ΜΕΛΙ "ΕΝΑΝΤΙΟΝ" ΖΑΧΑΡΗΣ - ΠΟΙΟ ΑΠΟ ΤΑ ΔΥΟ ΑΞΙΖΕΙ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΟΥΜΕ?

Το μέλι και η ζάχαρη αποτελούν δυο εξ’ ίσου γλυκές επιλογές.
Ποια όμως αξίζει να προτιμήσουμε, ώστε να δώσουμε μια καλύτερη γεύση στο γλυκό ή το ρόφημα μας, και παράλληλα να ωφελήσουμε τον οργανισμό μας?
Πολλοί από εμάς νομίζουν ότι το μέλι είναι καλύτερο, διότι έχει μικρότερη ενεργειακή άξια, δηλαδή μας επιβαρύνει με λιγότερες θερμίδες. Όπως μας εξηγούν οι ειδικοί όμως, η συγκεκριμένη θεωρία αποτελεί έναν πολύ γλυκό.. μύθο.
Όπως μας αναφέρει ο κύριος Παρασκευάς Παπαχρήστος, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος ΜSc, 1 κουταλιά της σούπας μέλι αποδίδει 64 θερμίδες ενώ η αντίστοιχη ποσότητα ζάχαρης, 46 θερμίδες.
Παρ’ όλα αυτά, το μέλι και η ζάχαρη παρουσιάζουν σημαντικές διάφορες στη σύσταση τους. Και συγκρίνοντας τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτές τις δυο ουσίες, καταλαβαίνουμε ότι το μέλι είναι σαφώς πολυτιμότερο διατροφικά, απ’ ότι η ζάχαρη.

Η ζάχαρη είναι μια κενή τροφή, δηλαδή δεν περιέχει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, αλλά μόνο θερμίδες.

Από την άλλη πλευρά, όπως μας εξηγεί ο κύριος Παπαχρήστος, στο μέλι έχουν αναγνωρισθεί πάνω από 180 διαφορετικές ουσίες που το καθιστούν πολύτιμη τροφή. Περιέχει σε μικρές ποσότητες πρωτεΐνες, μέταλλα, ένζυμα και βιταμίνες.
Παράλληλα, οι αντιοξειδωτικές βιταμίνες Α, C, Ε που περιέχει προστατεύουν από τις ελεύθερες ρίζες, η ακετυλοχολίνη αυξάνει το ρυθμό λειτουργίας της καρδιάς μας, ενώ δυο ένζυμα, η καταλάση και υπεροξειδάση του προσθέτουν αντισηπτικές ιδιότητες.
Επίσης το μέλι αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα, καθώς επίσης περιέχει πρεβιωτικές ουσίες που αποτελούν τροφή για την ανάπτυξη των καλών βακτηρίων στο έντερο.
Και όπως καταλήγει ο κύριος Παπαχρήστος, το μέλι
ανακουφίζει από την αϋπνία αλλά και τον πονόλαιμο.

Το μέλι, προφανώς διαθέτει αρκετά πειστικά επιχειρήματα υπέρ του. Ακόμη κι αν δεν υπολείπεται σε θερμίδες λοιπόν, αξίζει να το τιμάμε με την επιλογή μας, και να πάψει να παραμένει ξεχασμένο στο ντουλάπι της κουζίνας μας…

ΤΡΙΓΛΥΚΕΡΙΔΙΑ

Tα τριγλυκερίδια αποτελούν μέρος των λιπιδίων του σώματος – όπως η γνωστή χοληστερίνη. Τα προσλαμβάνουμε από τις τροφές, αλλά τα παράγει και ο ίδιος ο ανθρώπινος οργανισμός – κυρίως στο ήπαρ και τον λιπώδη ιστό.
Ποιο είναι το προφίλ του ατόμου με υψηλά τριγλυκερίδια?
Σύμφωνα με τον κύριο Δημήτρη Τριανταφύλλη, Καρδιολόγο, το προφίλ δεν είναι μπορεί να προσδιοριστεί με σαφήνεια, αφού η παχυσαρκία, το φύλο ή η ηλικία, δεν θεωρούνται καθοριστικά. Παράλληλα, υπάρχει μια μεμονωμένη οντότητα κληρονομικής υπερτριλυκεριδαιμίας, η οποία τις περισσότερες φορές δεν θεωρείται σημαντικά επικίνδυνη.
Πέρα από τις μεμονωμένες εξαιρέσεις όμως, μια αυξημένη τιμή τριγλυκεριδίων, πρέπει μας αφυπνίσει. Ο κύριος Νικόλαος Σταθάτος, Ενδοκρινολόγος – Διαβητολογος, μας αναφέρει ότι οι σύγχρονες μελέτες υποστηρίζουν πως τα τριγλυκερίδια ευθύνονται για τη δημιουργία της αρωματικής πλάκας, με παρόμοιο τρόπο όπως η χοληστερίνη.
Οι ειδικοί υποστηρίζουν πως η κατάλληλη διατροφή μπορεί να μειώσει έως και το
20 % της τιμής των τριγλυκεριδίων του αίματος. Η κυρία Ελευθερία Ρεκλείτη,
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, μας αναφέρει πως για να αποφύγουμε την αύξηση των συγκεκριμένων λιπιδίων, θα πρέπει να περιορίσουμε το κορεσμένο λίπος – κυρίως από λιπαρά κρέατα, βούτυρο, κλπ, να αποφεύγουμε τις υπερβολές στον.. βραστό καφέ, καθώς έχει ενοχοποιηθεί και αυτός για υπερτριγλυκεριδαιμίες, και να περιορίσουμε το αλκοόλ. Ωστόσο ένα ποτηράκι κόκκινο κρασί, κατά κανόνα επιτρέπεται. Τέλος, σε ότι αφορά στην οριστική απαγόρευση των αυγών, ανεξάρτητα από τις εξαιρέσεις, δεν ισχύει,. Η κυρία Ρεκλείτη, μας αναφέρει ότι μπορούμε να καταναλώνουμε, αλλά όχι πάνω από 2 – 3την εβδομάδα._

ΕΜΠΛΟΥΤΙΣΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ & ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΑ ΚΑΤΑ ΤΗΣ ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗΣ

Oι στερόλες βρίσκονται –φυσικά – στα φυτικά έλαια, τους ξηρούς καρπούς και τα δημητριακά. Αποδεδειγμένα, συντελούν στην πτώση της «κακής» LDL χοληστερόλης, όταν καταναλώνονται σε ποσότητα 2 γραμμαρίων την ημέρα.
Μια ισορροπημένη διατροφή, καλύπτει λιγότερο από το ένα δωδέκατο των αναγκών αυτών. Έτσι, η βιομηχανία των τροφίμων, λίγα χρόνια πριν, κυκλοφορεί λειτουργικά τρόφιμα εμπλουτισμένα με στερόλες –κυρίως γαλακτοκομικά και δημητριακά . Πως δρουν αυτά? Συνοπτικά, μειώνουν την συνολική χοληστερόλη του αίματος, - καθώς και την «κακή» LDL, αφήνοντας όμως σε υψηλά επίπεδα την «καλή» HDL – πράγμα πολύ καλό για την υγεία.
Σύμφωνα με την κυρία Μαρία Κλαδάκη, Κλινική Διαιτολόγο – Διατροφολόγο, η συγκεκριμένη μείωση της χοληστερόλης μπορεί να φτάνει και το 9 – 20 %, ποσοστό που κρίνεται αρκετά σημαντικό.
Τα συμπληρώματα διατροφής με στερόλες δεν θεωρούνται τόσο αποτελεσματικά, όσο τα εμπλουτισμένα τρόφιμα.
Η κυρία Μαυρή Βαβαγιάννη, Αναπλ. Καθ. Χημείας τροφίμων του Πανεπιστημίου Αθηνών, μας αναφέρει ότι σύμφωνα με μελέτες, οι στερόλες δεν φαίνεται να είναι τόσο αποτελεσματικές όταν βρίσκονται με την «καθαρή» τους μορφή – όπως δηλαδή βρίσκονται στα συμπληρώματα, - όσο όταν βρίσκονται συγκεντρωμένες σε λιπαρά τρόφιμα.
Έτσι, τα πρώτα τρόφιμα με στερόλες ήταν μαργαρίνες και πλήρη γαλακτοκομικά. Η υψηλή κατανάλωση λιπαρών τροφίμων όπως αυτά όμως, θα μπορούσε να δημιουργήσει προβλήματα? Σύμφωνα με την κυρία Μαυρή – Βαβαγιαννη, οι υπερβολές σε τρόφιμα όπως η μαργαρίνη αντενδείκνυται σε άτομα με παχυσαρκία ή υπερλιπιδαιμίες. Γι΄ αυτό ας τηρήσουμε και πάλι το «μέτρο».
Όσο για το μέλλον? Η χρήση ουσιών όπως οι στανόλες, αλλά και η προσθήκη φυτικών στερολών σε τρόφιμα που περιέχουν χαμηλά λιπαρά, δείχνουν τις σύγχρονες, ευοίωνες κατευθύνσεις. Η προσθήκη στερολών με τη μορφή γαλακτώματος σε τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά – όπως τα άπαχα γαλακτοκομικά και τα δημητριακά κρίνεται από τους επιστήμονες ως ένα βήμα προς τη σωστά κατεύθυνση.
Τρόφιμα και συμπληρώματα υπόσχονται να συμμαχήσουν κατά της χοληστερόλης. Οι ειδικοί ωστόσο, επιμένουν ότι τα τρόφιμα σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να υποκαταστήσουν τα φάρμακα…

ΤΟ ΦΑΡΜΑΚΕΙΟ ΤΗΣ ΦΥΣΗΣ !!!

Μια φέτα καρότο μοιάζει πολύ με το ανθρώπινο μάτι - είναι σαν να βλέπουμε την κόρη, την ίριδα και τις ακτινοειδείς ραβδώσεις του ματιού! ΝΑΙ η επιστήμη επιβεβαιώνει ότι τα καρότα προωθούν τη ροή αίματος στο μάτι και ενισχύουν τη λειτουργία του,,,.


Η τομάτα είναι κόκκινη και έχει τέσσερις κοιλότητες ή κοιλίες. Και η καρδία είναι κόκκινη και έχει και αυτή τέσσερις κοιλίες. Η επιστημονική έρευνα δείχνει ότι η τομάτα είναι καταπληκτική τροφή για την καρδιά και το αίμα.


Τα σταφύλια σχηματίζουν τσαμπί που έχει το σχήμα της καρδιάς. Η κάθε ρόγα μοιάζει με αιμοσφαίριο και έχει αποδειχτεί ότι τα σταφύλια είναι καταπληκτική τροφή προς υποστήριξη και ενίσχυση της λειτουργίας της καρδιάς, που εκτός τούτου εμπλουτίζει και ισχυροποιεί το αίμα.


Το καρύδι μοιάζει με μικροσκοπικό εγκέφαλο με δύο ημισφαίρια και παρεγκεφαλίδες. Ακόμα και οι πτυχώσεις του καρυδιού του προσδίδουν την όψη του νεόφλοιου του εγκεφάλου. Γνωρίζουμε ότι τα καρύδια υποστηρίζουν την ανάπτυξη των νευροδιαβιβαστών στον εγκέφαλο.


Τα κοινά κόκκινα φασόλια μοιάζουν πολύ με τα ανθρώπινα νεφρά και όντως υποστηρίζουν στο κατακόρυφο τη λειτουγία τους..

Το σέλινο, το μποκ τσόι και το ρεβέντι μοιάζουν με κόκκαλα. Αυτές οι τροφές συντελούν στην ανάπτυξη δυνατών οστών. Τα οστά μας αποτελούνται κατά 23% από νάτριο. Αν δεν παίρνουμε αρκετό νάτριο με την τροφή μας, τότε το σώμα μας το αφαιρεί από τα κόκκαλα, με αποτέλεσμα αυτά να αποδυναμώνονται. Οι παρά πάνω τροφές ενιχύουν επομένως τη σκελετική μας δομή, όπως υποδηλώνει εξάλλου το σχήμα τους .



Η μελιτζάνα, τα αβοκάντο, τα αχλάδια ενισχύουν την υγεία και τη λειτουγία της μήτρας, καθώς και του τραχήλου της μήτρας - ενδιαφέρον δε παρουσιάζει το γεγονός ότι το σχήμα τους θυμίζει πολύ αυτό το γυναικείο όργανο. Σήμερα, η επιστημονική έρευνα έχει αποδείξει ότι η κατανάλωση ενός αβοκάντο την εβδομάδα συντελεί στην εξισορρόπηση των ορμονών μιας γυναίκας και ότι τη βοηθάει να χάσει το βάρος που έχει πάρει μετά από γέννα και ότι την προστατεύει από καρκίνο του τραχήλου της μήτρας. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει δε το γεγονός ότι το άνθος του αβοκάντο χρειάζεται ακριβώς 9 μήνες για να αναπτυχθεί σε ώριμο φρούτο. Στα πιο πάνω λαχανικά και φρούτα υπάρχουν πάνω από 14.000!!! φωτολυτικές θρεπτικές ουσίες (η σύγχρονη επιστήμη έχει μελετήσει ΜΟΛΙΣ 141 από αυτές).

Τα σύκα είναι γεμάτα σπόρια και αναπτύσσονται ανά δύο. Τα σύκα αυξάνουν την κινητικότητα των σπερματοζωαρίων και έτσι βοηθούν στην καταπολέμηση της στειρότητας στους άντρες.

Οι γλυκοπατάτα μοιάζει πολύ με το πάγκρεας και ενισχύει τη λειτουργία του παγκρέατος προσφέροντας ανεκτίμητη βοήθεια στους διαβητικούς με το να σταθεροποιεί το γλυκαιμικό δείκτη.

Οι ελιές ενισχύουν την υγεία και τη λειτουργία των ωοθηκών.

Τα γκρέιπφρουτ, τα πορτοκάλια και άλλα εσπεριδοειδή έχουν εκπληκτική ομοιότητα με τους μαστικούς αδένες γυναικών και όντως βοηθούν να παραμένουν τα στήθη των γυναικών υγιή και διευκολύνουν τη ροή του λέμφους εντός του λεμφικού συστήματός των στηθών..

Τα κρεμμύδια έχουν το σχήμα κυττάρου. Η επιστημονική έρευνα έχει αποδείξει ότι τα κρεμμύδια βοηθούν τα κύτταρα να απαλλαγούν από τοξίνες. Επίσης, όταν τα κόβουμε, παράγουν δάκρυα, καθαρίζοντας επιθηλιακά κύτταρα του ματιού.

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΦΥΤΙΚΩΝ ΛΙΠΟΔΙΑΛΥΤΩΝ

Choline Complex : Ανήκει στην οικογένεια των υδατοδιαλυτών βιταμινών του συμπλέγματος Β'. Αποτελεί μέρος της μοριακής δομής των φωσφολιπιδίων και σχετίζεται με την κινητοποίηση του λίπους στο σώμα

Inositol : Είναι βιταμίνη που βρίσκεται στα φρούτα, στα λαχανικά, στα δημητριακά, κτλ. Θεωρείται σημαντικός παράγων στο μεταβολισμό του λίπους και της χοληστερόλης και ελλατώνει το περίσσιο λίπος που είναι αποθηκευμένο στο σώμα .

Methionine : Είναι ένα απο τα δέκα ουσιώδη αμινοξέα (παράγει πολλούς τύπους πρωτεινών) και είναι απαραίτητη για το φυσιολογικό μεταβολισμό και την ανάπτυξη .

Betaine HCL : Βοηθά το ήπαρ να μεταβολίζει τα λίπη. Προστατεύει το καρδιαγγειακό, γιατί μειώνει τα επίπεδα της ομοκυστε'ί'νης στο αίμα, η οποία είναι ένα τοξικό προ'ί'όν που προέρχεται από το μεταβολισμό των αμινοξέων και προκαλεί αθηροσκλήρωση και οστεοπόρωση.

Vitamin B6 (πυριδοξίνη) : Είναι απαραίτητη για το μεταβολισμό των πρωτε'ι'νών. Είναι επίσης απαραίτητη για τη μετατροπή της τρυπτοφάνης σε νιασίνη, αλλά και τη μετατροπή του λινολε'ι'κού οξέος σε αραχιδονικό οξύ.

ΕΙΜΑΙ ΟΣΟ 'Η ΟΤΙ ΤΡΩΩ?

Οι περισσότεροι άνθρωποι κάνουν δίαιτα στις μέρες μας. Όμως αντί να διατηρούν τα κιλά που χάνουν, δυστυχώς τα ξαναπερνούν και με το παραπάνω. Η παχυσαρκία θα είναι η μεγάλη επιδημία του 21^ου αιώνα προειδοποιεί ο καθηγητής κ Κ.ΦΙΣΛΕΡ από το ΔΙΕΘΝΕΣ ΚΕΝΤΡΟ ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΑΣ και εξηγεί….

«Παρότι σήμερα τρώμε λιγότερο, πολύ λιγότερο , εξακολουθούμε να τρώμε λίγο περισσότερο απ όσο χρειαζόμαστε. Παίρνουμε κατά ένα τρίτο λιγότερες θερμίδες απ όσες παίρναμε πριν από 100 χρόνια

Παχαίνουμε διοτι, αν και τρώμε λιγότερο, περισσεύουν κάποιες ελάχιστες θερμίδες και αυτές αποθηκεύονται ως λίπος.»

Οι θερμίδες αυτές περισσεύουν γιατί απλούστατα κινούμαστε ελάχιστα και δεν τις καιμε. Ουσιαστικα έχουμε διαταράξει το ισοζύγιο άσκησης και διατροφής. Τρωμε περισσότερο απ όσο μας επιτρέπει να κάψουμε ο σύγχρονος τρόπος ζωής. Ο κ .Κ.ΒΕΝΓΚΕΛ , καθηγητής ΚΛΙΝΙΚΗΣ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑΣ επισημαίνει ότι..

«Έρευνες της παγκόσμιας οργάνωσης υγείας δείχνουν ότι οι άνθρωποι σήμερα κινούνται ελάχιστα. Πριν από 50 χρόνια έπρεπε να διανύσουν ένα μαραθώνιο κάθε εβδομάδα. Στις μέρες μας είναι δύσκολο ακόμη και να περπατήσεις γιατί όλα έχουν φτιαχτεί για να μας υπηρετούν. Μπαίνουμε στο ασανσέρ και μετά στο αυτοκίνητο, καθόμαστε ώρες στο γραφείο, γυρίζουμε σπίτι και πιάνουμε το τηλεκοντρόλ. Δεν χρησιμοποιούμε το σώμα μας πια!.»

Είμαστε όσο και όχι απαραίτητα ότι τρώμε λένε τώρα οι ερευνητές που τονίζουν ότι για να χάσουμε η να μείνουμε σταθεροί στο βάρος μας θα πρέπει ή να περιορίσουμε τις ποσότητες ή να σηκωθούμε από τον καναπέ, όσο είναι ακόμη καιρός.

Όπως τονιζει η κα Α.ΓΙΟΥΝΓΚ διε/τρια ΕΥΡΩΠΑΙΚΟΥ ΣΥΜ/ΛΙΟΥ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗΣ για τα ΤΡΟΦΙΜΑ…

«Το ζητούμενο είναι να μην μένουμε μόνο στη σύνθεση του φαγητού, αλλά και στην ποσότητα που καταναλώνουμε. Αν γίνει αυτό μπορεί να τρώει κάποιος και φαγητά με πολλές θερμίδες αλλά όχι κάθε μέρα. Για παράδειγμα αν την μια μέρα φάω φαγητό πλούσιο σε λιπαρά η ζάχαρη , την επόμενη μπορώ να τραφώ μόνο με σαλάτες και φρούτα»

Για να ισορροπήσει λοιπόν η ζυγαριά ας θυμηθούμε το μέτρο που αποτελεί σημείο αναφοράς και στο ζήτημα της παχυσαρκίας. Καλό είναι επίσης να μην ξεχνούμε ότι όσοι άνθρωποι τρώνε μόνοι τους συνήθως τρώνε περισσότερο.

ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΚΑΛΕΣ ΚΑΙ ΚΑΚΕΣ ΤΡΟΦΕΣ?

Στο κενό φαίνεται ότι πέφτει η ιδέα να μπει σήμανση στα τυποποιημένα τρόφιμα, ανάλογη με αυτή που υπάρχει στα πακέτα των τσιγάρων. Προσοχή το τρόφιμο που κρατάτε στα χέρια σας μπορεί να ευθύνεται για παχυσαρκία! Μάλλον δεν θα το δούμε ποτέ αυτό καθώς η άποψη ότι δεν υπάρχουν καλές και κακές τροφές ενισχύεται όλο και περισσότερο. Ο κ Τ.ΜΑΡΤΕΝ , πρόεδρος της ΕΝΩΣΗΣ ΕΥΡΩΠΑΙΩΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΩΝ ΤΡΟΦ/ΩΝ , λέει πως…. «Κάνουμε αρκετά πράγματα για να γίνει το φαγητό πιο υγιεινό. Πιστεύουμε ακράδαντα ότι δεν υπάρχει καλό και κακό φαγητό, αλλά καλή και κακή διατροφή. Και η καλή διατροφή είναι η ισορροπημένη διατροφή. Ανεξάρτητα από αυτό , εμείς Κάνουμε αρκετές προσπάθειες για να έχει ο καταναλωτής πιο υγιεινά τρόφιμα. Αφαιρούμε πλέον τα πολλά λιπαρά.» Σήμερα υπάρχουν στην αγορά μαργαρίνες για παράδειγμα με 82% λιπαρά με 60% λιπαρά και με 35% λιπαρά λένε οι παρασκευαστές τροφίμων και επισημαίνουν ότι η επιλογή ανήκει στον καταναλωτή. Με τη στάση του μπορεί να καθορίσει αν θα τραφεί ισορροπημένα ή όχι. Πρέπει πάντως να γνωρίζει ότι αν στερηθεί μια τροφή , επειδή τη θεωρεί αμαρτωλή….θα τη βρει τελικά μπροστά του. Ο κ .ΒΕΝΓΚΕΛ εξηγει: «Έχουμε δει ανθρώπους να απέχουν από τα γλυκά για παράδειγμα από τη σοκολάτα. Στην ερευνά, μας έλεγαν ότι βασανίσθηκαν να κόψουν τη σοκολάτα για μια δυο εβδομάδες…. με στόχο να μήνα ξανάδανε ποτέ. Τι κατάφεραν; Να τρώνε αργότερα μεγαλύτερες ποσότητες σοκολάτας. Ν εξαρτώνται από αυτή καθώς αυξήθηκε η λαιμαργία και η επιθυμία τους γι αυτή.» Αν απαγορεύσεις ένα τρόφιμο είναι σαν να το διαφημίζεις λένε οι κοινωνιολόγοι που έχουν ασχοληθεί με τη διατροφή. Από την άλλη η παρανόηση της πληροφορίας για τις τροφές μπορεί να οδηγήσει σε μεγάλα διατροφικά προβλήματα. Το ελαιόλαδο για παράδειγμα είναι ένα πολύτιμο μονοακορεστο έλαιο. Όμως…; Ο κ ΜΑΡΤΕΝ τονίζει: «Παρότι το ελαιόλαδο είναι ένα εξαιρετικό τρόφιμο, περιέχει στη σύσταση του 100% λιπαρά, έτσι δεν είναι; Δηλαδή θα πούμε ότι το ελαιόλαδο δεν είναι ένα καλό τρόφιμο; Φυσικά και είναι μια πολύ καλή τροφή.» Οι επιστήμονες εξηγούν ότι η υπερβολική ενημέρωση έχει μπερδέψει τους καταναλωτές , οι οποίοι θα πρέπει να γυρίσουν σε ποιο παραδοσιακούς τρόπους επιλογής των τροφών που καταναλώνουν

9 ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΚΑΛΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

1. ΠΗΡΑ 1-2 ΚΙΛΑ; ΑΜΕΣΩΣ ΠΕΡΙΟΡΙΖΩ ΤΗΝ ΠΟΣΟΤΗΤΑ

ΦΑΓΗΤΟΥ ΚΑΙ…ΣΗΚΩΝΟΜΑΙ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΑΝΑΠΕ

2. ΠΕΡΠΑΤΩ ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ 30 ΛΕΠΤΑ ΚΑΘΕ ΜΕΡΑ

Ή…ΓΥΜΝΑΖΟΜΑΙ 3 ΦΟΡΕΣ ΤΗΝ ΕΒΔΟΜΑΔΑ

3. ΤΟ ΠΡΩΙΝΟ ΒΟΗΘΑ ΤΟ ΣΩΜΑ ΝΑ ΠΑΡΕΙ ΜΠΡΟΣΤΑ.

ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΙ ΑΛΛΑ ΔΥΟ ΓΕΥΜΑΤΑ ΜΕΣΗΜΕΡΙ-ΒΡΑΔΥ

4. ΤΡΩΩ ΑΠ ΟΛΑ .ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΙ 40 ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ..

ΑΝ ΦΑΩ ΛΙΠΑΡΑ ΣΗΜΕΡΑ.. ΑΥΡΙΟ ΑΠΛΩΣ ΞΕΧΝΩ ΤΑ ΛΙΠΗ

5. ΤΡΕΦΟΜΑΙ ΜΕ ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΑΠΟ 30%ΛΙΠΑΡΑ ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ …

ΜΟΝΟ ΤΟ 10% ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

6. ΚΑΤΑΝΑΛΩΝΩ 2 ΜΕΤΡΙΕΣ Η ΜΙΑ ΜΕΓΑΛΗ ΣΑΛΑΤΑ ΚΑΙ …

ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ ΕΝΑ ΦΡΟΥΤΟ ΚΑΙ ΕΝΑ ΧΥΜΟ ΚΑΘΕ ΜΕΡΑ

7. ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΑΝΑΚΑΛΥΨΟΥΝ ΜΑΖΙ ΜΑΣ ΤΙΣ ΓΕΥΣΕΙΣ

ΤΩΝ ΤΡΟΦΩΝ … ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΘΟΥΝ ΝΑ ΤΡΩΝΕ ΣΩΣΤΑ

8. ΚΑΤΑΝΑΛΩΝΟΥΜΕ ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ 1,5 ΛΙΤΡΑ ΥΓΡΏΝ-ΝΕΡΟ ΚΑΘΕ ΜΕΡΑ.. .

ΙΣΟΔΥΝΑΜΕΙ ΜΕ ΠΕΡΙΠΟΥ 8 ΠΟΤΗΡΙΑ

9. ΞΕΧΝΑΜΕ ΤΗΝ ΑΛΑΤΙΕΡΑ ΚΑΙ ΤΗ ΖΑΧΑΡΙΕΡΑ ΚΑΘΩΣ ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΤΟΙΜΕΣ

ΤΡΟΦΕΣ ΕΧΟΥΝ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΗ

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΠΑΙΔΙΑ

Εδώ και δέκα χρόνια γίνεται σε δυο μικρές πόλεις της βόρειας Γαλλίας ένα πολύ ενδιαφέρον διατροφικό πείραμα. Τα παιδία εκπαιδεύονται στο σχολείο πώς να τρώνε σωστά και ακολουθούν προγραμματισμένη φυσική άσκηση από το νηπιαγωγείο. Τι δείχνει μέχρι σήμερα το πείραμα αυτό;

Όπως αποκαλύπτει η κα Α.ΖΑΝΖΙ από το ΓΑΛΛΙΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΠΑΙΔΙΚΗΣ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣ….

«Έδειξε ότι οι διατροφικές συνήθειες άλλαξαν δραματικά. Αντιμετωπίζουν πλέον διαφορετικά την τροφή, έχουν πιο προγραμματισμένα γεύματα, τέσσερα σταθερά γεύματα κάθε μέρα. Η στάση τους αυτή είχε θετική επίδραση σε όλη την οικογένεια. Σ αυτές τις δυο πόλεις , η παχυσαρκία , δεν αυξήθηκε τα τελευταία 10 χρόνια, την ίδια ώρα που τα ποσοστά παχυσαρκίας διπλασιάστηκαν σε άλλες πόλεις της Γαλλίας»

Η ευαίσθητη ηλικία για να μάθει ένα παιδί πως να τρέφεται αίνε από τα 3 πρώτα χρόνια της ζωής του μέχρι τα 12 λένε οι ειδικοί. Πρέπει να κατανοήσει ότι δεν είναι απόλαυση μόνο το φαγητό, αλλά και η άσκηση.

Επίσης να ανακαλύψει τις γεύσεις. Αυτό δε βοήθα μόνο τα παιδία , αλλά και τους ενήλικες να διατηρήσουν το βάρος τους, λέει η κα Α.ΓΙΟΥΝΓΚ και συμπληρώνει…

«Αν πας και διαλέξεις το φαγητό σου, το παρασκευάσεις μόνος σου και βάλεις ποικιλία στο πιάτο σου, θα ευχαριστηθείς επί της ουσίας το γεύμα σου και τελικά θα έχεις φάει λιγότερο.»

«Αν κάθεσαι στο τραπέζι για να καταναλώνεις τρία πλήρη γεύματα την ημέρα θα κόψεις με μεγαλύτερη ευκολία το τσιμπολόγημα, κάτι που θα βοηθήσει και στον έλεγχο του βάρους.» προσθέτει ο κ.ΒΕΝΓΚΕΛ.

Έχει παρατηρηθεί ότι ένα παιδί μιμείται από πολύ νωρίς τις διατροφικές συνήθειες των γονιών του. Σήμερα το πρόβλημα είναι ότι οι γονείς του δεν μπορούν να το διδάξουν πώς να τρώει , καθώς τρώει συνήθως μόνο του επισημαίνουν οι ειδικοί.

«Οι περισσότερες μητέρες σήμερα εργάζονται. Έτσι τα παιδία όλο και πιο συχνά τρώνε μόνα τους μπροστά στην τηλεόραση η στον υπολογιστή. Αυτός είναι ακόμη ένας λόγος για να τα μάθουμε να τρώνε τουλάχιστον με ισορροπημένο τρόπο.», λέει η κα ΖΑΝΖΙ.

Η παιδική παχυσαρκία αυξάνει ανησυχητικά τα τελευταία χρόνια στην Ευρώπη , όπου εκτιμάται ότι σε 15 χρόνια , 1 στα τέσσερα παιδία δεν θα είναι απλώς υπέρβαρο, αλλά παχύσαρκο.

ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΑ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ

Αν κάποτε θεωρούσαμε ότι ένα μήλο την ημέρα θα κάνει το γιατρό πέρα, σήμερα αντικαταστήσαμε το φρούτο με πολυβιταμινούχο δισκίο αναμένοντας ανάλογα αποτελέσματα. Η μόδα της βιταμίνης ήρθε και στην Ελλάδα, μήπως έφυγε όμως η υγεία μας; Όπως μας είπε ο καθηγητής φαρμακολογίας στο Πανεπιστήμιο Αθηνών, κ. Χούλης, η υπερκατανάλωση λιποδιαλυτών βιταμίνων είναι επικίνδυνη.

Οι βιταμίνες δεν αντικαθιστούν την τροφή, λένε οι διατροφολόγοι και μας επισημαίνουν πως πρόκειται για φάρμακα των οποίων η αλόγιστη χρήση επιφέρει και παρενέργειες, όπως τοξικότητα, κεφαλαλγίες και πόνους στα οστά.

Η διατροφολόγος, κ. Χαρά Μπουλά μας συμβουλεύει πριν πάρουμε συμπληρώματα βιταμινών, να υποβληθούμε σε εξέταση αίματος, προκειμένου ο γιατρός μας να διαπιστώσει απ’ τη μία τη βιταμίνη που έχει ανάγκη ο οργανισμός και απ’ την άλλη την ποσότητα, η οποία χρειάζεται να μας χορηγηθεί.

Η κυρία Μαίρη Κυμπάρη, στον έκτο μήνα της εγκυμοσύνης της, μας δηλώνει ότι φοβάται να πάρει συμπληρώματα βιταμινών και επ’ ουδενί δε θα κατέφευγε μόνη της στο φαρμακείο για να αγοράσει κάποιο σκεύασμα. Κι’ όμως μια κατηγορία πληθυσμού, όπως οι εγκυμονούσες, τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι είναι ανάγκη να χρησιμοποιούν συμπληρώματα είτε για την ανάπτυξή τους είτε για τη διατήρηση της καλής υγείας τους. Τι επιλογές έχουμε όμως εμείς οι υπόλοιποι, ακολουθώντας τον σύγχρονο τρόπο ζωής; Η Κωνσταντίνα Τσιώλη, φοιτήτρια, αναφερόμενη στον τρόπο ζωής ενός νέου σήμερα, λέει ότι οι νέοι δεν μπορούν να τραφούν σωστά γιατί δεν έχουν χρόνο. Ο ιδιοκτήτης ενός καταστήματος υγιεινής διατροφής και βιολογικών προϊόντων, κ. Μαγγίνας, θεωρεί ότι παρατηρώντας τη σύγχρονη καθημερινότητα, ανακαλύπτουμε ότι η διατροφή μας σήμερα δεν μπορεί να μας καλύψει από πλευράς βιταμινών, οπότε χρειαζόμασε και κάποια συμπληρώματα για να προστατέψουμε την υγεία μας.

Οι μύθοι όμως γύρω απ’ τις βιταμίνες είναι πολλοί. Ο επικρατέστερος ότι δηλαδή θα ξεπεράσουμε το κρύωμα με τη συνδρομή ενός δισκίου βιταμίνης C καταρρίπτεται πλέον απ’ τους ειδικούς. Τα χάπια βιταμινών δεν παχαίνουν, δεν αντικαθιστούν τα γεύματα, δεν ανεβάζουν την κακή χοληστερίνη. Τι γίνεται όμως με την απορρόφησή τους; Η Κωνσταντίνα Τσιώλη, αμφισβητεί αυτά τα σκευάσματα, λέγοντας ότι δεν απορροφώνται απ’ τον οργανισμό και ότι αν όλα ήταν τόσο εύκολα τότε λαμβάνοντας χάπια βιταμινών, ουσιαστικά θα καταργούνταν τα προβλήματα υγείας. Απ’ την άλλη ο κ. Χούλης απαντά ότι η θεωρία περι μη απορρόφησης των βιταμινών σε χάπια, απ’ τον οργανισμό, δεν ευσταθεί.

Το ζήτημα είναι ότι οι βιταμίνες μπήκαν για τα καλά στη ζωή μας και η κατανάλωσή τους εξελίχθηκε σε καθημερινή συνήθεια. Μήπως όμως η άλλοτε άριστη μεσογειακή διατροφή, άρχισε να αντικαθίσταται από φαρμακευτικά παρασκευάσματα;

ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΑΠΟ ΤΙΣ ΤΡΟΦΕΣ

Η μεσογειακή διατροφή, αν και μεσουρανεί παγκοσμίως, στην Ελλάδα σύμφωνα με τους επιστήμονες τείνει να κακοποιηθεί. Οι Έλληνες έπαψαν να τρώνε φρούτα και λαχανικά με τη συχνότητα που συνήθιζαν και αντιστοίχως μείωσαν την πρόσληψη βιταμινών απ’ τις τροφές. Μήπως ήρθε η ώρα να θυμηθούμε τις παλιές διατροφικές μας συνήθειες; Ο κ. Αντώνης Ζαμπέλας, καθηγητής διατροφής στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο, επισημαίνει ότι γαλακτοκομικά, φρούτα, λαχανικά και όσπρια είναι πολύτιμες πηγές βιταμινών και άλλων στοιχείων, οι οποίες δεν πρέπει να λείπουν απ’ τα γεύματά μας. Άλλωστε οι βιταμίνες είναι ουσίες που δεν παράγονται στον οργανισμό μας. Γι’ αυτό και η μόνη πηγή πρόσληψης είναι το φαγητό. Τι γίνεται όμως με τις λεγόμενες απαγορευμένες τροφές; Το αμφιλεγόμενο κόκκινο κρέας, που πολλοί αποβάλλουν απ’ το διαιτολόγιό τους, είναι πηγή βιταμινών; Η κ. Μαργαρίτα Προβατά, διαιτολόγος μας απαντά, ότι απ’ το κρέας λαμβάνουμε όλα τα συμπλέγματα των βιταμινών Β, πράγμα που το καθιστά απαραίτητη τροφή για τον οργανισμό μας. Άλλωστε απ’ τις πρωτεΐνες λαμβάνουμε όλες εκείνες τις ουσίες που μας δίνουν δύναμη για να ανταπεξέλθουμε στις καθημερινές μας υποχρεώσεις. Απ’ την άλλη όμως η μέθοδος παρασκευής ενός γεύματος είναι καθοριστικός παράγοντας για την πρόσληψη βιταμινών. Έτσι αν έχετε συνηθίσει να ψιλοκόβετε τη σαλάτα, να τηγανίζετε τα λαχανικά και να αποψύχετε το κρέας πριν το ψήσετε, κάνετε ένα βασικό λάθος στη μαγειρική σας τέχνη, που κοστίζει σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες. Επιπρόσθετα οι βιταμίνες καταστρέφονται απ’ τη θερμότητα αλλά και την ηλιακή ακτινοβολία, μας επισημαίνουν οι ειδικοί. Οι βλαβερές συνήθειες του σύγχρονου τρόπου ζωής έχουν κατακερματίσει τη λεγόμενη «ισορροπημένη διατροφή». Σύμφωνα με μελέτες όταν τα επίπεδα βιταμινών του ανθρώπινου σώματος είναι χαμηλότερα του φυσιολογικού, είναι πιθανόν να εκδηλωθούν χρόνιες ασθένειες όπως καρδιαγγειακά νοσήματα και οστεοπόρωση. Η σωστή, υγιεινή και πλήρης διατροφή επιτυγχάνεται με αλλαγή του τρόπου ζωής, λένε οι διαιτολόγοι, τονίζοντας ότι οι βιταμίνες μέσω των τροφών απορροφώνται καλύτερα εξασφαλίζοντάς μας ευεξία, δύναμη και καθαρό νου για να αντιμετωπίσουμε το καθημερινό μας πρόγραμμα.

Η ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΩΝ ΟΣΠΡΙΩΝ

Φακές, φασόλια, φάβα, ρεβίθια. Οι λέξεις- φόβητρα, που μας ακούγονταν μάλλον ως …απειλή κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού φαγητού των παιδικών μας χρόνων, αποδεικνύονται πολύτιμοι σύμμαχοι για την υγεία και την ομορφιά μας. Όχι τυχαία. Αποτελούν βασική πηγή σύνθετων υδατανθράκων, φυτικών πρωτεϊνών, σιδήρου, ασβεστίου, φιλικού οξέως και φυτικών ινών. Η διαιτολόγος Μαρία Χλοπτσίδου μας επισημαίνει την αξία των φυτικών ινών που περιέχονται στη συγκεκριμένη ομάδα τροφίμων. Για παράδειγμα, έχει παρατηρηθεί ότι ασθενείς με υψηλή χολεστερολη κατάφεραν να μειώσουν την τιμή της συγκεκριμένης ουσίας στο αίμα τους ,μετά τη συστηματική κατανάλωση οσπρίων στο διαιτολόγιο τους ,σε καθημερινή βάση. Το εθνικό μας φαγητό σε περασμένες δεκαετίες, που μεγάλωσε γενιές πεινασμένων Ελλήνων, αποτελεί στις μέρες μας έναν… μάλλον περιφρονημένο φτωχό συγγενή του καθημερινού μας τραπεζιού. Αλήθεια, αγοράζουμε? Καταναλώνουμε όσπρια? Ο κύριος Δημήτρης Κατσαρός που τα πουλάει επί 42 χρόνια, μας δίνει μια μάλλον έγκυρη απάντηση. Υποστηρίζει ότι ο αριθμός των πελατών του έχει αυξηθεί τα τελευταία χρονια, και ότι ο κόσμος αγοράζει σταθερά τα «ντόπια» προϊόντα. Και γιατί να μην τα προτιμήσουμε? Τα όσπριο είναι ,εκτός από θρεπτική τροφή για πλους μας ,και ένας σύμμαχος της υγείας ευπαθών καταναλωτών. Για παράδειγμα, τα άτομα που υποφέρουν από υπέρταση και σακχαρώδη διαβήτη μπορούν να τρώνε τα όσπρια άφοβα, λόγω των άπεπτων φυτικών ινών ,και των σύνθετων υδατανθράκων που αυτά περιέχουν. Όσπρια .Τα μαγειρεύουμε, όπως μάθαμε απ’ τις μαμάδες και τις γιαγιάδες μας. Κυρίως…υπό μορφή σούπας .Ένας σεφ θα μπορούσε να μας προτείνει έναν εναλλακτικοτερο τρόπο μαγειρέματος? Ρωτήσαμε τη γνώμη του…ειδικού . Ο Παναγιώτης Παναγιωτόπουλος ,σεφ κεντρικού εστιατορίου της Αθηνάς ετοίμασε για’ μας σαλάτα με φακές ,πιπεριά και μαραθοριζα, καθώς και σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα και αβγοτάραχο. Όσπρια σούπα, όσπρια σαλάτα, βραστά ,μαγειρευτά με κρέας, σε μορφή σάλτσας ,γίγαντες στο φούρνο, υπάρχουν τόσοι τρόποι να τα απολαύσουμε και να πειραματιστούμε. Το σίγουρο είναι ότι , ούτως ή άλλως, η uγεια μας θα μας ευγνωμονεί.

ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΜΟΛΥΝΣΕΙΣ

To κρέας αποτελεί σημαντικό κομμάτι της καθημερινής διατροφής των περισσότερων από μας .Όχι άδικα, αφού πέρα από νόστιμο, είναι και βασική πηγή πρωτεϊνών και βιταμινών. Όμως, αν δεν προσέξουμε αρκετά κατά την αγορά και την προετοιμασία του ,μπορεί να αποδειχθεί επικίνδυνη επιλογή για το πιάτο μας. Οι μικροοργανισμοί παραμονεύουν. Ο κ. Γιάννης Τσαντιρης ,Πρόεδρος της Πανελληνίας Ένωσης Ιατρών Δημόσιας Υγείας ,και νομίατρος, επικεντρώνει στο πρόβλημα της φυματίωσης στο κρέας. Η φυματίωση αποτελεί τη συχνότερη μόλυνση που παρουσιάζεται στο κρέας. Οι ειδικοί επισημαίνουν τα αυτονόητα. Σφάγια εκτεθειμένα εκτός ψυγείου ,και περιτριγυρισμένα από έντομα, επί ωρες,είναι ακατάλληλα για το τραπέζι μας. Όμως το χρώμα, ή η υφή του κρέατος, μπορεί να μας προϊδεάσει? Ένας κρεοπώλης με 50 χρόνια πείρας, ο κος Γιώργος Τατάρογλου, μας δίνει κατατοπιστικές οδηγίες. Πρώτα απ’όλα,το κρέας πρέπει να έχει ζωηρό κόκκινο χρώμα (όχι σκούρο η μαύρο).Παράλληλα ,η υφή του δεν πρέπει να είναι κολλώδης. Οι ευθύνες δεν τελειώνουν όμως στην αγορά του κρέατος .Πολλαίς φορές εμείς οι ίδιοι δεν το ψήνουμε καλά, ή το διατηρούμε με λανθασμένο τροπο.Ενα κομμάτι κρέας δεν μπορεί να θεωρείται ασφαλές ,όταν έχει παραμείνει περισσότερες από 2-3 μέρες στη συντήρηση του ψυγείου μας. Μπριζόλες, μπιφτέκια, γύρος,…Το κρέας ,ο,τι κι αν λέμε, είναι μια ελκυστική επιλογή. Και με λίγη προσοχή, μπορούμε να το απολαύσουμε άφοβα._

ΜΟΝΟΦΑΓΙΑ

Όταν η ζυγαριά στρέφεται εναντίον μας και γίνεται ο χειρότερος εχθρός, τέτε, σχεδόν όλοι, επιστρατεύουμε τις πιο εξαντρλητικές δίαιτες προκειμένου να αποτινάξουμε τα περιττά κιλά. Η μονοφαγία είναι μια αρκετά διαδεδομένη μορφή δίαιτας, είναι όμως η λύση που ψάχνουμε; Ο γενικός ιατρός, Σοφοκλής Χατζημωϋσής, επισημαίνει ότι η μονοφαγία μπορεί να αποδειχθεί επιζήμια για τον οργανισμό μας κι’ αυτό γιατί δεν υπάρχει μία μόνο τροφή που να περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό.

Το πιο κλασικό παράδειγμα μονοφαγίας είναι η κατανάλωση μόνο φρούτων και λαχανικών. Όσο αθώα κι’ αν είναι αυτά τα προϊόντα όμως, όταν τα καταναλώνουμε κατ’ αποκλειστικότητα ουσιαστικά αποδυναμώνουν τον οργανισμό. Όπως μας δήλωσε η σύμβουλος διατροφής Κωνσταντίνα Πρεζάνη, από μια διατροφή βασισμένη αποκλειστικά σε φρούτα και λαχανικά θα χάσουμε μεν κιλά, όμως αυτά δε θα είναι λίπος αλλά μυϊκή μάζα. Αυτό σημαίνει πως ουσιαστικά αποδυναμώνουμε τον οργανισμό μας με τέτοιου είδους δίαιτες.

Απ’ την άλλη, η κρεατοφαγία αν και αυξάνει το μεταβολισμό μας, τις καύσεις δηλαδή του σώματος, εντούτοις οδηγεί σε παθολογικές καταστάσεις. Τι σημαίνει αυτό; «Σημαίνει πως με την κρεατοφαγία στερούμε απ’ τον οργανισμό μας βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες, πράγμα που μας οδηγεί σε αξιέξοδο», μας είπε ο κ. Χατζημωϋσής.

Όλες οι μονοφαγικές δίαιτες, σύμφωνα με τους ειδικούς, επειδή ακριβώς είναι μονότονες, οδηγούν σε υπερφαγικές και βουλιμικές τάσεις, με ακριβώς αντίθετα αποτελέσματα. Απ’ την άλλη η μανία μας να πέσει ο δείκτης της ζυγαριάς στο τέλος μας οδηγεί σε αδιέξοδο. Η κ. Πρεζάνη επισημαίνει ότι ειδικά οι γυναίκες αδιαφορούν για την υγεία τους όταν παίρνουν την απόφαση να ακολουθήσουν μια δίαιτα. Το μόνο που τις ενδιαφέρει είναι να χωρέσουν στο στενό τους παντελόνι, με ό,τι κόστος κι’ αυτό συνεπάγεται.

Επειδή λοιπόν δεν υπάρχουν «μαγικές» δίαιτες ώστε να αδυνατίσουμε σωστά και υγιεινά, τελικά μάλλον πρέπει να επιλέξουμε την «κλασική» μέθοδο, που δεν είναι άλλη απ’ την ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή.

ΜΕΤΡΗΣΗ ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΥ

Οι ιστορίες γύρω απ’το αδυνάτισμα έγιναν μύθοι και οι κάθε λογής δίαιτες, μεταλλάχθηκαν σε μόδα μάλλον επιβλαβή για τον οργανισμό μας. Πόσοι είναι αυτοί όμως που γνωρίζουν ότι ένα υγιεινό αδυνάτισμα επιτυγχάνεται εφόσον μάθουμε να διαβάζουμε σωστά το σώμα μας; Ο ενδοκρινολόγος Χάρης Κανδυλώρος τονίζει ότι μετρώντας το βασικό μεταβολισμό, μπορούμε να υπολογίσουμε τις καύσεις του σώματός μας όλο το 24ωρο. Έτσι ουσιαστικά αν θέλουμε να αδυνατίσουμε καταναλώνουμε λιγότερες θερμίδες απ’ όσες καταναλώνουμε.

Μια απ’ τις μεθόδους μέτρησης του Βασικού Μεταβολισμού είναι η έμμεση θερμιδομετρία. Αυτή η εξέταση διενεργείται το πρωί. Δεν πρέπει να έχουμε πιει καφέ ή ακόμα και να έχουμε καπνίσει. Καθόμαστε σε μια αναπαυτική καρέκλα και τοποθετείται στο πρόσωπό μας μια μάσκα. Επί 20 λεπτά αναπνέουμε και εκπνέουμε κανονικά, και ένα ειδικό μηχάνημα υπολογίζει με βάση το οξυγόνο και το διοξείδιο του άνθρακα , τις καύσεις του σώματός μας.

Ξέρετε ότι όταν καθόμαστε σε μια καρέκλα, οι ενεργειακές μας ανάγκες αυξάνονται κατά 20% απ’ ότι αν βρισκόμαστε ξαπλωμένοι; Οι καύσεις του σώματός μας επηρεάζονται απ’ τις καθημερινές μας δραστηριότητες αλλά όχι μόνο. Παραδείγματος χάριν, όπως μας είπε ο κ. Κανδυλώρος, αν η τιμή του μεταβολισμού μας είναι χαμηλή αδικαιολόγητα, τότε πρέπει να υποβληθούμε σε ειδικές εξετάσεις για υποθυρεοειδισμό.

Ο Βασικός Μεταβολισμός λειτουργεί μοναδικά σε κάθε άνθρωπο. Γι’ αυτό το λόγο και η διατροφή μας πρέπει να είναι προσαρμοσμένη στις ανάγκες του καθενός και να μη βασίζεται σε κάποια απ’ τις χιλιάδες δίαιτες που κυκλοφορούν ανεξέλεκτα στην αγορά.

ΠΩΣ ΘΑ ΧΑΣΟΥΜΕ ΤΑ ΚΙΛΑ ΤΩΝ ΓΙΟΡΤΩΝ

Τη χαλάρωση των διακοπών των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, διαδέχεται ο πανικός για αδυνάτισμα. Τότε είναι που καταφεύγουμε όλοι σε κάποια απ’ τις αμφιλεγόμενες δίαιτες εξπρές προσδοκώντας σε εύκολη και κυρίως σύντομη απώλεια κιλών. Ο Ενδοκρινολόγος κ. Ανδρέας Θωμόπουλος επισημαίνει ότι δεν πρέπει να προσδοκούμε σε απώλεια βάρους σε σύντομο χρονικό διάστημα. «Άλλωστε το πρώτο που είναι να βάλουμε στο μυαλό μας είναι να χάσουμε τα κιλά σωστά και υγιεινά χωρίς να βάζουμε την υγεία μας σε κίνδυνο», συμπληρώνει.

Απευθυνθήκαμε στον Γενικό Χειρουργό, κ. Σταύρο Καραγκόζη, ειδικευμένο σε θέματα παχυσαρκίας. Τον ρωτήσαμε ποιες είναι οι αισθητικές επιπλοκές μιας ταχείας απώλειας κιλών και μας απάντησε ότι το γρήγορο αδυνάτισμα ενδεχομένως συνοδεύεται και από μεγάλη χαλάρωση στο δέρμα, ιδίως όταν μιλάμε για μεγάλη απώλεια βάρους. Εκτός αυτών όμως θέτουμε και την υγεία μας σε κίνδυνο.

Για να δούμε λοιπόν αποτελέσματα στο σώμα μας, η Σύμβουλος Διατροφής κα. Αγγελική Μπένου επισημαίνει ότι πρέπει να σταματήσουμε να τρώμε γλυκά, να αρχίσουμε να περπατάμε, να πίνουμε τουλάχιστον ενάμιση λίτρο νερού ημερησίως, να ελαττώσουμε την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών, να τρώμε αρκετά μικρά γεύματα μέσα στην ημέρα, να προγραμματίζουμε εβδομαδιαίο διατροφολόγιο, να περιορίσουμε τις λιπαρές τροφές καθώς και τις ιδιαίτερα αλμυρές.

Για να μη διαιωνίζουμε λοιπόν το πρόβλημα με λύσεις ακατάλληλες, ας επισκεφθούμε έναν ειδικό, ο οποίος θα προσαρμόσει το καθημερινό διαιτολόγιο στις ανάγκες μας προκειμένου να ξαναβρούμε τη χαμένη μας σιλουέτα. Άλλωστε μην ξεχνάτε, το καλοκαίρι δεν είναι τόσο μακριά.

ΓΙΑΤΙ ΠΑΧΥΝΑΜΕ ΜΕΣΑ ΣΤΙΣ ΓΙΟΡΤΕΣ

Το τίμημα των εορτών αποτυπώθηκε στο σώμα μας. Κουραμπιέδες, μελομακάρονα και δίπλες είχαν την τιμητική τους τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά, σήμερα όμως το βάρος τους στη ζυγαριά είναι ανυπολόγιστο. Απευθύναμε το φλέγον ερώτημα – γιατί πήραμε βάρος στις γιορτές- στον Ενδοκρινολόγο κ. Ανδρέα Θωμόπουλο και εκείνος μας απάντησε ότι κάθε φορά που σημειώνεται μια διαφοροποίηση στην καθημερινότητά μας, αισθανόμαστε πιο χαλαροί ως προς τις διατροφικές μας συνήθειες. Οι ποσότητες φαγητού που καταναλώνονται συνήθως τις γιορτές ξεπερνούν κατά πολύ τις ανάγκες του σώματός μας. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα κιλά που παίρνουμε αυτήν την περίοδο κυμαίνονται από 2 έως και 6. Η διαιτολόγος κα. Λιάνα Πούλια απ’ το Λαϊκό Νοσοκομείο επισημαίνει ότι το βάρος που παίρνουμε είναι δυσανάλογο της χρονικής περιόδου και συμπληρώνει, «… οτιδήποτε τρώμε σε υπερβολική ποσότητα, μας παχαίνει. Δεν είναι μόνο θέμα γλυκών… » διαλύοντας έτσι το μύθο ότι για το περιττό βάρος ευθύνονται μόνο τα γλυκά. Απ’ την άλλη η υπερκατανάλωση αλκοολούχων ποτών που παρατηρείται αυτές τις μέρες είναι καταλυτικός παράγοντας σύμφωνα με τους ειδικούς. Χαρακτηριστικά αναφέρουμε ότι ένα γραμμάριο αλκοόλης περιέχει 7 θερμίδες ενώ 1 γραμμάριο λίπους 9. «Όταν δε το ποτό μας συνοδεύεται και από κράκερ ή ξηρούς καρπούς, τότε η πρόσληψή μας σε θερμίδες πολλαπλασιάζεται», μας είπε χαρακτηριστικά η κα. Κοντογιάννη, διαιτολόγος του Λαϊκού Νοσοκομείου. Έτσι φτάνουμε γύρω στις 10 Ιανουαρίου να μας πιάνει πανικός για τα ψωμάκια ή το σωσίβιο και να καταφεύγουμε σε διάφορες κατ’ ευφημισμόν «δίαιτες εξπρές», θέτοντας πολλές φορές την υγεία μας σε κίνδυνο.

ΑΝΑΣΥΓΚΡΟΤΗΣΗ ΜΕΤΑ ΤΙΣ ΓΙΟΡΤΕΣ

Oι γιορτές πέρασαν. Τα απομεινάρια των πρόσφατων καταχρήσεων στον οργανισμό μας ,μάλλον εξακολουθούν να μας συντροφεύουν. Και τώρα? Με ποιον τρόπο θα επανέλθουμε στους φυσιολογικούς μας ρυθμούς?

Την αναγκαιότητα να επιστρέψουμε ξανά στους πρωτύτερους ρυθμούς μας, «κουρδίζοντας» σωστά το βιολογικό μας ρόλοι.. Συγκεκριμένα, προέχει να επανακαθιερωσουμε μικρά και συχνά γεύματα, σωστό ύπνο ,και –όσο είναι δυνατό- αποχή από το αλκοόλ. Άλλωστε αν προσαρμοστεί ο οργανισμός μας στις ανάγκες της καθημερινότητας, θα είναι ευκολότερο να προσαρμοστεί και ο ψυχισμός μας, εν συνεχεία.

Ολική επαναφορά λοιπόν για το βιολογικό μας ρόλοι. Ας καθιερώσουμε ,όπως είπαμε-ξανά συγκεκριμένες ώρες ύπνου και πρωινού ξυπνήματος, τακτικά γεύματα, και φυσική άσκηση. Έτσι θα βοηθήσουμε τον οργανισμό μας να προσαρμοστεί ξανά στις ανάγκες της καθημερινότητας.

Μήπως όμως η χρονική συγκυρία ενδείκνυται για να πραγματοποιήσουμε ακριβέστερα την κατάσταση της υγείας μας ,μετά από την χαλάρωση των αργιών?

Προτείνεται να πραγματοποιήσουμε κάποιες γενικές ,αιματολογικές και ουρολογικές εξετάσεις, Έτσι θα προσδιορίσουμε –όχι μόνο τις τιμές αιματοκρίτη, χοληστερίνης, κλπ, - αλλά και την κατάσταση βασικών ,ζωτικών μας οργάνων – όπως το ήπαρ και οι νεφροί μας.

Νέος χρόνος λοιπόν, αλλά και νέο ξεκίνημα για την υγεία και τη διάθεση μας .

Και ας μη νοσταλγούμε τα γιορτινά γλέντια.

Άλλωστε, και αυτά αποτελούν απλά το πρόσχημα για να έρθουμε πιο κοντά στους γύρω μας.

Και αυτό μπορούμε να το κάνουμε άφοβα, 12 μήνες το χρόνο.

ΙΔΑΝΙΚΟ ΨΗΣΙΜΟ ΚΡΕΑΤΩΝ

Το - θρεπτικά πολύτιμο - κρέας στο τραπέζι μας. Είναι καλό να προσέξουμε τις υπερβολές στο βαθμό ψησίματος. Παράλληλα, αν μας αρέσει το μπάρμπεκιου, ας αποφύγουμε κινδύνους. Η θέση που θα τοποθετήσουμε τα κάρβουνα,είναι καθοριστική. Ο Γενικός Διευθυντής του ΕΦΕΤ, κος Χρήστος Αποστολόπουλος μας συμβουλεύει να εναποθέσουμε τα κάρβουνα όχι ακριβώς κάτω από τα ψητά μας, αλλά στο πλάι, ώστε να μη δημιουργηθούν τοξικές ενώσεις. Επίσης το υπερβολικά ψημένο, «καρβουνιασμένο» κρέας ,έχει αποδειχθεί ότι ενοχοποιείται για καρκινογενέσεις σε όσους το καταναλώνουν. Στον αντίποδα, το σχεδόν άψητο φαγητό είναι εξίσου επισφαλές, καθώς απειλείται από λοιμογόνους οργανισμούς, που θα μπορούσαν να μας προκαλέσουν κάποια δηλητηρίαση. Κάποιοι απλοί κανόνες θα μας γλιτώσουν από προβλήματα. Πρώτα απ’ολα, το ωμό και το ψημένο κρέας δεν πρέπει να έρχονται ποτέ σε επαφή- ούτε άμεσα, αλλά ούτε και έμμεσα (λ.χ. μέσω της κοινής χρήσης μαχαιριών ή σκευών ). Η ενδεχόμενη απόψυξη του να γίνεται πάντα εντός ψυγείου, και η παραμονή του στην συντήρηση να μην ξεπερνά τις 3 μέρες. Πως όμως θα πρέπει να το συνδυάσουμε κατά το γεύμα μας; Ή ποια κομμάτια να προτιμήσουμε; Η κα Μαρία Χλοπτσίδου, κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, εξηγεί ότι το περισσότερο άπαχο κρέας του κόκκινου κρέατος θεωρείται το μπον-φιλέ και το ψαρονέφρι. Το αρνί είναι ,σε γενικές γραμμές, παχύτερο απ’ το κατσίκι, ενώ τα παϊδάκια –αν και πεντανόστιμα για τους περισσότερους από εμάς- είναι εξαιρετικά πλούσια σε λίπος. Τέλος, όπως είναι λίγο –πολύ γνωστό, το ψητό κρέας των πουλερικών χωρίς το δέρμα του θεωρείται μια τροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες. Μια φορά το χρόνο, ακόμα και αν φάμε λίγο παραπάνω, δεν θα καταστρέψουμε την υγεία μας. Αρκεί αυτή η κατάχρηση να μην γίνεται συστηματικά. Τώρα ,αν επιμείνετε φανατικά στη χορτοφαγία, όλα αυτά μάλλον δεν σας αφορούν. Η συγκεκριμένη μέρα προφανώς δεν φτιάχτηκε για εσάς.

ΤΑ ΠΑΝΤΑ ΓΥΡΩ ΑΠΟ ΤΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ

Οι μελέτες που αφορούν στο κόκκινο κρασί επιδεικνύουν θεαματικά αποτελέσματα. Ένα ποτηράκι κόκκινο κρασί την ημέρα φέρεται να περιχαρακώνει την υγεία μας, προστατεύοντάς τη από πολλές σύγχρονες ασθένειες. Τι είναι αυτό όμως που κάνει το αγαπημένο μας ποτό φύλακα άγγελο της υγείας μας; Ο κ. Χαράλαμπος Βλαχόπουλος, Λέκτορας της Α΄ Καρδιολογικής Κλινικής του Πανεπιστημίου Αθηνών, μας μίλησε για την αξία των ουσιών του κρασιού, επισημαίνοντας ότι τα συστατικά του είναι ευεργετικά για τα αιμοφόρα αγγεία μας.

Έρευνα του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου σε συνεργασία με το αγγειολογικό εργαστήριο του νοσοκομείου «Αλεξάνδρα» αποδεικνύει του λόγου το αληθές, ότι δηλαδή το κόκκινο κρασί έχει ιδιαίτερα ευεργετικές δράσεις στο κυκλοφορικό σύστημα. Αντιθέτως, το τσιγάρο και ο καφές μέσα σε λίγα λεπτά οδηγούν σε δυσλειτουργία των αγγείων. Αναζητήσαμε την Πόπη Καράτζη, κλινική διαιτολόγο και επιστημονικό συνεργάτη του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, η οποία έλαβε μέρος στην έρευνα, και μας είπε συγκεκριμένα, «Μέσα απ’ αυτή την έρευνα είδαμε ότι το κόκκινο κρασί, όταν καταναλώθηκε μετά το κάπνισμα ενός τσιγάρου, τότε ουσιαστικά κατήργησε τις βλαβερές συνέπειες του καπνού στα αγγεία. Αυτό βέβαια δε σημαίνει ότι κάθε φορά που καπνίζουμε πρέπει να καταναλώνουμε και ένα ποτηράκι κρασί, γιατί το αλκοόλ σε μεγάλες ποσότητες είναι καταστροφικό»

Μελέτες παγκοσμίως υποστηρίζουν ότι το κόκκινο κρασί σε μικρή ποσότητα:

- μειώνει τον κίνδυνο εκδήλωσης καρκίνου του προστάτη

- παρεμβαίνει σε διάφορα στάδια της γένεσης του καρκίνου

- παρατείνει τη ζωή

- βοηθά στην αντιμετώπιση της χρόνιας βρογχίτιδας και του εμφυσήματος

- αποτελεί ασπίδα για τα άτομα που έχουν προδιάθεση για διαβήτη.

Ωστόσο, όπως μας είπε η κ. Καράτζη, δεν είναι το αλκοόλ αυτό καθ αυτό που έχει αυτές τις ιδιότητες αλλά οι αντιοξειδωτικές ουσίες του κρασιού. Άλλωστε όλα τα πράγματα έχουν δύο όψεις. Έτσι και το κρασί σε μεγάλες ποσότητες επιφέρει τα ακριβώς αντίθετα αποτελέσματα. Τρία με τέσσερα ποτήρια αυξάνουν τους κινδύνους που προκαλούνται απ’ την κατανάλωση αλκοόλ κατά 80%, ενώ τα πέντε ποτήρια τους πενταπλασιάζουν.

Ο κ. Γρηγόρης Ρίσβας, διαιτολόγος – διατροφολόγος επισημαίνει ότι «παν μέτρον άριστον». Έτσι σε ότι αφορά το κόκκινο κρασί ένας άνδρας μπορεί να καταναλώσει περίπου 2 ποτηράκια ημερησίως ενώ μία γυναίκα 1 ποτηράκι.

Οι ευεργετικές δράσεις του κρασιού και δη της ουσίας ρεσβετατρόλης οδήγησαν τους ερευνητές στο Ινστιτούτου Βιοχημικής της Πάβια να δημιουργήσουν ένα χάπι το οποίο περιέχει όλες τις ευεργετικές ουσίες του κόκκινου κρασιού με σκοπό τη χορήγησή του σε όσους δεν καταναλώνουν αλκοόλ για ιατρικούς λόγους.

ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ

Σε λίγες ώρες, Καθαρά Δευτέρα. Όλοι λίγο –πολύ θα γευτούμε τις νοστιμιές που επιτάσσει η μέρα, γιορτάζοντας εντός ή εκτός σπιτιού. Ποιες τροφές όμως ενοχοποιούνται συχνότερα για μικρές ή μεγάλες ενοχλήσεις για την υγεία μας? Η κα Ιωάννα Αθανασοπούλου, ΜSc Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, μας ενημερώνει ότι τα τρόφιμα που ευθύνονται συχνότερα για φαινόμενα όπως δυσανεξίες είναι τα θαλασσινά και οι ξηροί καρποί. Παράλληλα, άτομα που πάσχουν από το σύνδρομο του ευερέθιστου εντέρου και κολίτιδες, μπορεί να χουν πρόβλημα μετά την κατανάλωση χορταρικών και όσπριων. Για τους περισσότερους όμως, το μενού της μέρας αποδεικνύεται υποδειγματικό. Το κρέας μπορεί να απουσιάζει ,η θρεπτική άξια παραμένει υψηλή. Τα όσπρια ,τα θαλασσινά και οι ξηροί καρποί αποτελούν βασικές πηγές πρωτεϊνών και σιδήρου. Επίσης, ένα άτομο που για παράδειγμα πάσχει από σιδηροπενική αναιμία, θα μπορούσε να φάει φακές, και κατόπιν ένα πορτοκάλι, ώστε να διευκολύνει την απορρόφηση του σιδήρου. Παράλληλα όμως, πώς να αποφύγουμε τον –προφανή- κίνδυνο τα πάρουμε επιπλέον κιλά? Η κα Αθανασοπούλου προτείνει να μην καταναλώσουμε μεγάλη ποσότητα λαδιού, ή αλκοολούχων ποτών. Η λήψη αρκετής σαλάτας θα μας βοηθήσει να νιώσουμε χορτάτοι. Τέλος, ας προσπαθήσουμε οι μερίδες που θα διαλέξουμε να είναι μικρές. Οι υπερβολές, λοιπόν, ας λείψουν. Άλλωστε ,γιορτάζουμε την έναρξη μιας περιόδου νηστείας και πνευματικότητας. Εγκράτεια λοιπόν στην ποιότητα, αλλά και στην ποσότητα του φαγητού μας.

Ο ΚΑΦΕΣ

Φίλτρου, espresso, ελληνικός ,στιγμιαίος …

Για πολλούς από μας ,η απεικόνιση της ευχαρίστησης σε φλιτζάνι. Ο λατρεμένος καφές. Που –όπως ότι αγαπάμε αλόγιστα- ,προκαλεί προβλήματα.

Ο κος Θωμάς Κραμποκούκης, διατροφολόγος –διαιτολόγος, μας περιγράφει τα συνηθέστερα. Πονοκέφαλοι, αϋπνίες, ταχυκαρδίες, αρρυθμίες, και αύξηση της αρτηριακής πίεσης είναι συχνές δυσάρεστες επιπτώσεις που σχετίζονται με την πρόσληψη μεγάλων ποσοτήτων καφέ.

Αιτία είναι η καφεΐνη, και η αφυδάτωση που αυτή συνεπάγεται.

Ποια όμως είναι τα αφεψήματα που περιέχουν περισσότερη καφεΐνη? Το τσάι συγκαταλέγεται σε αυτά?

Σε mg καφεΐνης, ανά φλιτζάνι των πιο κάτω ροφημάτων, έχουμε

Καφές φίλτρου	80-115 mg
Στιγμιαίος καφές	65 mg
Μαύρο τσάι	40-60 mg
Τενεκεδάκι αναψυκτικού (τύπου cola)	35-60 mg

Μερικές ομάδες πληθυσμού, -με κυριότερες τις εγκύους σε εγκυμοσύνη 6-9 μηνών, και τα παιδία- είναι σκόπιμο να μην υπερβάλλουν στην κατανάλωση καφέ. Ειδικά ,σε ότι αφορά στα υπερκινητικά παιδία, η πρόσληψη καφέ θεωρείται σχεδόν απαγορευτική.

Για τους περισσότερους όμως ,μια μικρή ποσότητα καφέ, 1-2 φλιτζανιών την ημέρα, κρίνεται από ακίνδυνη, έως και… ευεργετική. Είναι διουρητική, αντικαταθλιπτική, και πολλές φορές παρατηρείται ότι βελτιώνει τη μνήμη.

Η τήρηση του μέτρου επιβεβαιώνει την άξια της.

Ας την υιοθετήσουμε λοιπόν, έτσι ώστε να απολαμβάνουμε το πρωινό μας καφεδάκι για πολλά χρόνια ακόμα, πάνω απ’ όλα με υγεία.

ΤΡΟΦΙΚΗ ΔΥΣΑΝΕΞΙΑ

Καταναλώνουμε το αγαπημένο μας φαγητό.

Και λίγη ώρα μετά … τα προβλήματα αρχίζουν .

Η κα Δήμητρα Τζίτζη, γαστρεντερολόγος, μας περιγράφει τα συνηθέστερα από αυτά.

Πόνος στο στομάχι και την κοιλιά, μετεωρισμός (φουσκώματα), δυσπεψία, διάρροιες ή και δυσκοιλιότητα, δυσπεψία.

Σπανιότερα, αντιδράσεις όπως κεφαλαλγίες, ή δερματοπάθειες, οφείλονται στη λεγόμενη τροφική δυσανεξία.

Τα τρόφιμα που ενοχοποιούνται συχνότερα για το φαινόμενο αυτό, είναι το γάλα, τα αυγά, και η σοκολάτα.

Που όμως οφείλεται η συγκεκριμένη ευαισθησία ,που ταλαιπωρεί πολλούς από εμας?

Κυρίως σε ανεπάρκεια ή έλλειψη κάποιου ένζυμου από τον οργανισμό μας. Για παράδειγμα, της λακτάσης ,σε ότι αφορά στο γάλα.

Η διάγνωση θα γίνει με κλινικές και αιματολογικές εξετάσεις από τον ειδικό γιατρό- παθολόγο, γαστρεντερολόγο, ή αλλεργιολογο.

Η συγκεκριμένη κατάσταση όμως είναι μόνο δυσάρεστη? Ή υπάρχει και ενδεχόμενο κίνδυνου για την υγεία , ή και τη ζωή μας?

Η κα Τζίτζη μας απαντά ότι συνήθως τα συμπτώματα υποχωρούν μέσα σε λίγες ώρες, και είναι ήπιου χαρακτήρα.

Όμως σε κάποιες περιπτώσεις, όταν οι εκδηλώσεις είναι σοβαρές και εκτεταμένες, -δύσπνοια, εκτεταμένοι εμετοί, οιδήματα, κοκ- ο ασθενής είναι αναγκαίο να μεταφερθεί άμεσα στο νοσοκομείο.

Η γνώση είναι ο καλύτερος σύμβουλος. Γι’ αυτό, αν παρατηρούμε μια έντονη ενόχληση ,κάθε φορά που λαμβάνουμε μια συγκεκριμένη τροφή, ας μοιραστούμε το πρόβλημα με το γιατρό μας.

Η ΑΞΙΑ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ

Παγκόσμια μέρα για το νερό πριν λίγες μέρες και το υγιεινότερο των ποτών είχε την τιμητική του.

Αλήθεια, το νερό της βρύσης στη χώρα μας θεωρείται ασφαλές;

Η αντιπρόεδρος του Ε.Φ.Ε.Τ. κα Δέσποινα Βασιλειάδου μας ενημερώνει ότι εκτός μεμονωμένων εξαιρέσεων τα δίκτυα της Ελλάδας παρέχουν καλής ποιότητας πόσιμο νερό. Αρμόδια όργανα για τον έλεγχο τους είναι κατά κύριο λόγο οι κατά τόπους δήμοι και ιδιωτικές εταιρίες διανομής ύδατος.

Από τα τρία είδη εμφιαλωμένου νερού, δηλαδή το φυσικό μεταλλικό, το επιτραπέζιο και το λεγόμενο «νερό πηγής» , ποιό θεωρείται καλύτερο;

Η κα Βασιλειαδου μας απαντά ότι το φυσικό μεταλλικό είναι ίσως ανώτερης ποιότητας από όλα.

Όμως, ιδιαίτερη βαρύτητα έχει και το ποιο νερό ταιριάζει περισσότερο στις προσωπικές μας ανάγκες. Για παράδειγμα, άτομα με επιβάρυνση πέτρας στους νεφρούς δεν πρέπει να επιλέξουν κάποιο με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο. Μια άλλη παράμετρος είναι η γεύση και τέλος η αξιοπιστία της παραγωγικής ομάδας. Δηλαδή να είναι ένα «όνομα» που να μας εμπνέει εμπιστοσύνη.

Το νερό είναι αναγκαίο για κάθε ζωντανό οργανισμό. Ποιοι, όμως, το έχουν περισσότερη ανάγκη;

Η κα Χριστίνα Μιχαλαρέα, κλινική διαιτολόγος- διατροφολόγος BSc- MSc, μας ενημερώνει ότι πληθυσμιακές ομάδες όπως οι γυναίκες σε εγκυμοσύνη, οι ηλικιωμένοι, τα βρέφη, οι αθλητές, οι εμπύρετοι και οι εγκαυματίες, που έχουν μεγάλες απώλειες σε υγρά, είναι καλό να είναι ιδιαίτερα σχολαστικοί ως προς τη λήψη νερού.

Ο καφές και τα αναψυκτικά δεν υποκαθιστούν το νερό, αφυδατώνουν και προσθέτουν θερμίδες. Υπάρχουν όμως τρόποι, ώστε να πίνουμε πιο ευχάριστα το νερό;

Η κα Μιχαλαρεα προτείνει να προσθέτουμε 2-3 σταγόνες πράσινου λεμονιού στο ποτήρι μας. Επίσης μια καλή συνήθεια είναι να έχουμε πάντα μαζί μας ένα μπουκαλάκι με νερό, το οποίο βέβαια να φροντίζουμε να γεμίζουμε συχνά. Επίσης, μπορούμε να καταναλώνουμε άφθονα φρούτα και λαχανικά σε καθημερινή βάση, αφού περιέχουν ποσότητες νερού που αγγίζουν έως και το 90%.

Ας θυμόμαστε λοιπόν την άξια του νερού καθημερινά και όχι μόνο κάθε 22 Μαρτίου.

Και αυτό υπόσχεται να διατηρεί την υγεία μας πάντα

«σαν τα κρύα τα νερά» .

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

Aμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, φυστίκια…

Oι ξηροί καρποί αποτελούν μια ασφαλή διατροφική επιλογή για τους περισσότερους από εμάς.

Στην περίοδο της νηστείας δε που διανύουμε, αποδεικνύονται έως και πολύτιμοι.

Ποιους αξίζει να προτιμάμε;

Η κα Χριστίνα Κωστάρα, διαιτολόγος- διατροφολόγος, μας πιστοποιεί ότι η συγκεκριμένη τροφή αποτελεί σημαντική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, -σε ποσοστό 10-15% της σύστασης τους- καθώς και μετάλλων, βιταμινών και αντιοξειδωτικών ουσιών. Τα λιγότερο παχυντικά, σε σχέση με την θρεπτική τους αξία, θεωρούνται τα αμύγδαλα.

Επίσης, ως πλουσιότερα σε θρεπτικές ουσίες κρίνονται τα αμύγδαλα και τα καρύδια.

Οι αλατισμένοι ξηροί καρποί ή τα σχετικά γλυκίσματα είναι εξίσου υγιεινές τροφές;

Η κα Κωστάρα προτείνει να αποφεύγουμε την προσθήκη του αλατιού, κυρίως αν είμαστε υπερτασικοί ή καρδιοπαθείς. Στον αντίποδα όμως, γεύματα όπως ψωμί με μέλι και ξηρούς καρπούς ή ταχίνι και γλυκά, όπως ο χαλβάς με αμύγδαλα ή το παστέλι, προτείνονται ανεπιφύλακτα ως εξαιρετικές νηστίσιμες νοστιμιές.

Τα πολυακόρεστα λίπη που περιέχονται στην εν λόγω τροφή μειώνουν την αθυρογένεση και προστατεύουν την καρδιά μας.

Παράλληλα, οι πολλές θερμίδες που προσφέρουν δεν αποτελούν πρόβλημα, αν τους καταναλώσουμε με μέτρο.

Πόση σημασία όμως δίνουμε στη σωστή τους συντήρηση;

Ο κος Γιώργος Γουναρίδης, έμπορος ξηρών καρπών με εμπειρία δεκαετιών, μας εντοπίζει τις βασικές παραμέτρους της διατήρησης τους. Χαμηλή υγρασία, θερμοκρασία από 1 έως 5 βαθμούς Κελσίου, δηλαδή θερμοκρασία ψυγείου , και ανάλωση μέσα σε 1 χρόνο το πολύ είναι οι απαράβατοι κανόνες που πρέπει να υιοθετήσουμε, αν δεν θέλουμε να τους γευθούμε κακοσυντηρημένους.

Οι ξηροί καρποί μας συντροφεύουν γευστικά με πολλούς τρόπους. Ας τους προτιμήσουμε λοιπόν, πάντα χωρίς υπερβολές.

ΓΑΛΑΤΑ ΑΝΑ ΗΛΙΚΙΑ...

Eλαφρύ, πλήρες, με βιταμίνες, ή επιπλέον ασβέστιο…

Το γάλα είναι η τροφή που επιλέχθηκε από την ίδια τη φύση ως ιδανική για την επιβίωση μας στην πλέον ευάλωτη αλλά και αναπτυσσόμενη φάση της ζωής μας.

Αλήθεια, γιατί τα βρέφη πρέπει να καταναλώσουν ειδικό γάλα; Ελλοχεύει κάποιος κίνδυνος;

Η κα Ιωάννα Φούτζουλα - Καστρήσιου, παιδίατρος- επιμελήτρια παιδιατρικής κλινικής, μας ενημερώνει αναφορικά με τον σχετικό κίνδυνο εμφάνισης αλλεργίας στην πρωτεΐνη του κοινού γάλακτος, που αφορά στο 2,5 με 7,5 του πληθυσμού των βρεφών. Ο κίνδυνος αυτός αποφεύγεται, αν δίνεται το ειδικό «βρεφικό» γάλα.

Τα γάλατα με λίγα ή χωρίς λιπαρά, θεωρούνται φτωχότερα σε θρεπτική άξια; Και ακόμα, οι έφηβοι μπορούν να τα εντάσσουν στο διαιτολόγιο τους άφοβα;

Η κα Πηνελόπη Μπρούμη - Μινώτου, βιοχημικός - διατροφολόγος, μας ενημερώνει ότι το αποβουτυρωμένο γάλα δεν υπολείπεται ασβεστίου περιέχει όμως μικρότερη περιεκτικότητα λιποδιαλυτών βιταμινών.

Από την πλευρά της, η κα Φούτζουλα - Καστρησίου, μας λέει ότι είναι προτιμότερο να δίνουμε στα παιδιά και τους έφηβους πλήρες γάλα. Όταν δε το παιδί μας είναι κάτω από 2 ετών ,δεν επιτρέπεται να του στερούμε τα λιπαρά του γάλακτος. Πάνω όμως από αυτή την ηλικία και σε περίπτωση που υπάρχει πρόβλημα παχυσαρκίας, οι ειδικοί θεωρούν ότι ενδείκνυται το γάλα με μειωμένα λιπαρά.

Αλήθεια, τα εμπλουτισμένα γάλατα – σε ασβέστιο, λιπαρά Ω3 - προσφέρουν σε πραγματικό επίπεδο;

Η κα Μπρούμη αναφέρει ότι το συγκεκριμένο γάλα μπορεί να προτιμάται από άτομα με αυξημένες ανάγκες σε ασβέστιο, όπως οι έγκυες και οι γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση. Επίσης, όταν κάποιοι ακολουθούν ένα διαιτολόγιο φτωχό σε βιταμίνες, το εμπλουτισμένο γάλα με τις ανάλογες ουσίες θα μπορούσε πράγματι να τους βοηθήσει.

Όποιο είδος λοιπόν και αν προτιμάμε, το γάλα θα αποτελεί μια απόλυτα αναγκαία καθημερινή επιλογή για όλους και εφ’ όρου ζωής.

ΑΠΟ ΤΗΝ ΝΗΣΤΕΙΑ ΣΤΗΝ ... ΚΡΕΠΑΛΗ

«Δεύτε, λάβετε φως…»

Και ξαφνικά, από τα νερόβραστα όσπρια στο….κοκορέτσι και το σπληνάντερο.

40 μέρες νηστείας ανατρέπονται σε μια στιγμή .

Η γευστική κραιπάλη αρχίζει και μας εκθέτει σε ουκ ολίγους κινδύνους.

Ο κος Αναστάσιος Παπαδόπουλος, ιατρός -καρδιολόγος, μας λέει ότι ένα υπερβολικά επιβαρημένο γεύμα και η απότομη πρόσληψη θερμίδων που συνήθως το συνοδεύει είναι αίτια του λεγόμενου «στεφανιαίου συνδρόμου» που πλήττει τα αγγεία της καρδιάς μας, της αύξησης των τιμών της χοληστερόλης και των λιπιδίων στο αίμα μας ή και της παρουσίασης δυσάρεστων οξέων καταστάσεων, όπως γαστρίτιδας, παγκρεατίτιδας, ή κυστίτιδας.

Έχει παρατηρηθεί ότι ένα βαρύ γεύμα προκαλεί τη λεγόμενη υπερτριγλυκεριδαιμία, που αποτελεί πιθανό παράγοντα πρόκλησης ρήξης των αθυρωματικών πλακών στα αιμοφόρα αγγεία. Αν όμως ακολουθήσουμε κάποια υγιεινά «τρυκ», το εν λόγω γεύμα μπορεί να γίνει σαφώς ελαφρύτερο.

Η κα Ελευθερία Ρεκλίτη, διαιτολόγος – διατροφολόγος, προτείνει συγκεκριμένες, κατανοητές οδηγίες. Πρώτα απ’ όλα, να μην αποχωριστούμε το πιάτο μας , αλλά να σερβιριστούμε αποκλειστικά σε αυτό ώστε να ελέγχουμε τις ποσότητες που θα καταναλώσουμε. Ακόμα, να προτιμήσουμε πολλές σαλάτες και φρούτα, που θα μας χορτάσουν ,πολύ νερό, και να αποφύγουμε τα ορατά λίπη του κρέατος, καθώς και το… αμαρτωλό τσιμπολόγημα.

Παράλληλα, η νόστιμη παραδοσιακή μας μαγειρίτσα αποδεικνύεται υγιεινότατο έδεσμα. 2 με 3 αυγά την εβδομάδα του Πάσχα δεν θα βλάψουν όσους δεν αντιμετωπίζουν προβλήματα υγείας. Οι καρδιοπαθείς όμως, καθώς και οι μεγαλύτερης ηλικίας άνθρωποι καλό θα ήταν να αποφύγουν την κατανάλωση του κρόκου του αυγού και να προτιμήσουν το λεύκωμα (ασπράδι) που τον περιβάλλει . Και αυτό, γιατί ο κρόκος προϋποθέτει την εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα του σε χοληστερόλη.

Tέλος, ο κος Παπαδόπουλος, συνοψίζοντας, μας υπενθυμίζει τις πλέον ευάλωτες ομάδες πληθυσμού απέναντι στα δυσάρεστα ενδεχόμενα που αναφέραμε. Άτομα με ιστορικό εμφράγματος, διαβητικοί, παχύσαρκοι, ηλικιωμένοι, καθώς και μανιώδεις καπνιστές πρέπει να είναι δύο φορές προσεκτικότεροι .

Το Μεγάλο Σάββατο πρέπει να είναι μια μέρα ιδιαίτερης χαράς για εμάς και τους γύρω μας. Ας μην αφήσουμε λοιπόν τις γευστικές μας υπερβολές, να μας τη χαλάσουν.

ΥΠΕΡ ΚΑΙ ΚΑΤΑ ΤΩΝ ΛΑ'Ι'Τ ΠΡΟ'Ι'ΟΝΤΩΝ

Όταν τα ελαφριά μεσογειακά γεύματα άρχισαν να λείπουν απ’ το καθημερινό μας διατροφολόγιο, τα light προϊόντα γνώρισαν άνθιση στην ελληνική αγορά. Πρόκειται για τα πλέον παρεξηγημένα τρόφιμα από εμάς τους καταναλωτές, καθώς αγνοούμε τα χαρακτηριστικά, τις ιδιότητές και εν τέλει τα μειονεκτήματα και τα πλεονεκτήματά τους.

Όταν ξεκίνησε η παραγωγή των light προϊόντων δύο ήταν τα ζητούμενα. Το πρώτο ήταν ο έλεγχος του βάρους, στο οποίο και απέτυχαν, αφού το βάρος του πληθυσμού αυξάνεται ραγδαία. Το δεύτερο ήταν η μείωση της χοληστερίνης, όπου και πέτυχαν καθώς με τη χρήση light προϊόντων πράγματι μειώνεται η χολεστερόλη στο αίμα μας.

Τα περισσότερα λάιτ προϊόντα δεν είναι φυσικά. Αντιθέτως έχουν

υποστεί επεξεργασία ώστε να αφαιρεθεί μέρος των συστατικών τους, είτε αυτό αφορά στο λίπος είτε στη ζάχαρη ή στο αλάτι. Απ’ την άλλη όμως με αυτή τη διαδικασία αφαιρούνται βλαβερά συστατικά.

Τα light προϊόντα απευθύνονται σε όλους . «Απευθύνονται σε αυτούς που θέλουν να κάνουν μια προσεγμένη διατροφή όχι μόνο σε όσους θέλουν να αδυνατίσουν», συμπλήρωσε, διαλύοντας το μύθο που θέλει τα προϊόντα αυτά να λειτουργούν αποκλειστικά ως υποβοήθημα μιας δίαιτας.

Τα light είναι επεξεργασμένα τρόφιμα. Τι σημαίνει αυτό; Ότι χάνονται βιταμίνες, απομονώνονται ή δεν υπάρχουν βασικά ιχνοστοιχεία, προστίθενται συντηρητικά, πρόσθετα οσμής, γεύσης και χρώματος.

Σύμφωνα με μελέτες, αν αντικαταστήσουμε το πλήρες γιαούρτι με ένα αντίστοιχο 2%, γλιτώνουμε 467.000 θερμίδες το χρόνο, δηλαδή περίπου 6,5 κιλά. Η χαμηλή θερμιδική αξία αυτών των προϊόντων είναι θετική, είναι όμως το μόνο που πρέπει να μας νοιάζει;

Η κα. Νατάσσα Κανέλλου μας είπε ότι κάποιος που τρώει light επαναπαύεται. Τρώει δηλαδή ένα γιαούρτι 2% και μετά τρώει και δεύτερο και τρίτο κ.ο.κ. με αποτέλεσμα να υπερβαίνει τις θερμίδες που θα έτρωγε αν κατανάλωνε ένα πλήρες γιαούρτι.

Ένα λάιτ προϊόν ενδέχεται να περιέχει λιγότερο λίπος, λιγότερη ζάχαρη ή αλάτι.

Μπορεί να καταναλωθεί και για θεραπευτικούς λόγους, όπως π.χ. από διαβητικούς.

Συμβάλλουν ακόμη στη ρύθμιση της χοληστερόλης και λειτουργούν επικουρικά σε ένα υγιεινό αδυνάτισμα.

Απ’ την άλλη τα λάιτ προϊόντα λόγω της επεξεργασίας που υποβάλλονται μπορεί να χάνουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Δεν γνωρίζουμε τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στον οργανισμό μας των υποκατάστατων που χρησιμοποιούνται.

Και τέλος δεν μπορούν να ρυθμίσουν το σωματικό μας βάρος.

ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΛΑΙΤ ΠΡΟ'Ι'ΟΝΤΑ

Λάιτ, σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, χαρακτηρίζονται τα προϊόντα των οποίων έχει μειωθεί η περιεκτικότητα ενός ή περισσοτέρων θρεπτικών ουσιών τουλάχιστον κατά 30% σε σύγκριση με ένα παρόμοιο προϊόν. Σε ποιές ομάδες τροφών όμως αφορά αυτή η επισήμανση;

Ο κ. Κατσαρός, Πρόεδρος του Ε.Φ.Ε.Τ., μας είπε ότι υπάρχουν light προϊόντα για σχεδόν όλες τις ομάδες τροφών. Δηλαδή έχουμε αλλαντικά με μειωμένα λιπαρά και βάση τη γαλοπούλα, γαλακτοκομικά, χυμούς, αναψυκτικά και γλυκά.

Για λόγους εμπορικούς, πολλές φορές το καταναλωτικό κοινό παραπλανιέται. Στα ράφια των σούπερ μάρκετ εντοπίζονται σκευάσματα με το χαρακτηριστικό τίτλο λάιτ, χωρίς να είναι ευανάγνωστη η ουσία στην οποία αναφέρεται ο όρος.

Η κα. Νατάσσα Κανέλλου, Διατροφολόγος, Καθηγήτρια στο Τ.Ε.Ι. Αθήνας, φωτίζει μια άγνωστη πτυχή αυτών των τροφών. «Τα λιπαρά πρέπει να είναι κάτω από 3% συγκριτικά με το πλήρες προϊόν. Όταν όμως παίρνουμε μια light μαγιονέζα, τότε δεν τρώμε κάτι χαμηλό σε λιπαρά. Κι αυτό γιατί αν η κανονική μαγιονέζα έχει 80% λιπαρά, τότε η light δε θα έχει λιγότερο από 40%. Σύμφωνα με τη νομοθεσία ο παρασκευαστής μπορεί να τη χαρακτηρίσει light, ωστόσο στην πραγματικότητα δεν είναι.»

Ένα λάιτ προϊόν θα πρέπει να περιέχει λιγότερα από 5 γραμμάρια ζάχαρης σε 100 γραμμάρια προϊόντος, τουλάχιστον 25% λιγότερα λιπαρά απ’ την κανονική συσκευασία και το λιγότερο 6 γραμμάρια φυτικών ινών σε 100 γραμμάρια προϊόντος.

Στα αλλαντικά, τα περισσότερα λάιτ προϊόντα αφορούν σε σκευάσματα γαλοπούλας ή κοτόπουλου, των οποίων το κρέας είναι χαμηλό σε λιπαρά. Μπορούμε να έχουμε όμως λάιτ προϊόντα από χοιρινό;

Η κα Παρασκευή Σεφέρη, Υπεύθυνη Διασφάλισης Ποιότητας σε Εταιρεία Αλλαντικών, μας εξήγησε πως γίνεται ένα αλλαντικό να έχει χαμηλά λιπαρά. «Ένα προϊόν γίνεται light όταν χρησιμοποιούνται συγκεκριμένα κομμάτια απ’ τους ιστούς του ζώου όπου έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρές ύλες.»

Η μετατροπή των γαλακτοκομικών σε λάιτ γίνεται με αφαίρεση του λίπους. Πώς θα αποφύγουμε τις διαφημιστικές παγίδες όμως ώστε να γνωρίζουμε το πραγματικό περιεχόμενο σε λίπος και ενέργεια; Πρέπει πάντα να διαβάζουμε το πινακάκι στο πίσω μέρος της συσκευασίας, όπου αναγράφει την περιεκτικότητα σε λίπος, ζάχαρη, ιχνοστοιχεία, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Προσοχή όμως γιατί τα ποσοστά που αναφέρονται δεν αφορούν σε όλη τη συσκευασία αλλά σε 100 γρ. αυτής.

Στην Ευρώπη το ζήτημα των λάιτ προϊόντων βρίσκεται ήδη προς συζήτηση στο Ευρωκοινοβούλιο, όπου και στις αρχές του 2006 αναμένεται να αποφασιστεί μια ενιαία ευρωπαϊκή πολιτική για τις επισημάνσεις των προϊόντων.

ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΑΛΑΤΙ ΤΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ

Η άνοδος της θερμοκρασίας κατά τους θερινούς μήνες αυξάνει τις ανάγκες του οργανισμού για την πρόσληψη νερού και αλατιού. Βασική αιτία είναι η εφίδρωση που προκαλούν οι υψηλές θερμοκρασίες της εποχής. «Ο κύριος λόγος που το καλοκαίρι αυξάνεται η κατανάλωση νερού είναι οι εφιδρώσεις, οι οποίες είναι υπεύθυνες και για την απώλεια άλατος», εξηγεί ο κύριος Γιώργος Χαλεβελάκης, αναπληρωτής καθηγητής παθολογίας και διευθυντής παθολογικής κλινικής. Η κατανάλωση δυο περίπου λίτρων νερού την ημέρα προφυλάσσει από τον κίνδυνο αφυδάτωσης, που στη σοβαρότερη μορφή της οδηγεί στη θερμοπληξία. Η κυρία Λιάνα Πούλια, κλινικός διαιτολόγος στο νοσοκομείο ‘ΛΑΪΚΟ’, εξηγεί ότι «το καλοκαίρι πρέπει να καταναλώνουμε νερό πριν διψάσουμε, να πίνουμε μικρές ποσότητες νερού ημερησίως, περίπου δυο λίτρα, γιατί όταν φθάσουμε στο σημείο να διψάσουμε σημαίνει ότι έχει επέλθει αφυδάτωση». «Για ένα φυσιολογικό άτομο», αναφέρει ο κύριος Χαλεβελάκης, «τα δυο λίτρα νερού την ημέρα αποτελεί μια σημαντική προστασία. Ωστόσο, οι συνθήκες εφίδρωσης οδηγούν τον οργανισμό να ζητά νερό όλο και περισσότερο λόγω δίψας. Καλό είναι πάντως να έχουμε προετοιμάσει τον οργανισμό μας ώστε να έχει εφεδρείες και να πίνει εκτός από νερό και άλλα υγρά, όπως χυμούς, σε θερμοκρασία δωματίου πάντα». Κατά τη διάρκεια των θερμών ημερών και υπό συνθήκες βαριάς εφίδρωσης οι απώλειες άλατος από το σώμα είναι μεγάλες. Για τον λόγο αυτό, σκόπιμο είναι να προσθέτουμε αλάτι στο φαγητό ή να καταναλώνουμε τροφές πλούσιες σε χλωριούχο νάτριο. «Υπό συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας πρέπει να αλατίζουμε το φαγητό, με επιφύλαξη όμως για τους πάσχοντες από υπέρταση, καρδιοαγγειακά νοσήματα κτλ», διευκρινίζει ο κύριος Χαλεβελάκης ενώ η κυρία Πούλια επισημαίνει ότι «εκτός από το μαγειρικό αλάτι, χλωριούχο νάτριο περιλαμβάνεται και σε μερικά τρόφιμα, όπως στο ψωμί, τις φρυγανιές και τα καπνιστά τρόφιμα».

ΑΚΡΑΙΕΣ ΔΙΑΙΤΕΣ

«Στερητικές», «συνδυαστικές», «πρωτεϊνικές», «μονοφαγικές»…
Είναι οι δίαιτες που διαβάσαμε στο περιοδικό ή ακούσαμε από ένα φίλο.
Βασίζονται στον αυστηρό αποκλεισμό συγκεκριμένων ομάδων τροφών και την ακραία στέρηση του οργανισμού από πολύτιμες ουσίες όπως βιταμίνες.
Το ανοσοποιητικό μας σύστημα καταρρέει και το σώμα μας περνάει μια δύσκολη δοκιμασία. Αναιμίες, τριχόπτωση, καταβολή και ελλιπής πνευματική συγκέντρωση είναι –σύμφωνα με τον κύριο Δημήτρη Γρηγοράκη, κλινικό διαιτολόγο – διατροφολόγο- μερικές μόνο από τις βλαβερές επιδράσεις των ακατάλληλων, ακραίων διαίτων.
Άλλα προβλήματα, περισσότερο σοβαρά, είναι οι προκλήσεις καρδιαγγειακών ή νεφρικών προβλημάτων, λόγω της υπερπρόσληψης λίπους και πρωτεϊνών που προϋποθέτουν τα συγκεκριμένα διατροφικά πρότυπα.
Ποια όμως είναι τα χαρακτηριστικά των εν λόγω διαιτών;
Η γνωστότερη ίσως είναι η δίαιτα Άτκινς, που επινοήθηκε το 1972 και στηρίζεται στην ευρεία κατανάλωση πρωτεΐνης από κρέας και γαλακτοκομικά.
Αυτή της κλινικής Μάγιο περιλαμβάνει γκρέιπ φρούτ σχεδόν σε κάθε γεύμα, ενώ μια άλλη μας επιβάλλει να τρώμε μόνο πέντε μπανάνες με γάλα ημερησίως. Αυτή του Πήτερ Ντ΄Αντάναμο είναι η γνωστή δίαιτα που προτείνει τέσσερα διατροφικά προφίλ, ανάλογα με την ομάδα του αίματος μας. Η Detox και αυτή του Μπέβερλι Χίλς δημιουργήθηκαν πριν 25 περίπου χρόνια. Κοινό γνώρισμα τους, η αποκλειστική πρόσληψη φρούτων και λαχανικών. Τέλος ,η δίαιτα του Δόκτορος Χέι αποκλείει αυστηρά την πρόσληψη υδατανθράκων και πρωτεϊνών στο ίδιο γεύμα.
Η πλέον δυσάρεστη επίπτωση όλων αυτόν των ακραίων διαιτητικών προτύπων πάντως είναι αυτή προς την ψυχική μας υγειά. Συγκεκριμένα, νοσηρές καταστάσεις όπως η νευρογενής βουλιμιά ή η ανορεξία εντείνονται κατακόρυφα κατά τη διάρκεια μιας ακραίας δίαιτας.
Οι 92 στους 100 που εφάρμοσαν ακραίες δίαιτες ξαναπήραν σύντομα τα κιλά που έχασαν. Οι υπόλοιποι 8 απλώς έβλαψαν την υγεία τους.

ΙΣΟΖΥΓΙΟ ΘΕΡΜΙΔΩΝ ΜΕΤΑ ΤΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ

Καλοκαίρι. Πολύωρο κολύμπι στη θάλασσα, ατέλειωτοι περίπατοι στα πανέμορφα δρομάκια των νησιών… Για τους περισσότερους από ‘μας, οι εν λόγω εικόνες αποτελούν μάλλον απλά μια ευχάριστη ανάμνηση. Και η επιστροφή στη γνωστή διαδρομή «σπίτι- γραφείο, γραφείο- σπίτι» είναι πλέον γεγονός. Πως όμως θα διατηρήσουμε τη σωματική μας δραστηριότητα σε καλό επίπεδο; Η λύση βρίσκεται στο να προσπαθήσουμε να βρούμε τρόπους άσκησης μέσα στην καθημερινότητα μας, καίγοντας παράλληλα θερμίδες. Βέβαια, κάθε άνθρωπος είναι διαφορετικός. Ο μεταβολισμός του επηρεάζεται από παραμέτρους όπως το σωματικό του βάρος, η μυϊκή του μάζα, τα επίπεδα των ορμονών του ή το γονιδιακό του υπόβαθρο. Όμως, οι αποκλίσεις των αριθμών δεν θεωρούνται καθοριστικές. Για παράδειγμα, όταν εργαζόμαστε καταναλώνουμε ενέργεια. Και ενώ οι δουλειές «γραφείου» μάλλον ενθαρρύνουν την παχυσαρκία -απώλεια περίπου 62 θερμίδων κάθε ώρα-, επαγγέλματα όπως αυτά του κομμωτή ή του πωλητή σε κατάστημα συντελούν σε αντίστοιχη κατανάλωση 80 θερμίδων. Για τη χειρονακτική απασχόληση του ηλεκτρολόγου ,του υδραυλικού ή του οδηγού φορτηγού αυτοκινήτου απαιτείται κατανάλωση άνω των 110 θερμίδων κάθε ώρα. Όσο για τα βαριά επαγγέλματα όπως του αγρότη , οι 1650 θερμίδες κάθε οχτάωρο μάλλον ενθαρρύνουν την συστηματική μυϊκή τόνωση. Μη σας φανεί παράξενο το γεγονός ότι η νοικοκυρά του σπιτιού ασκεί μια εξαιρετικά βαριά απασχόληση. Έτσι, δραστηριότητες όπως το σιδέρωμα, το πλύσιμο των πιάτων ή το γυάλισμα του πατώματος ισοδυναμούν με απώλεια από 180 έως 490 θερμίδων την ώρα. Ωστόσο, πάντα υπάρχουν και κάποια μικρά πρακτικά «τρικ» αποκατάστασης της χαμένης σωματικής μας κινητοποίησης. Για παράδειγμα, θα μπορούσαμε να παρκάρουμε το αυτοκίνητο μας λίγο μακρύτερα από τον προορισμό μας έτσι ώστε να περπατήσουμε για λίγα λεπτά. Ή να κατεβούμε μια στάση νωρίτερα από το λεωφορείο. Επίσης, να καταργήσουμε τη χρήση του ασανσέρ. Τέλος, ο Σεπτέμβρης είναι ο ιδανικός μήνας για να ξεκινήσουμε χορό ή το γυμναστήριο. Χαρακτηριστικά, 30 λεπτά στο διάδρομο ισοδυναμούν με 210 περίπου θερμίδες. Όσες δηλαδή μια κανονική μερίδα παγωτό! Ας μην ξεχνάμε και την ομορφότερη ίσως σωματική δραστηριότητα , που δεν είναι άλλη από… τον ερωτά. Ενδεικτικά, τρία τέταρτα ωφέλιμου χρόνου με τον σύντροφο μας μεταφράζονται σε 155 θερμίδες. Και αν έχουμε διαγράψει το τηλέφωνο του καλοκαιρινού μας ερωτά, σίγουρα ένας… χειμερινός περιμένει να τον ανακαλύψουμε. Η φθινοπωρινή επάνοδος στη ρουτίνα λοιπόν, δεν σημαίνει και αναγκαστική καθήλωση στην καρέκλα μας. Και ένας Σαββατιάτικος περίπατος μετά το τέλος της εκπομπής, ίσως να ήταν ήδη μια καλή αρχή .

ΑΡΤΗΡΙΑΚΗ ΠΙΕΣΗ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Aλάτι, κορεσμένο λίπος, μπανάνες , σκόρδο… Συχνά ακούμε γνώμες που συνδέουν τη διατροφή με την αρτηριακή πίεση. Πολλά τρόφιμα σίγουρα δεν κατηγορούνται άδικα. Τον επιβαρυντικό παράγοντα του αλατιού, καθώς και του ζωικού λίπους. Τα ήδη υπερτασικά άτομα πρέπει να επιδεικνύουν επιπλέον προσοχή. Η υπερκατανάλωση καφεΐνης έχει αποδειχθεί ότι εντείνει το πρόβλημα. Αντίθετα, ένα ποτήρι κρασί την ημέρα μάλλον μας βοηθά. Όσο για τις πηγές καλίου –όπως τα πορτοκάλια, που οι παλιοί συνήθιζαν να αποφεύγουν; Νεότερες μελέτες έρχονται να τις αθωώσουν. Ένα κατάλληλο διαιτητικό πλάνο βασίζεται σε άπαχα γαλακτοκομικά, ξηρούς καρπούς, φρούτα πλούσια σε κάλιο –όπως η μπανάνα, και τρόφιμα όπως οι πατάτες. Η επιλογή του σκόρδου θεωρείται ότι βοήθα αλλά σε μικρό βαθμό. Το ίδιο και το σκόρδο σε χάπι. Όμως η χρησιμότητα του πολυσυζητημένου σκόρδου εξακολουθεί να μην είναι επιστημονικά διασταυρωμένη. Ωστόσο, σε πρακτικό επίπεδο; Αφαιρούμε το ορατό λίπος από το κόκκινο κρέας και προτιμάμε τρόφιμα που δεν περιέχουν το λεγόμενο «κρυφό αλάτι». Οι φρυγανιές «χωρίς προσθήκη αλατιού» είναι μια καλή επιλογή. Το τυρί απαγορεύεται; Η απάντηση είναι όχι. Αρκεί να προτιμούμε τα λευκά και μαλακά τυριά, όπως το ανθότυρο. Προτεραιότητα στο ελαφρύ φαγητό λοιπόν. Αρκεί να θυμόμαστε ότι κανένα μεμονωμένο τρόφιμο δεν θα κάνει θαύματα , αν δεν τηρήσουμε το μέτρο και την ισορροπία στην διατροφή μας.

ΙΣΟΖΥΓΙΟ ΘΕΡΜΙΔΩΝ

Γυμναζόμαστε, όσο ο χρόνος μας επιτρέπει.
Τρώμε κάτι γρήγορο στο γραφείο, χωρίς υπερβολές.
Και όμως, καθώς περνούν τα χρόνια, ο δείκτης της ζυγαριάς ανεβαίνει. Πιθανά, παραβλέπουμε το καθημερινό ισοζύγιο θερμίδων, που είναι μοναδικό για κάθε άνθρωπο.
Για να αυξήσουμε το βάρος μας κατά ένα κιλό, αρκεί να προσλάβουμε συνολικά 7.500 θερμίδες. Έτσι, αν για παράδειγμα παίρνουμε καθημερινά 200 επιπλέον θερμίδες από όσες χρειαζόμαστε, σε ένα χρόνο θα έχουμε πάρει «ύπουλα», 1 κιλό!
Οι 200 αυτές θερμίδες δεν αντιστοιχούν σε υπερβολική ποσότητα φαγητού. Ένα απλό τοστ με τυρί και ζαμπόν ή ένα μικρό κρουασάν βουτύρου αρκούν για να τις προσλάβουμε.
Πως θα ισοσταθμίσουμε όμως αυτά που τρώμε;
Για παράδειγμα, δουλεύοντας 1 ώρα, «καίμε».μια μηλόπιτα.
Όταν καθαρίζουμε το σπίτι, καταναλώνουμε θερμίδες μιας μερίδας φασολάκια ή μιας τυρόπιτας- ανάλογα με το πόσο …ζήλο επιδεικνύουμε στο καθάρισμα μας. Παίζοντας με τα παιδία για 60 λεπτά, χάνουμε τις θερμίδες μιας μερίδας όσπρια. Ενώ έπειτα από μια ώρα ψαρέματος, έχουμε ήδη χάσει…τις θερμίδες του ψαριού που πιάσαμε.
Όμως είναι καλό για τον μεταβολισμό μας, να διατηρούμαστε δραστήριοι. Ένας άνθρωπος που κάνει καθιστική ζωή θα καταναλώσει γενικά λιγότερες θερμίδες από έναν γυμνασμένο, ακόμη και αν τα σωματικά τους χαρακτηριστικά είναι τα ίδια. Αιτία; Ο χαμηλός βασικός μεταβολισμός, που είναι καθοριστικός για το καθημερινό θερμιδικό μας ισοζύγιο.
Μισή τυρόπιτα ή το σκούπισμα του σπιτιού, λοιπόν, αρκούν για να αλλάξουν την καθημερινή ενεργειακή μας ισορροπία. Η ζυγαριά θα μας κρίνει, αυστηρά και δίκαια.

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΟΣΤΕΟΠΟΡΩΣΗ

Διατροφή και οστεοπόρωση είναι δυο έννοιες που σχετίζονται σημαντικά. Η κάλυψη των αναγκών μας σε ασβέστιο και βιταμίνη D, κυρίως μέχρι τα 30 χρόνια μας, είναι καθοριστική για την υγεία των οστών μας, εφ΄ όρου ζωής. Η πρόσληψη ασβεστίου πραγματοποιείται με επάρκεια, αν η διατροφή μας είναι ισορροπημένη. Συγκεκριμένα, η καθημερινή κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, λαχανικών και ψαριών μπορεί να συμβάλλει στην κάλυψη των σχετικών μας αναγκών. Το γάλα περιέχει το περισσότερο ασβέστιο, ακόμη και όταν είναι άπαχο. 2 με 3 ποτήρια την ημέρα μας καλύπτουν ενώ τα εμπλουτισμένα μπορούν πράγματι να δώσουν 30 έως 50 τοις εκατό περισσότερο ασβέστιο Παράλληλα, το γιαούρτι είναι επίσης πλούσια πηγή και θεωρείται καλύτερα βιοδιαθέσιμη και απορροφήσιμη από τον οργανισμό. Τυριά όπως το τσένταρ, η παρμεζάνα ή το μπρι είναι επίσης πολύ καλές πηγές. Γενικά, τα σκληρά τυριά είναι πληρέστερα από τα μαλακά. Το πρόβλημα που αναδεικνύεται όμως, αφορά στη βιταμίνη D, που συμβάλλει στην πρόσληψη του ασβεστίου. Σύμφωνα με καινούργιες μελέτες, οι λαοί της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής έχουν έντονο πρόβλημα ανεπάρκειας σε βιταμίνη D στον οργανισμό τους. Η αιτία, ακόμα διερευνάται. Η βιταμίνη D εντοπίζεται κυρίως στο λίπος των ψαριών. Mία μερίδα σκουμπρί, ρέγκα ή σαρδέλα, καθημερινά με μέσο όρο τα 20 μg βιταμίνης D, θεωρείται πολύτιμη για τα οστά μας. Το μουρουνέλαιο, μια εξίσου εξαιρετική πηγή με 21 μg βιταμίνης ανά 2 κουταλάκια του γλυκού, κυκλοφορεί πλέον και με καλύτερη γεύση. Ωστόσο, η λήψη συμπληρωμάτων συχνά κρίνεται μονόδρομος. Πάντα όμως πρέπει να γίνεται με την καθοδήγηση ειδικού, καθώς μια ενδεχόμενη πάθηση μας μπορεί να επιβαρυνθεί αν τα καταναλώνουμε ανεξέλεγκτα και αλόγιστα. Ο μεσογειακός ήλιος θα μας βοηθήσει να διατηρήσουμε ένα στιβαρό σκελετό. Όχι όμως απόλυτα. Τα δεδομένα επιμένουν ότι η υγεία των οστών μας περνάει –και- από το στομάχι.

ΑΠΟΤΟΞΙΝΩΣΗ ΜΕΤΑ ΤΙΣ ΓΙΟΡΤΕΣ

Τα παραδοσιακά εδέσματα και γλυκίσματα των γιορτών μας παρέσυραν σε υπερβολές και καταχρήσεις και ό,τι κυρίως μας άφησαν είναι περιττά κιλά. Το γιορτινό τραπέζι είναι πλούσιο σε λιπαρά και υδατάνθρακες, ενώ πολύ συχνή είναι και η κατανάλωση αλκοόλ. Όλα αυτά είναι που μας ‘φορτώνουν’ με περιττά κιλά. Κατά τη διάρκεια των εορτών παίρνουμε κατά μέσο όρο τρία έως τέσσερα κιλά. Για την απώλειά τους, χρειάζεται να προσφέρουμε στον οργανισμό μας την απαραίτητη αποτοξίνωση, ακολουθώντας μια ισορροπημένη διατροφή με πολλά φρούτα και λαχανικά, αρκετές πρωτεΐνες, ελάχιστα γλυκά και αλάτι και πολύ νερό. Ωστόσο, καλό είναι να επισκεφθούμε ένα διαιτολόγο ή κάποιον ειδικό γιατρό που ασχολείται με τη διατροφή προκειμένου να ακολουθήσουμε ένα εξατομικευμένο πρόγραμμα διατροφής. Όπως, μάλιστα, στο ιατρείο μπορούμε να κάνουμε κι ένα τεστ των τροφών που τοξινώνουν τον οργανισμό μας και προκαλούν διάφορα συμπτώματα όπως φουσκώματα και πονοκεφάλους. Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι η αεροβική γυμναστική, όπως το περπάτημα και το ποδήλατο, βοηθά να χάσουμε το κιλά των εορτών. Προειδοποιούν, ωστόσο, για μια ακόμη φορά ότι οι εξαντλητικές δίαιτες δημιουργούν περαιτέρω προβλήματα, αφού, «οι υπερβολικές δίαιτες ‘καταστρέφουν’ τον μεταβολισμό μας. Όσο κακό είναι να τρώμε πολύ τόσο κακό είναι και το να μην τρώμε καθόλου. Αυτό που πρέπει να κάνουμε είναι να χάσουμε τα κιλά αργά και σταδιακά, χωρίς να καταφεύγουμε σε εξαντλητικές δίαιτες». Οπλιστείτε, λοιπόν, με υπομονή και επιμονή και θυμηθείτε ότι αυτή είναι η κατάλληλη περίοδος για να μην πολλαπλασιαστούν τα κιλά των εορτών.