του Ε.Φ.Ε.Τ., μας είπε ότι υπάρχουν light προϊόντα για σχεδόν όλες τις ομάδες τροφών. Δηλαδή έχουμε αλλαντικά με μειωμένα λιπαρά και βάση τη γαλοπούλα, γαλακτοκομικά, χυμούς, αναψυκτικά και γλυκά.
Για λόγους εμπορικούς, πολλές φορές το καταναλωτικό κοινό παραπλανιέται. Στα ράφια των σούπερ μάρκετ εντοπίζονται σκευάσματα με το χαρακτηριστικό τίτλο λάιτ, χωρίς να είναι ευανάγνωστη η ουσία στην οποία αναφέρεται ο όρος.
Η κα. Νατάσσα Κανέλλου, Διατροφολόγος, Καθηγήτρια στο Τ.Ε.Ι. Αθήνας, φωτίζει μια άγνωστη πτυχή αυτών των τροφών. «Τα λιπαρά πρέπει να είναι κάτω από 3% συγκριτικά με το πλήρες προϊόν. Όταν όμως παίρνουμε μια light μαγιονέζα, τότε δεν τρώμε κάτι χαμηλό σε λιπαρά. Κι αυτό γιατί αν η κανονική μαγιονέζα έχει 80% λιπαρά, τότε η light δε θα έχει λιγότερο από 40%. Σύμφωνα με τη νομοθεσία ο παρασκευαστής μπορεί να τη χαρακτηρίσει light, ωστόσο στην πραγματικότητα δεν είναι.»
Ένα λάιτ προϊόν θα πρέπει να περιέχει λιγότερα από 5 γραμμάρια ζάχαρης σε 100 γραμμάρια προϊόντος, τουλάχιστον 25% λιγότερα λιπαρά απ’ την κανονική συσκευασία και το λιγότερο 6 γραμμάρια φυτικών ινών σε 100 γραμμάρια προϊόντος.
Στα αλλαντικά, τα περισσότερα λάιτ προϊόντα αφορούν σε σκευάσματα γαλοπούλας ή κοτόπουλου, των οποίων το κρέας είναι χαμηλό σε λιπαρά. Μπορούμε να έχουμε όμως λάιτ προϊόντα από χοιρινό;
Η κα Παρασκευή Σεφέρη, Υπεύθυνη Διασφάλισης Ποιότητας σε Εταιρεία Αλλαντικών, μας εξήγησε πως γίνεται ένα αλλαντικό να έχει χαμηλά λιπαρά. «Ένα προϊόν γίνεται light όταν χρησιμοποιούνται συγκεκριμένα κομμάτια απ’ τους ιστούς του ζώου όπου έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρές ύλες.»
Η μετατροπή των γαλακτοκομικών σε λάιτ γίνεται με αφαίρεση του λίπους. Πώς θα αποφύγουμε τις διαφημιστικές παγίδες όμως ώστε να γνωρίζουμε το πραγματικό περιεχόμενο σε λίπος και ενέργεια; Πρέπει πάντα να διαβάζουμε το πινακάκι στο πίσω μέρος της συσκευασίας, όπου αναγράφει την περιεκτικότητα σε λίπος, ζάχαρη, ιχνοστοιχεία, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Προσοχή όμως γιατί τα ποσοστά που αναφέρονται δεν αφορούν σε όλη τη συσκευασία αλλά σε 100 γρ. αυτής.
Στην Ευρώπη το ζήτημα των λάιτ προϊόντων βρίσκεται ήδη προς συζήτηση στο Ευρωκοινοβούλιο, όπου και στις αρχές του 2006 αναμένεται να αποφασιστεί μια ενιαία ευρωπαϊκή πολιτική για τις επισημάνσεις των προϊόντων.